“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你记得哪些菜谱呢？小编推荐你不妨读一下东北乱炖--白菜炖干豆腐扣 2020怎么做好吃 东北乱炖--白菜炖干豆腐扣 2020的做法大全，更多信息请继续关注我们的网站。
东北乱炖--【白菜炖干豆腐扣】
东北乱炖--这可以最出名的东北菜了吧 其实，东北乱炖分很多种类：五花肉炖豆角啦、酸菜炖血肠啦、白菜炖豆腐啦。。。。。好多好多 不过都是以软烂香浓而闻名 这回我做
食材配方
主料：
大白菜
250g干豆腐
100g辅料：油
适量盐
适量枸杞
10粒牛肉粉
适量水
适量
做法 共9个步骤
1.干豆腐切成宽条，系成豆腐扣
2.大白菜切片，葱姜切好 枸杞洗净备用
3.锅里坐油
4.撒进葱花和姜片，炒香
5.加入大白菜翻炒至变色
6.加水和枸杞，大火炖煮
7.水沸腾后，加入干豆腐扣
8.加入牛肉粉和食盐
9.小火炖煮20分钟，出锅
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东北乱炖
食材明细：
五花肉250克，豆角一小把，茄子一个，土豆一个，花椒适量，葱适量，八角适量，姜适量，蒜适量，老抽适量，生抽适量，盐适量
东北乱炖的做法步骤：
第1步茄子洗净切滚刀块；豆角掐去筋，掰成段；土豆去皮切滚刀块。五花肉洗净，切块。焯水，去血沫
第2步锅置火上，放少许油，油5成热放葱段、姜片、蒜片爆香。放五花肉，煸炒，放花椒、八角、放生抽、老抽适量，至上色
第3步加入适量清水，放土豆块、豆角段，盖锅盖，炖15分钟，至土豆软烂，豆角熟。放茄子块，加适量盐，炖5-6分钟，汤汁收干即可。
东北排骨乱炖
食材明细：
排骨500g，玉米1根，油豆200g，土豆1个，胡罗卜1根，东北大酱/北京老干酱200g，南瓜200g，八角2枚，花椒3g，桂皮1根，老姜3片，油30ml，盐5g
东北排骨乱炖的做法步骤：
第1步排骨用流水冲洗干净，剁成５cm长的小段。随后放入沸水中氽煮5分钟。去除血沫后捞出沥干水分待用。土豆和胡罗卜洗净，削去外皮，切成滚刀块
第2步老玉米切成圆段。南瓜去籽，带皮切成滚刀块。油豆洗净，掐去两端，掰成两半。中火烧热油，待五成热时，放入八角、花椒、姜片、桂皮、爆香，随后放入大酱和盐翻炒出香味。
第3步将排骨、胡萝卜、土豆块、南瓜块、油豆和老玉米放入锅中拌炒均匀，随后加适量的水，刚没过菜即可。大火烧沸后转小火盖上盖子炖煮约５０分钟，即可。
白菜干豆腐炖粉条怎么做好吃 2020白菜干豆腐炖粉条的做法大全
白菜干豆腐炖粉条
冬天这个季节东北常吃的就是白菜、土豆、萝卜了。今天就准备炖点白菜吃，翻翻冰箱居然发现还有两张干豆腐还冻在那里，于是就拿出来做菜吃了。末日了抓紧吃啊。
食材配方
主料：
白菜
200g猪肉
100g干豆腐
2张粉条
50g辅料：油
适量盐
适量酱油
适量花椒粉
适量葱
适量鸡精
适量蒜
适量姜
适量做法 共15个步骤
1.粉条提前泡水
2.白菜洗净片成薄片
3.干豆腐洗净切三角块
4.猪肉切片，葱末、姜片
5.热油锅，放入肉片煸炒
6.放入葱姜炒香
7.放入白菜翻炒
8.放入花椒粉翻炒
9.倒入酱油翻炒
10.放入干豆腐翻炒
11.倒入适量清水
12.放入粉条
13.盖盖，大火烧开转中火炖至菜熟
14.放入盐和蒜末翻炒均匀
15.最后调入鸡精即可
千张白菜乱炖怎么做好吃 2020千张白菜乱炖的做法大全
千张白菜乱炖
中医认为，冬是收藏的季节，最适合进补，养生保健就显得格外重要，而食补有着药物所不能替代的作用。在这个养生的季节，做一份营养丰富的菜肴，给身体提供充足的热量，呵护
食材配方
主料：
白菜
300g千张
100g香菇
100g黑木耳
100g瘦肉
100g辅料：
油
适量盐
适量杭椒
100g蒜苗
50g酱油
5g鸡精
2g淀粉
适量啤酒
1g香油
2g
做法 共13个步骤
1.食材：千张 白菜 香菇 黑木耳 瘦肉 蒜苗 姜 杭椒 香油 啤酒 淀粉 酱油 植物油 鸡精 姜
2.把黑木耳用温水泡软洗净，把香菇用开水泡软洗净，切丝
3.把瘦肉切丝，用啤酒香油淀粉盐腌制一会
4.把蒜苗洗净切段，杭椒洗净切斜段，姜切丝
5.白菜洗净切片，千张洗净切菱形，
6.热锅凉油加姜丝白菜翻炒一会
7.加黑木耳
8.千张盐翻炒均匀
