食材指制作食物时所需要使用的原料，因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编经过整理，为你编辑了节瓜的做法，欢迎你参考，希望对你有所助益！
香菇肉末酿节瓜
材料：节瓜一个、肉沫适量，冬菇6个、胡萝卜少许
做法：
1、先腌制肉沫，加入糖、盐、生抽、料酒、油腌制，冬菇泡软后切碎，再加入肉沫中一起拌匀。
2、节瓜切成一小段，挖去囊，把冬菇肉沫酿入节瓜中，放入电饭煲煮饭时一起蒸熟。
3、蒸熟的酿节瓜，蒸好的节瓜汤汁倒在一个小碗中，加入蚝油和生粉搅拌均匀做成芡汁。
4、把芡汁煮开，把芡汁淋在节瓜上即可。
花甲节瓜汤
材料：500g节瓜、500g花甲、适量的盐、油、姜片
做法：
1、准备适量的姜片。节瓜洗净后去皮，切片备用。
2、烧开水后加入花甲和姜片。花甲之前做了飞水处理，将壳分离了，把肉取出来。
3、水烧开后加入节瓜，再盖锅，煮10分钟左右。
4、熄火前加入适量的盐调味，加入少许包尾油。
粉丝煮节瓜
材料：2000g节瓜、橄榄油、胡椒粉、烧鸭、葱、生粉、盐、粉丝、大蒜、辣椒酱、芝麻油各适量
做法：
1、节瓜去皮去酿切块，然后再切十字花，为的是更加容易入味以及容易软烂。葱切成花葱，大蒜剁碎。粉丝切开成小段。
2、烧热锅倒入少许橄榄油，放入大蒜爆香。倒入烧鸭调入少许生抽，大火翻炒。加入切好的节瓜，翻炒均匀。
3、注入适量热水，盖上锅盖大火煮沸。煮至节瓜透明颜色，放入粉丝。
4、用锅铲将粉丝搅拌完全浸入汤汁里，再大火煮片刻。调入少许辣椒酱以及盐、胡椒粉。淋上少许芝麻油再勾生粉芡，洒入葱花，熄火。
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全节瓜
食材明细：
大黄鱼1000克，肥膘肉50克，冬笋60克，小葱15克，辣椒(红、尖、干)10克，酱油20克，醋15克，白砂糖10克，番茄酱20克，淀粉(蚕豆)20克，胡椒3克，味精3克，花生油110克
全节瓜的做法步骤：
1. 黄鱼去鳞、鳃、内脏（不开膛）洗净，在鱼身两面剖上2 厘米刀矩的斜刀（深至中骨）；
2. 辣椒洗净去籽，与肥膘肉、香菇、冬笋均切成0.3 厘米粗、3 厘米长的丝；
3. 葱去根须，洗净，切马蹄葱；
4. 锅置旺火上，烧热后，倒入花生油九成热时将鱼身用干淀粉抹匀后下油锅炸5 分钟，翻面再炸5 分钟，待鱼身呈金黄色时捞起，沥去油，盛入大腰盘，撒上胡椒粉；
5. 锅置旺火上，下花生油烧七成热时将肥肉、香笋、香菇、辣椒丝及马蹄葱、番茄酱一并下锅炒几下，加入酱油、白糖再炒几下，下骨汤烧沸，用湿淀粉勾薄芡，加入醋、花生油推匀起锅浇在鱼身上即成。
小贴士：
1. 黄鱼去鳞时鳃边鱼皮要剥去；2. 油炸时鱼外表要炸酥脆；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1300克。大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
节瓜蓉羹
食材明细：
节瓜200克，草菇40克，虾仁80克，蟹肉20克，鸡蛋清15克，姜5克，大葱15克，白砂糖3克，小米5克，料酒2克，胡椒粉1克
