玉米节瓜煲排骨
材料:排骨250克,玉米100克,节瓜150克
调味料:盐3克,鸡精5克
玉米节瓜煲排骨的做法
1.排骨、玉米均洗净,斩件;节瓜去皮洗净,切厚片。
2.瓦煲注水烧开,放入排骨煲尽血渍,倒出洗净。
3.将排骨、玉米、节瓜放入瓦煲内,加适量水大火烧开,改小火煲炖2小时,加盐、鸡精调味即可。
此汤功效:增智健脑
适合人群:儿童。
如何吃玉米更健康
科学家的最新研究发现,玉米的营养价值和保健作用在主食中高居榜首。在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中,玉米含有7种——钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。...[更多]
小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
煸干粉丝是成功的关键蟹黄粉丝煲
周末买回几只闸蟹,儿子吃得不亦乐乎(得了我爱吃善吃的真传),外甥跟绣花一样半天吃不了一个,搞得狼籍一片。于是,偶充分发挥出眼睫毛保护眼珠子的责任感、使命感、还有那啥感,主动剔出蟹肉蟹黄做出了蟹黄粉丝煲这道菜,获得了眼珠子们及其监护人的一致好评。
蟹黄粉丝煲
原料:粉丝两小把,螃蟹1-2只。
配料:青椒、姜、蒜。
调料:花生油、蚝油2勺、生抽半勺、香油1勺。
蟹黄粉丝煲的做法1.粉丝用开水泡软,捞出控水备用。
2.姜切末,蒜切末、青椒切小丁。
3.螃蟹拆出蟹黄、蟹肉。
4.锅内少许油,炸香姜末。
5.下入蟹黄,小火炒成蟹黄油。
6.放入蒜末青椒丁翻炒。
7.倒入烫软的粉丝,翻炒均匀。
8.倒入蚝油、生抽、麻油调好的料汁,翻伴均匀。
9.中火将粉丝煸干香,起锅。
特别提示:
1.粉丝容易粘锅,平底不粘锅适合做这道菜。
2.用筷子炒菜更方便。
3.耐心把粉丝煸干是好吃的关键。
小提示
螃蟹和梨不能一起吃:二者同食,伤人肠胃
螃蟹和香瓜不能一起吃:易导致腹泻
这个汤都是我最近一次回妈妈那儿,妈妈不知道哪儿学来第一次煲给我喝的,没想到好解暑啊,可能那天太热了,我吃饭前就喝了好几碗,还基本上把节瓜都啃完了,这个汤不腻而且瑶柱很提鲜,后来回来自己做了几次喝,简单容易弄。
祛湿美容汤----瑶柱节瓜煲猪展汤
材料:节瓜一个、猪展肉一块、瑶柱一小把、眉豆一小把、白豆(祛湿豆)一小把、蜜枣。
瑶柱节瓜煲猪展汤的做法
1、把节瓜去皮切小块、猪展肉改刀
2、眉豆和祛湿豆都洗净用清水泡10分钟,瑶柱也洗净清水泡15分钟连水放入,瑶柱不用泡发开,因为汤要熬一个多小时,不怕不能发开。
3.砂锅水开后把所有材料加入,大火水开后转小火熬1.5小时即成。
特别提示:要看着盖子别盖那么牢,因为有豆类,如果火太大盖子盖太牢会有好多泡溢出来,同时也要注意时不时捣一下,一下怕会粘锅。
