只有正常的食材才能有正宗的美食，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的发展在于食材的发展，哪些食材让你印象深刻？由此，有请你读一下以下的“阿基師家常菜-丁香花生 2011.09.19的做法”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
材料：
新鮮丁香魚300g，蒜味花生80g，蔥花1大匙，太白粉1/2大匙，蒜末1/2大匙，辣椒末1/2大匙，九層塔末1大匙，醃料_鹽1/2小匙，醃料_香油1/3大匙，醃料_胡椒粉1/2小匙，調味料_椒鹽粉2小匙，，
阿基師家常菜-丁香花生 2011.09.19的做法的做法步骤：
步骤1，取一水晶碗，下丁香魚、醃料拌勻，撒入太白粉拌勻，下190度的油鍋，炸至酥香，撈出瀝乾備用。
步骤2，取鍋，下蒜末、蔥花爆香，下九層塔末炒香，下辣椒末、做法1炒香後，下調味料炒勻，起鍋前下蒜味花生快炒均勻即可。
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阿基師家常菜-醬燒秋刀魚的做法
秋刀魚餐桌上很常見，但是腥味常常讓人卻步，要讓秋刀魚沒有腥味其實很簡單，而且阿基師今天還要加一樣東西，味道就會香到不行。
材料：
秋刀魚3尾，薑絲1大匙，香菜適量，紅麴2大匙，味噌1大匙，紅露酒3大匙，香油1大匙，，
阿基師家常菜-醬燒秋刀魚的做法的做法步骤：
步骤1，秋刀魚去除內臟，再用紙巾擦淨腹腔，洗淨後切除頭尾後，魚身從中對切成2段備用。
步骤2，取水晶碗，加入2大匙紅麴、1大匙味噌、6大匙水拌勻備用。
步骤3，取深炒鍋，加香油炒香薑絲後，下秋刀魚煎香至兩面金黃酥香
步骤4，承上，下做法2醬料稍微收汁，再下2大匙紅露酒、1匙糖加鍋蓋燜熟秋刀魚，起鍋前加入剩下紅露酒嗆香即可，擺上香菜。
阿基師家常菜 – 紅燒秋刀魚 2013.01.31的做法
秋刀魚配紅燒，要怎麼煮才會好吃呢？讓阿基師來教媽媽其中的撇步吧!
材料：
話梅3顆，老薑絲50g，蔥段50g，蒜頭(拍裂)25g，秋刀魚2尾，紅辣椒段半根，高湯3大匙，水100cc，米酒1大匙，醬油1大匙，味醂1大匙，米酒100cc，黑胡椒粒0.5小匙，，
阿基師家常菜 – 紅燒秋刀魚 2013.01.31的做法的做法步骤：
步骤1，秋刀魚去除頭尾，魚身切兩段，魚中段用兩支筷子穿過魚肚，將內臟取出備用；話梅泡100cc水至軟備用。
步骤2，鍋中加2大匙沙拉油，下做法1加蓋煎香，再下蔥段、蒜頭、紅辣椒加蓋爆香，加話梅(包含水分)、米酒100cc煮入味後，再下醬油、味醂、黑胡椒、薑絲蓋鍋蓋煮入味。
步骤3，起鍋前，下1大匙米酒調味即可。
阿基师的海鲜烩饭--实战版
食材明细：
主料：：新鲜虾仁适量，红葡萄适量，火腿适量，毛豆适量，太白粉适量，海参适量，热白饭适量，红柿子椒适量，墨鱼仔适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：米酒适量，糖适量，蚝油适量，香油适量，香醋适量，
阿基师的海鲜烩饭--实战版的做法步骤：
1.准备工作
草蝦仁剖半、海参切片、墨鱼仔刨开，洗净、火腿切块
蔥切段、薑切絲、紅蘿蔔切片、红柿子椒切块。
2.煮开姜水，烫海鲜；捞起备用。
3.起鍋熱適量中溫油，炒香蔬菜、薑絲、蔥段，加入少量清水，等开锅后，放入烫好的海鲜，火腿
放入蚝油，糖盐调味；料酒去腥味。
4.等汁水变少，用太白粉勾芡， 撒入香油。
5.铺在白饭上就可以咯。吃饭~(≧▽≦)/~啦啦啦
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