节瓜蓉羹的做法步骤：
1. 节瓜洗净去皮，切成块，用搅拌器搅成蓉状；
2. 草菇、葱洗净切粒；姜洗净切片；
3. 虾仁去泥肠，洗净；
4. 将高汤、节瓜蓉、草菇粒、虾仁、蟹肉、姜片同放入深碗内；
5. 盖上盖子，放入微波炉中，用高火煮5分钟后取出；
6. 碗内加入盐、白糖、料酒、胡椒粉、水溶粟粉（小米磨碎），搅拌均匀，高火再煮3分钟；
7. 取出搅入蛋清，撒上葱粒，即可食用。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
节瓜鱼片汤
食材明细：
节瓜200克，鱼片100克或鱼肉100克，金菇1撮，姜1片，清水或冬菇脚水2杯。
节瓜鱼片汤的做法步骤：
清水、姜片煮滚，加入节瓜件、金菇、鱼肉慢火煮熟即成。
节瓜茸羮
食材明细：
节瓜600克(约1斤)，草菇50克(约1两半)，虾仁100克(约2两半)，蟹肉75克(约2两)，蛋白1只，上汤400毫升，姜1片，葱1条，盐1茶匙，糖1/4茶匙，粟粉，酒各1茶匙，水1汤匙，胡椒粉少许。
节瓜茸羮的做法步骤：
1、节瓜洗净，去皮，磨茸。
2、草菇洗净切粒。
3、虾仁去肠洗净。
4、葱切粒。上汤、节瓜茸、草菇、虾仁、蟹肉、姜片同放深碗内，盖上盖子，高火煮5分锺.
5、加入调味料搅拌後，高火再煮3分锺。
6、取出搅入蛋白，撒上葱粒，便可供食。
节瓜桂花糕（夏日消暑版）的做法
做法非常简单！只是家里刚好有好多节瓜，其实节瓜味道非常浓，口感可以，节瓜味个人不太喜欢，建议各位换成其他水果，或者喜欢吃的果蔬
材料：
白凉粉100g，冰糖适量，节瓜适量，水2升，糖桂花适量，，
节瓜桂花糕（夏日消暑版）的做法的做法步骤：
步骤150，克白凉粉加少少水融化。1升水加冰糖烧开，倒入融化的白凉粉，边烧边搅拌，烧开，加入适量糖桂花即可
步骤2，倒入模具中晾凉
步骤3，节瓜去皮切块蒸熟，放入料理机中打成蓉
步骤450，克白凉粉加少量水融化，祸中加500毫升水加冰糖烧开，倒入白凉粉和节瓜蓉，边烧边搅拌至水开
步骤5，倒入凉了的桂花糕上面，晾凉
步骤6，切块食用，可以撒些椰蓉
瑶柱排骨节瓜汤的做法
一年四季，广东人都喜欢喝汤，但是很多食材平时很难找到，所以当季的食材用来煲汤是一般家庭煮夫（妇）的首选，一来选材方便，新鲜，二来当季食材确实吃起来味道比用保鲜技术冷藏而一年四季有销售的要好吃。节瓜正是夏季出产的蔬菜，味道清甜，口感软绵。加上排骨和海产瑶柱一起熬汤，三者互相提味而相得益彰，太好喝了~~~~
材料：
瑶柱（大元贝）5粒，排骨400克，节瓜500克，盐1勺，鸡粉少许，，
瑶柱排骨节瓜汤的做法的做法步骤：
步骤1，食材：斩好的土猪肋排、瑶柱、节瓜。
步骤2，瑶柱清洗干净，用碗盛起加点温开水浸泡软，撕开，浸泡过瑶柱的水别倒掉哦。一会加进汤锅里一起熬汤。
步骤3，节瓜去皮洗净，切成大块。
步骤4，汤锅注上8碗水，土猪排骨清洗干净后放进汤锅，加上瑶柱以及浸泡瑶柱的水，倒进切好的节瓜。
步骤5，遮上锅盖大火煮开后调成中火煲2个小时左右
步骤6，调入盐、鸡粉搅拌均匀即可饮用。
虾米节瓜粉丝煲
食材明细：