初夏的周日不妨在家中煲一锅营养祛暑好喝的汤。节瓜是冬瓜的一个变种,除了有冬瓜清暑湿、养胃液、补水消肿功效外,却比它更为鲜甜清润,更宜初夏之用,挑选节瓜要选表皮的毛毛密的,这样最新鲜,如果已经没什么毛就是已经给人挑过好多次或者已经放久了。加入章鱼干使汤鲜更鲜味养阴,猪脊骨骨髓的析出能使汤既不油腻又浓郁可口。
可以加入花生和眉豆,对妇女产后缺乳有帮助。
广式汤--节瓜章鱼干煲猪骨汤
用料:猪脊骨400g、节瓜400g、章鱼50g、蜜枣1-2个、花生一把、眉豆一把
节瓜章鱼干煲猪骨汤的做法
1、所有材料如下
2、节瓜削皮切成一截截,章鱼泡软切开更出味,花生眉豆猪脊骨洗净。
3、烧一锅水,水开后把章鱼和猪脊骨放入焯水,一下下就行了,猪脊骨略略变色,章鱼也会卷缩起来。
4、放入砂锅大火烧开后小火煲1.5-2小时即可。
章鱼的营养价值及功效
章鱼可熏、烤、拌、炝、酱、渍、煮、蒸等,味型多样;3种主要章鱼中,短蛸、真蛸于鲜食,味道鲜美,口感细嫩;长蛸肉较硬,鲜食味较差,干制后味较好。每餐摄入量300克...[更多]
小提示
章鱼和猪蹄能一起吃:猪蹄含大量胶原蛋白质,有润肤泽肤、健美作用。章鱼与猪蹄同炖可加强益气养血的功能。
章鱼和红枣能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配,补而不燥、润而不腻、香浓可口,具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。
干捞粉丝煲,炒制的时候是不需要加一滴水的,对火候的把控尤为重要,做的时候一定要注意
材料:
适量粉丝,少许虾仁,1个青椒,1个红椒,
干捞粉丝煲的做法步骤:
1,首先将鲜虾洗净,去头去壳去虾线,姜、蒜切粒,温水泡粉丝以待用
2,温水比起凉水,会更快速的使粉丝泡开变软
3,为了方便食用,建议将处理好的虾仁切成粒
4,锅内烧油,先加蒜、姜炒味,粉丝入锅进行翻炒
5,加洋葱粒、虾仁,用小火慢慢炒粉丝,将粉丝的水分炒干
6,加鸡汁、鸡精、味精、美极鲜调味,一点要小火翻炒,不然火太大容易炒的太干甚至炒焦
7,拿出砂锅,开火加热并将洋葱洗净切好,放入锅底一起烧,加入美极鲜
8,撒入葱花,捞取粉丝,起锅装入烧好的煲仔
9,即可上菜
一个小窍门做出醇厚而又鲜香的酸辣味家常鳝鱼粉丝煲
南方人爱吃鳝鱼。端午前后的鳝鱼长肥了,是最好吃的时节。记得小时候第一次回四川,看到那一条条滑不溜求,粘液兮兮、蜿蜒如蛇般的家伙被做成菜端上桌来,稔心里怕的要死!现在回想起来,被众人的筷子此起彼伏招呼的,应该就是这道鳝鱼粉丝煲。
它也算得上是川菜中比较有名的一道菜。汤汁酸辣开胃、鳝鱼鲜美肉嫩、粉丝筋道爽滑,是一道超级下饭的开胃菜。
这道菜好不好吃,口味儿是关键!成功的鳝鱼粉丝煲是典型的酸辣口味。但它又不是简单的酸和辣,而是一种醇厚而又鲜香的复合酸辣味。
稔今天做的是家常版的鳝鱼粉丝煲。
小窍门:在醋和红油的基础上,我还添加了花椒油、川味麻辣酱(没有也可以用郫县豆瓣酱代替)、野山椒来复合,形成了又酸辣又鲜香的醇厚口味。
非常好吃,下饭,昨天剩的两碗米饭几乎不够!
