酒泡丁香花枝

食材明细：

丁香鱼50公克，葱5公克，蒜头5公克，红辣椒5公克，蒜味花生10公克，白胡椒粉适量

丁香花生的做法步骤：

1.丁香鱼洗净后放入沸水中汆烫一下，捞起沥干备用。

2.葱切末；蒜头切末；红辣椒切末，备用。

3.热锅倒入少许的油，放入作法2的材料爆香后，再加入作法1的丁香鱼与白胡椒粉一起拌炒至干香即可。

材料：

新鮮丁香魚300g，蒜味花生80g，蔥花1大匙，太白粉1/2大匙，蒜末1/2大匙，辣椒末1/2大匙，九層塔末1大匙，醃料_鹽1/2小匙，醃料_香油1/3大匙，醃料_胡椒粉1/2小匙，調味料_椒鹽粉2小匙，，

阿基師家常菜-丁香花生 2011.09.19的做法的做法步骤：

步骤1，取一水晶碗，下丁香魚、醃料拌勻，撒入太白粉拌勻，下190度的油鍋，炸至酥香，撈出瀝乾備用。

步骤2，取鍋，下蒜末、蔥花爆香，下九層塔末炒香，下辣椒末、做法1炒香後，下調味料炒勻，起鍋前下蒜味花生快炒均勻即可。

食材明细：

主料：：低筋面粉200克，玉米淀粉40克，

辅料：：水340克，黄油适量，土鸡蛋适量，牛奶一盒250毫升，栗子蓉100克，

配料：：糖2勺，盐少许，白砂糖30克，

栗香花式泡芙的做法步骤：

1.水、盐、糖、黄油一起放入锅里。

2.中火加热并搅拌至煮沸。

3.转小火，筛入低粉，用勺子快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起不粘锅后关火，继续搅拌使面糊散热至不烫手。

4.分三次逐步加入鸡蛋，边加鸡蛋边搅拌。

5.加鸡蛋的时候注意随时用勺子挑起鸡蛋糊，呈倒三角的时候就不用再继续加鸡蛋了。

6.用花嘴挤到垫锡纸的烤盘上，距离间隔开一点，烤箱中层，上下火，210度烤焙10-15分钟，再180度，烤25分钟左右，直到泡芙表面黄褐色；

7.牛奶加白糖煮沸，稍加晾凉。

8.蛋液加玉米淀粉搅拌均匀。

9.分次将蛋液加入牛奶中，开小火加热搅拌均匀。

10.加入黄油和栗茸搅拌均匀；把栗子蛋奶泥用花嘴挤在泡芙的上面，用酒浸的圣女果干和葡萄干，杏仁片装饰即可。

自制青梅酒需要将挑选的新鲜青梅放置在淡盐水中翻动清洗，最后用清水冲洗一次，放置在广口瓶容器中，加入50的白酒直至淹没青梅，等2个星期后加入冰糖，密封保存3个月便可饮用。

1、青梅处理

自制青梅酒需要选择新鲜并且无破损的青梅，放置在1%的淡盐水中，翻动并且揉搓，将青梅外皮的污垢清除掉，之后浸泡1个小时的时间，去除青梅蒂，再次用清水冲洗，放置一旁沥干水分。

2、容器选择

自制青梅酒需要选择广口透明的玻璃容器，也可以根据青梅的数量选择容器的容量，在泡制的过程中需要预留1/3的空间，这样便于青梅酒的发酵，同时也能避免出现爆炸的现象。

3、密封发酵

将处理好的青梅放置在发酵罐中，加入50的白酒，直至淹没青梅为止，之后密封保存在阴凉的环境中，等2个星期后放置适量的冰糖，加入15片左右的干紫苏叶，浸泡3个月以上的时间便能饮用。

食材明细：

泡芙面糊，适量带壳虾子，150公克美奶滋，60公克蕃茄酱，20公克盐，适量Tabasco酱，适量红萝卜末，适量香菜叶，适量。

鸡尾酒泡芙的做法步骤：

1.将面糊装入挤花袋中，把挤花袋捏紧，挤掉面糊中的空气，再将袋口绕圈般绕在右手食指上。

2.在烤盘上每距离相等间隔，一口气挤出一团面糊。

3.面糊全部挤好后，即可在表面喷洒水气。

4.以180～220℃烤温，烤约35～40分钟，即可取出放凉备用。

5.将冷却后的泡芙从1/3处切开，放入烫熟后剥壳的虾子。

6.将美奶滋、蕃茄酱、盐、Tabasco酱混和调匀后，取适量填入泡芙中。

7.填好内馅的泡芙表面撒上红萝卜末、装饰香菜叶即完成。

%>备注：

咸味的泡芙可用来当做西餐的前菜做为开胃菜，用沙拉酱代替奶油，一样滑润诱人，精致度足以招待客人。