丁香花

食材明细：

花枝3只，葱2支，丁香1/3大匙，米酒1/3杯，白醋1/3杯，糖3大匙

酒泡丁香花枝的做法步骤：

(1)将花枝头部摘除，洗净后从中纵向切开，将葱切段备用。

(2)花枝洗净后从中纵向切开。

(3)去除花枝的表皮薄膜，切成约宽0.5公分、长5公分的条状备用。若无法顺利剥除花枝薄膜，可用干净抹布将皮搓起去除。

(4)把所有调味料倒入汤碗，再加入花枝和葱段搅拌均匀，至糖完全溶解为止。

(5)静置20分钟，冷藏入味即可食用，冷藏约可保存2∼3天。

材料：

新鮮丁香魚300g，蒜味花生80g，蔥花1大匙，太白粉1/2大匙，蒜末1/2大匙，辣椒末1/2大匙，九層塔末1大匙，醃料_鹽1/2小匙，醃料_香油1/3大匙，醃料_胡椒粉1/2小匙，調味料_椒鹽粉2小匙，，

阿基師家常菜-丁香花生 2011.09.19的做法的做法步骤：

步骤1，取一水晶碗，下丁香魚、醃料拌勻，撒入太白粉拌勻，下190度的油鍋，炸至酥香，撈出瀝乾備用。

步骤2，取鍋，下蒜末、蔥花爆香，下九層塔末炒香，下辣椒末、做法1炒香後，下調味料炒勻，起鍋前下蒜味花生快炒均勻即可。

食材明细：

寸排(长约1.5寸，宽约2厘米)。白糖，味精，盐，料酒，红曲米，丁香。

丁香排骨的做法步骤：

1、将排骨在开水中汆过后，捞出洗净装盘；

2、适量水中，下入糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香(几粒)，煮熟待汁浓后勾芡，之后淋于排骨上。即可。

食尚Tips：

1、汆排骨是为断生，即去除排骨上的血丝；

2、红曲米是为上色，食用天然，可在超市购得。

食材明细：

丁香鱼干300公克，白芝麻20公克，辣椒3∼5公克，糖65公克，盐8公克，水80cc

辣味丁香的做法步骤：

1.取一中华锅，放入约1/3锅的油量，烧热，放入丁香鱼干略炸一下，捞起沥油；白芝麻以干锅小火炒至呈浅金黄色时起锅备用。

2.另取一锅，放入腌料A煮至呈浓稠状时，放入作法1的丁香鱼干以小火稍煮至入味，再加入作法1的白芝麻、辣椒翻少拌匀即可。

食材明细：

鸭子一只(约1000克)，丁香5克，肉棒皮5克，豆寇5克，生姜15克，葱20克，盐3克，卤汁500克，冰糖30克，味精1克，香油25克。

丁香鸭的做法步骤：

将鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净。丁香、肉桂，豆寇用水煎熬两次。每次水沸后20分钟即可淫去药汁，取两次药汁合并倒入锅内，姜葱洗净拍破，同鸭子一起放锅中，鸭子淹没在药汁中，月炆火煮至六成熟，捞起稍凉，再放入卤汁锅内，用炆火卤熟后捞出。取适量卤汁放入锅内，加盐、冰糖、味精拌匀，放入鸭子，在炆火上边滚边浇卤汁，直到卤汁均匀地粘在鸭子上，色泽红亮时取出，抹上香油，切块装盘即成。