好的美食离不开好的食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材，你平时对食材了解比较多吗？小编特地为大家精心收集和整理了“节瓜怎么做好吃_节瓜的做法大全”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
节瓜又名毛瓜，属葫芦科一年生攀援草本植物，是冬瓜的一个变种，所以又名小冬瓜，原产中国南部，是中国的特产蔬菜之一。节瓜的老瓜、嫩瓜均可食用，是一种营养丰富，口感鲜美，炒食做汤皆宜的瓜类。嫩瓜肉质柔滑、清淡，烹调以嫩瓜为佳。在香港，花瓣新鲜未干的嫩节瓜，更被视为高档蔬菜看待。节瓜在瓜类蔬菜中，其含钠量和脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥的作用。季节：夏、秋97msW.com相关推荐
全节瓜
食材明细：
大黄鱼1000克，肥膘肉50克，冬笋60克，小葱15克，辣椒(红、尖、干)10克，酱油20克，醋15克，白砂糖10克，番茄酱20克，淀粉(蚕豆)20克，胡椒3克，味精3克，花生油110克
全节瓜的做法步骤：
1. 黄鱼去鳞、鳃、内脏（不开膛）洗净，在鱼身两面剖上2 厘米刀矩的斜刀（深至中骨）；
2. 辣椒洗净去籽，与肥膘肉、香菇、冬笋均切成0.3 厘米粗、3 厘米长的丝；
3. 葱去根须，洗净，切马蹄葱；
4. 锅置旺火上，烧热后，倒入花生油九成热时将鱼身用干淀粉抹匀后下油锅炸5 分钟，翻面再炸5 分钟，待鱼身呈金黄色时捞起，沥去油，盛入大腰盘，撒上胡椒粉；
5. 锅置旺火上，下花生油烧七成热时将肥肉、香笋、香菇、辣椒丝及马蹄葱、番茄酱一并下锅炒几下，加入酱油、白糖再炒几下，下骨汤烧沸，用湿淀粉勾薄芡，加入醋、花生油推匀起锅浇在鱼身上即成。
小贴士：
1. 黄鱼去鳞时鳃边鱼皮要剥去；2. 油炸时鱼外表要炸酥脆；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1300克。大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
节瓜蓉羹
食材明细：
节瓜200克，草菇40克，虾仁80克，蟹肉20克，鸡蛋清15克，姜5克，大葱15克，白砂糖3克，小米5克，料酒2克，胡椒粉1克
节瓜蓉羹的做法步骤：
1. 节瓜洗净去皮，切成块，用搅拌器搅成蓉状；
2. 草菇、葱洗净切粒；姜洗净切片；
3. 虾仁去泥肠，洗净；
4. 将高汤、节瓜蓉、草菇粒、虾仁、蟹肉、姜片同放入深碗内；
5. 盖上盖子，放入微波炉中，用高火煮5分钟后取出；
6. 碗内加入盐、白糖、料酒、胡椒粉、水溶粟粉（小米磨碎），搅拌均匀，高火再煮3分钟；
7. 取出搅入蛋清，撒上葱粒，即可食用。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
节瓜鱼片汤
食材明细：
节瓜200克，鱼片100克或鱼肉100克，金菇1撮，姜1片，清水或冬菇脚水2杯。
节瓜鱼片汤的做法步骤：
清水、姜片煮滚，加入节瓜件、金菇、鱼肉慢火煮熟即成。
节瓜茸羮
食材明细：
节瓜600克(约1斤)，草菇50克(约1两半)，虾仁100克(约2两半)，蟹肉75克(约2两)，蛋白1只，上汤400毫升，姜1片，葱1条，盐1茶匙，糖1/4茶匙，粟粉，酒各1茶匙，水1汤匙，胡椒粉少许。
节瓜茸羮的做法步骤：
1、节瓜洗净，去皮，磨茸。
2、草菇洗净切粒。
3、虾仁去肠洗净。
4、葱切粒。上汤、节瓜茸、草菇、虾仁、蟹肉、姜片同放深碗内，盖上盖子，高火煮5分锺.
5、加入调味料搅拌後，高火再煮3分锺。
6、取出搅入蛋白，撒上葱粒，便可供食。
虾米节瓜粉丝煲
食材明细：
主料：：节瓜半个，粉丝适量，虾米适量，冬菇适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，芝麻油适量，鸡粉适量，姜蒜末适量，
虾米节瓜粉丝煲的做法步骤：
1.准备食材，节瓜切条丶粉丝丶金钩虾米丶冬菇用温水泡软丶姜蒜切末丶葱切段。
2.炒锅爆香姜蒜末丶虾米，再加入冬菇丶节瓜翻炒，加盐丶生抽炒入味。
3.炒好食材转入砂锅加入清水煮开，焖5分钟。
4.放入粉丝稍煮，放入葱段，麻油丶鸡粉丶胡椒粉调味即可。（吃辣的朋友另加点辣椒更美味)
小贴士：
粉丝用剪刀剪短最后才下，稍煮就行，砂锅关火后尚有余温才不会烂。
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