主料：：节瓜半个，粉丝适量，虾米适量，冬菇适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，芝麻油适量，鸡粉适量，姜蒜末适量，
虾米节瓜粉丝煲的做法步骤：
1.准备食材，节瓜切条丶粉丝丶金钩虾米丶冬菇用温水泡软丶姜蒜切末丶葱切段。
2.炒锅爆香姜蒜末丶虾米，再加入冬菇丶节瓜翻炒，加盐丶生抽炒入味。
3.炒好食材转入砂锅加入清水煮开，焖5分钟。
4.放入粉丝稍煮，放入葱段，麻油丶鸡粉丶胡椒粉调味即可。（吃辣的朋友另加点辣椒更美味)
小贴士：
粉丝用剪刀剪短最后才下，稍煮就行，砂锅关火后尚有余温才不会烂。
粉丝腐竹焖节瓜
食材明细：
主料：：粉丝1扎，腐竹1块，节瓜1个，瘦肉150g，香菇4朵，火腿20g，
辅料：：油适量，姜3片，盐适量，糖适量，鱿鱼汁适量，生粉适量，料酒适量，
粉丝腐竹焖节瓜的做法步骤：
1.粉丝和腐竹提前1个小时用清水浸泡浸软，香菇也提前浸泡开。节瓜去皮切条状，浸泡过的香菇切丝，腐竹切条（浸泡过的腐竹用手撕也可以哈）
2.瘦肉切丝，火腿切细条状
3.瘦肉用油、盐、糖和生粉调味
4.锅里加油，烧热加姜片，倒入香菇丝，煸炒几下
5.倒入水，加腐竹
6.水一定要没过腐竹，加火腿、盐、料酒，盖上锅盖，焖煮40分钟左右，焖的时间长一些，腐竹才软
7.加节瓜煮3分钟左右
8.加粉丝，倒一点鲍鱼汁，煮5分钟左右
9.另一锅加油，烧热后，加瘦肉进去，快炒
10.炒至变色后，加一点点水，加盖煮熟
11.将炒好的瘦肉丝放在粉丝节瓜上即可。
小贴士：
粉丝、腐竹一定要提前泡软，如果粉丝忘记泡的话，想加快速度，可以用热水泡哟。腐竹煮的时间一定要有足够时间，时间不够的话，口感不够软滑，会偏硬，不太好吃的。
滋补节瓜章鱼鸡汤
食材明细：
节瓜520克，章鱼120克，鸡500克，山药(干)40克，姜5克，盐4克
滋补节瓜章鱼鸡汤的做法步骤：
1. 节瓜去皮，洗净；
2. 章鱼浸软，约半小时取起洗净；
3. 淮山（山药）洗净，切块；
4. 将鸡脚切下，鸡脚及鸡洗净；
5. 把水烧开，放下鸡、鸡脚煮5分钟，取起洗净，滴干水；
6. 章鱼放入开水中煮5分钟，取起洗净，滴干水；
7. 把水煲开，下姜、节瓜、鸡、鸡脚、淮山、章鱼煲开；
8. 慢火煲3小时，下盐调味即可。
小贴士：
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
节瓜墨鱼煲排骨
食材明细：
主料：：排骨400克，猪踭100克，节瓜300克，莲藕150克，墨鱼100克，
辅料：：盐适量，
节瓜墨鱼煲排骨的做法步骤：
1.节瓜，莲藕备用。
2.排骨猪踭飞水备用。
3.墨鱼泡发切块。
4.姜切成片。
5.莲藕去皮滚刀切块浸泡洗净，节瓜去皮滚刀切块。
6.将所有材料放入煲内，放适量清水。
7.烧开加盖煲约二个半小时。
8.关火调入适量盐即可。
小贴士：
1. 煲汤一定要够火候，将原材料的原味融入到汤汁里才够味。
2. 忌猛火煲烫，慢火煲汤，汤汁清亮，口感更好。
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