瑶柱咸蛋节瓜汤

食材明细：

节瓜500克，瑶柱（我买的个头有点小）15个，瘦肉100克，生姜3片

节瓜瑶柱肉片汤的做法步骤：

第1步刨去节瓜表皮，切块；瑶柱浸软；瘦肉切片用油、生粉、生抽腌着。砂煲里放适量清水和生姜片一起煲沸，节瓜和瑶柱放进去大火煲开后转中小火煲30分钟，后放瘦肉片进去大火煮熟，下油盐调味便可。（3~4人份）

小贴士：

我上面的做法是介乎煲汤和滚汤之间，想喝够火候的汤也可以煲够1.5~2个小时。用来煲汤的话瘦肉切大块焯水不用腌。

食材明细：

节瓜750克，干贝150克，猪肉(瘦)60克，香菇(鲜)60克，姜5克，酱油15克，白砂糖3克，淀粉(豌豆)5克，植物油20克

瑶柱焖节瓜的做法步骤：

1.节瓜刮去表皮，洗净开边，用粗针插过节瓜，放下滚油内炸香，取出滴油备用。

2.瑶柱浸开撕成丝；香菇浸软去蒂切丝；姜洗净切丝。

3.烧红锅，下油爆姜丝，下肉丝爆炒，再下瑶柱及香菇丝，注下适量清水，加入节瓜，加盖慢火焖约15分钟，以原汁作埋芡汁料，便可上桌。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克；干贝又称瑶柱。

食材明细：

主料：：节瓜2个，瑶柱8个，排骨100克，

辅料：：盐适量，蒜头2个，

瑶柱节瓜环的做法步骤：

1.节瓜削皮洗净，排骨汆水备用，大瑶柱用水浸泡2小时或更长时间。

2.节瓜横切成比瑶柱稍厚的节瓜段。

3.用小刀把瓜囊剔除，剜出一个与瑶柱大小相当的洞穴，成为瓜环；把瑶柱填入瓜环里。

4.把排骨和瓜环码放在汤锅里，放入蒜头，加入适当的水。先大火烧开十分钟，然后小火炖煮约半个小时。若瑶柱浸泡时间较短，可以适当延长炖煮时间。煮至节瓜变软，最后加入适量的盐调味。盐不用多，因为瑶柱本身有咸味。

食材明细：

主料： 节瓜 3条， 猪肉 600克，

辅料： 干贝 10个， 竹荪 30克， 猪皮 30克，

调料： 食盐 1/4茶匙， 料酒 1茶匙， 生抽 1茶匙， 小葱 适量， 太白粉 1.5茶匙， 史云生清鸡汤 395克，

瑶柱节瓜煲的做法步骤：

1. 竹荪用水泡发，摘除蒂部，清洗干净

2. 炸猪皮（也叫浮皮）用水泡软，清洗几遍，去油

3. 瑶柱用温水泡软。（泡的水不要倒掉）

4. 嫩节瓜洗干净

5. 夹心肉洗干净

6. 罐头鸡汤

7. 夹心肉用刀剁成肉泥，放入调味料拌匀，分次加入2大匙的水顺时针搅上劲

8. 炸猪皮捏干水份，切小条

9. 竹荪挤干水份，切小段

10. 节瓜去皮，切1.5英寸厚段，用小汤匙把瓜瓤挖出，底部不要挖穿

11. 把炸猪皮和竹荪铺在瓦煲上

12. 用小汤匙把肉酿入节瓜里，中间放入一粒瑶柱（干贝），把酿好的节瓜放入瓦煲内

13. 倒入鸡汤和泡瑶柱的水，再加入清水。（水量到瓦煲的2/3处即可。）

14. 大火烧开，转中小火煮至肉熟透即可

营养功效

节瓜又名毛瓜，是冬瓜的一个变种，原产于中国的南部。节瓜的老瓜、嫩瓜均可食用，是一种营养丰富，口感鲜美，炒食做汤皆宜的瓜类。嫩瓜肉质柔滑、清淡，烹 调以嫩瓜为佳。

节瓜在瓜类蔬菜中，其含钠量和脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥的作用。 节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效，对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。

菜品特色

煲仔菜在粤菜中是比较有名的。今天这个瑶柱节瓜煲既是菜亦是汤，鲜甜美味，是我家这个季节的家常菜，希望大家也喜欢。

咸鲜可口好吃不长肉----瑶柱烧节瓜

瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。《本草从新》说它能下气调中，利五脏，疗消渴之效；《本草求原》说它有滋真阴，止小便之功。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半，而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一，是女性非常理想的健康减肥修身之妙品。

节瓜又名毛瓜。属葫芦科一年生攀援草本植物，是冬瓜的一个变种。节瓜原产我国南部，是我国的特产蔬菜之一，在岭南各地栽培历史悠久。。它还具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效，是炎热夏季的理想蔬菜。此外，治疗肾脏病、浮肿病、糖尿病等也有一定的辅助作用。因此，节瓜在人们的日常生活中，无论是炒食，还是煲汤，都很受欢迎。

这个大节瓜和小南瓜都是邻居送的，这些都是她在天台上种的，完全没有喷过农药和化肥，是绝对放心的绿色食品。一个大节瓜吃了好几餐，味道非常好。

节瓜和冬瓜有点相像，但是口感比冬瓜爽脆，味道更鲜美一些，和瑶柱一起焖相得益彰，非常的咸鲜可口，吃多也不用担心长肉肉，还可以减肥呢！爱美的人士千万别错过哦！

准备材料：节瓜，瑶柱，生姜，葱。

调料：盐，蚝油。

瑶柱烧节瓜的做法

1.准备好所有原料

2．瑶柱洗净后用开水泡5分钟后沥干水分待用。

3．节瓜去皮去瓤切小块。

4．锅子烧热后倒入适量的油，放入拍扁的生姜爆香。

5．放入瑶柱，炒至微黄。

6．倒入节瓜，爆炒片刻后，放入适量的盐炒匀。

7．放入一大勺蚝油炒匀。

8．加入适量的清水。

9．盖上锅盖，中小火焖至节瓜熟透即可。

10.出锅前撒上切碎的葱花。