鳝鱼粉丝煲主料:新鲜鳝鱼、粉丝。
配料:川味麻辣酱、野山椒、泡辣椒、海椒面、小葱、生姜、大蒜。
调料:盐、酱油一勺、醋两勺、花椒油一勺、红油两勺、味精半勺。
鳝鱼粉丝煲的做法1.新鲜鳝鱼一斤,请鱼档的师傅代为宰杀好。倒入少许干面粉,揉搓几分钟,然后用清水淘洗干净。
2.烧一锅水,大概80度时,将洗好的鳝鱼倒入锅中。
3.烫3分钟,基本表面泛白就可以了。
4.捞出后,放入凉水中。
5.准备的配料有:野山椒、泡辣椒、川味麻辣酱、生姜、大蒜、小葱。
6.龙口粉丝(绿豆粉丝)用温水泡软。
7.烫熟的鳝鱼。
8.用刀或者牙签划成鳝鱼条。
9.分别将配料切好。大蒜切片,生姜剁碎、泡椒和小葱切粒。
10.锅内倒入适量食用油,烧至3成热时,先将川味麻辣酱倒入,略炒。
11.再将配料一起倒入。
12.小火慢慢煸出香味儿。
13.将烫熟的鳝鱼条倒入。
14.翻炒均匀。
15.倒入野山椒,略炒一分钟。
16.加入开水,鲜汤最好。淹没鳝鱼条。
17.烧沸。
18.接着放入泡发好的粉丝。
19.盐半勺、酱油一勺、醋两勺、花椒油一勺、红油两勺、味精半勺调匀后形成酸辣味汁。
20.淋入锅子里。
21.略煮1分钟,即可关火。
22.将一勺干辣椒面和小葱花撒在表面。
23.另起锅热油,烧至6、7成热,淋在辣椒面和小葱花的上。
24.一份酸辣鲜香、口感爽滑的的川味鳝鱼粉丝煲就可以上桌了。
特别提示:
1.鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质鳝鱼素,能降低血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。有人说鳝鱼是眼药,过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。
2.新鲜鳝鱼表面会有很多滑不溜求的粘液和血液,如何才能洗干净呢?我借鉴了猪肚的洗法,先倒入少许干面粉,揉搓几分钟,然后再用清水淘洗几遍,就很容易将粘液洗干净了。
3.选料时,有人喜欢用红薯粉。个人觉得红薯粉煮的时间稍微一长,就容易软糊,所以最好选用龙口粉丝,它用的是绿豆粉制成,口感略微筋道,不容易糊锅。
4.鳝鱼先用80度左右的温水烫熟,然后再用刀划成鳝丝,口感比生鳝丝要滑嫩。
5.这道菜好不好吃,口味儿是关键!成功的鳝鱼粉丝煲是典型的酸辣口味。但它又不是简单的酸和辣,而是一种醇厚而又鲜香的复合酸辣味。在醋和红油的基础上,我加入了花椒油、川味麻辣酱(没有也可以用郫县豆瓣酱代替)、野山椒来复合,形成了又酸辣又鲜香的醇厚口味。
6.鳝鱼段过水和煨制的时间都不要过长,断生即可。
7.鳝鱼味道鲜美,是因为体内含组氨酸较多,而死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质,所以想吃鳝鱼了,必定得现杀现烹。
鳝鱼的营养价值与做法
鳝鱼鲜品可食部分每100克含(前为鳝鱼,后为鳝丝)水分78~85.2克,蛋白质15.4~18克,脂肪0.8~1.4克,糖类1.4克,维生素A50微克,维生素B10.04~0.06毫克,维生素B20.98~2.08毫克,烟酸1.8~3.7毫克,维生素E1.1~1.34毫克,钾263~278毫克,钠70.2~131毫克...[更多]
小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
提起粉丝煲,我简直无法形容对它的热爱,我喜欢各种粉丝煲,无论什么口味、无论什么做法,都忍不住去尝试,控到这个程度也实在难得有螃蟹的粉丝煲无疑是粉丝煲中的上品了,平淡无味的粉丝,有了这只蟹的衬托,立刻上升好几个档次。