9.加水煮到白菜发软 ，尝味出锅，装在电热锅里
10.热锅凉油加肉片，翻炒肉片变色捞起
11.锅里留底油加杭椒香菇丝翻炒
12.加盐肉片蒜苗一起翻炒均匀
13.加酱油鸡精翻炒均匀出锅 ，倒在白菜的上面，用电热锅煮着吃
韩式东北乱炖
食材明细：
茄子适量，土豆适量，黄瓜适量，青椒适量，西红柿适量
韩式东北乱炖的做法步骤：
1、热锅倒油，加入大料和大蒜爆香后，加入土豆和茄子煸炒至七成熟后加入黄瓜、西红柿和青椒，调入韩式辣椒酱炒加放少许开水均后，炖十分钟左右；
2、待土豆软烂后调入少许白糖和盐出锅即可。
小贴士：
1、做这道菜时我喜欢放很多蒜，并将大蒜带皮放入锅里一起炖，带皮可以使大蒜不容易烂到锅里，而且非常香，口感糯糯的，特别好吃，我也特别爱吃！
2、这道菜的汤汁如果在开始放得多时，不必担心，最后出锅前也没有必要收得太干，剩下的汤汁可以用来拌面，那味道，真是没的说。
刀鱼炖干豆腐扣
食材明细：
带鱼500克，干豆腐250克，酱油10克，花椒4克，盐8克，味精5克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)5克，植物油25克，醋5克
刀鱼炖干豆腐扣的做法步骤：
1. 将刀鱼（带鱼）收拾干净，剁成段；
2. 干豆腐切成条，套成豆腐扣状；
3. 将锅置于中火上，放入植物油烧至六七成热时，放入刀鱼段，两面煎成金黄色，烹入醋，添入高汤（500克），加入葱段、姜片、蒜片、酱油、精盐、花椒水、味精；
4. 将干豆腐扣放入，烧开，转用小火炖透即可。
小贴士：
带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
家常乱炖怎么做好吃 家常乱炖的做法
家常乱炖
最喜欢什么都不放的乱炖了，将各种自己喜欢的原料放进锅里，我家没有砂锅，就用普通的锅来炖，就像麻辣烫也像冬天吃火锅一般，大家都很喜欢吃，老公的一帮同事要来，我特地
食材配方
主料：
白菜
400g冻豆腐
300g丸子
500g五花肉
50g辅料：盐
适量葱
适量姜
适量
做法 共10个步骤
1.洗好的白菜
2.我爸做的豆腐，在冰箱里冷冻好然后再化冻
3.切好的五花肉
4.买的鱼丸和牛肉丸
5.切好的葱姜，都切大个的
6.锅底放葱姜，五花肉，再放白菜
7.再铺好冻豆腐
8.最后放丸子
9.加入水后开始清炖
10.炖个二十多分钟焖一会儿即可盛出装盘
东北炖菜-白菜炖冻豆腐
食材明细：
大白菜半棵，土豆2个，冻豆腐300g，油适量，姜适量，盐适量，葱适量，酱油适量，鸡精适量
东北炖菜-白菜炖冻豆腐的做法步骤：
第1步白菜洗净撕块土豆去皮切块
第2步冻豆腐化开切葱花
第3步切姜片洗净枸杞
第4步锅里坐油爆香葱姜
第5步倒入大白菜翻炒大白菜变色变软后，加入土豆和冻豆腐拌炒几下，然后添水，大火煮沸后，小火慢炖25-30分钟
第6步加入食盐，酱油和鸡精调味出锅前放入枸杞即可
小贴士：
1.大白菜尽量手撕，味道比较好2.冻豆腐自己就可以制作：北豆腐切块冰箱冻至少一夜3.酱油一点点即可4.一定要小火慢炖，一次性水填足，这样才能出来奶白汤汁
色彩斑斓的东北乱炖
食材明细：
五花肉适量，排骨适量，玉米适量，胡萝卜适量，土豆适量，四季豆适量，西红柿适量，黄豆酱适量，料酒适量，葱适量，生姜适量，白胡椒粉适量，八角适量，盐适量，花生油适量
色彩斑斓的东北乱炖的做法步骤：
第1步排骨宰成段，五花肉切块，用料酒稍微腌一下。各种配菜。西红柿实际我只用了那个大一点的，胡萝卜用了大概2/3量。
第2步胡萝卜滚刀切块，西红柿、土豆去皮后滚刀切块，玉米宰切成三段，四季豆去筋后摘成两段，生姜切片。锅里放油，油温六成热时放排骨、五花肉炒至色泽金黄，在炒制中途加姜片、黄豆酱、八角。
第3步加水，转砂锅烧开，放入一个挽成节的葱，开始愉快的炖煮时光，剩余配菜分阶段加入。整个炖煮时间1个小时，玉米与排骨和五花肉同炖，红萝卜30分钟放，土豆、四季豆40分钟放，西红柿最后10分钟放。放西红柿的时候就可以调盐和胡椒粉啦。除了添加配菜，其余都是全程加了盖子焖炖的。图为焖炖接近尾声的时候。
第4步色彩斑斓的东北乱炖做好啦！炖的时候，我特意把水加得多一些，这样吃一口菜，喝一口美美的热汤，真是享受！
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