以前总觉得吃蟹麻烦,一只小小的蟹要花费好多时间,现在却越来越喜欢,本着愚公移山的精神,不急不躁,小心翼翼地挖,一点点慢慢吃。最适合与家人、爱人、闺蜜一起吃,一边拆蟹,一边与身边的人聊聊天,再惬意不过了。
蟹虽鲜美,却比较寒凉,所以一次不要吃太多,尝尝鲜就好。做蟹时可以配紫苏,吃蟹时可以蘸姜醋,吃过之后还可以喝苏叶茶,都是发暖的。面对美味,我们要会吃,但不要贪吃哦
大闸蟹粉丝煲
主料:大闸蟹1只、粉丝1捆
配料:虾干20g、瑶柱20g、姜1块
调料:酱油2汤勺、XO酱1汤勺、黑胡椒粉1茶匙
大闸蟹粉丝煲的做法
1、姜切片,大闸蟹洗净斩大块,粉丝用温水浸泡、瑶柱和虾干均用清水浸泡;
2、锅内放适量油,加热至7成热,放入大闸蟹块煎2分钟;
3、将蟹块翻面继续小火煎2分钟,加入姜片、瑶柱和虾干,翻炒1分钟;
4、放入泡好的粉丝;
5、加入2汤勺酱油;
6、加入1汤勺XO酱和少许黑胡椒粉,翻炒均匀,收干酱汁即可。
煲汤小贴士
1、大闸蟹也可用花蟹代替;
2、可根据个人口味放入腊味或香菇提味;
3、XO酱的加入为增加风味,没有可省略。
不一样的粉丝煲你吃过吗
材料:
一个粉丝,
干贝边粉丝煲的做法步骤:
1,将干贝边,木耳,粉丝,红尖椒准备好
2,准备一个煲,放入适量水,将红尖椒洗净切段放入煲中
3,将干贝边放入煲中,中火
4,将干贝边放入煲中,中火
5,将木耳洗净后切块放入煲中
6,将木耳洗净后切块放入煲中
7,加入一勺料酒去腥
8,加入一勺盐调味
9,将粉丝放入煲中
10,加入一勺生抽调味
11,加入一勺猪油煮开收汁
12,不一样的做法,美味依然
13,来个近景图看看
螃蟹粉丝煲
古人有:“蟹肉上席百味淡”的说法,吃螃蟹时,因蟹肉性寒,温上一壶热的花雕酒,花雕酒暖胃,这是最佳的搭配。 螃蟹粉丝煲,很多酒楼、餐厅都会有这道菜。酒楼的螃蟹粉丝
食材配方
主料:
螃蟹
粉丝
油
葱
姜
蒜末
绍酒
剁椒
生抽
蚝油
高汤
做法 共10个步骤
1.螃蟹洗干净后,去鳃切块
2.螃蟹蘸少许淀粉
3.粉丝略微泡开,不用太软
4.锅中放油,下剁椒炒出红油
5.放入葱、姜蒜爆香
6.螃蟹块放入,烹入绍酒,翻炒到变色
7.转移至砂锅中,放入蟹块
8.再放入粉丝,盖上螃蟹壳
9.倒入高汤
10.调入蚝油、生抽,然后加盖小火焖5分钟左右,出锅时撒香葱末或香菜末即可
海鲜粉丝煲
一到夏季,人们就总觉得容易上火,口干、多汗,口淡、胃口不佳、容易中暑等等症状产生,这是人体自动调节适应火性的功能太过或不足引起的。 汤水,在夏季就会为你灭火,解
食材配方
主料:
豆腐
300g油菜
2棵绿豆粉丝
50g虾
10个辅料:油
适量盐
适量洋葱
适量香油
适量做法 共9个步骤
1.原料准备好,虾去头、去虾线。油菜洗净,切四半,洋葱切丝,豆腐切块。
2.砂锅烧热,倒油,放入洋葱丝,煸炒。
3.放入虾,煸炒。
4.加水,放入豆腐。
5.加入粉丝。
6.炖十分钟,放入油菜。
7.加入盐。
8.倒入香油。
9.开锅,关火即可。
鲜虾粉丝煲的改良菜
材料:
8只阿根廷红虾,1把绿豆粉丝,少许五花肉馅,4只香菇,
红虾粉丝砂锅煲的做法步骤:
1,阿根廷急冻红虾解冻,洗净,去须
2,特地借媳妇玉手演示下大虾开背
3,用牙签将虾线挑出,清理干净
4,绿豆粉丝用温水泡软后捞出备用
5,家里没有肉馅,只有这块肉了,于是我就切下了仅有的肥瘦相间的一块,纯手工现剁成了馅(可直接购买现成的肉馅)
6,香菇4只,3只去把在盖上开十字花刀(主要为摆盘效果),剩下1只及余料一块切丁待用
7,备料完成,来来来,大家一块来张集体照....为保持红虾的鲜,尽量少用调料。姜丝少许去腥,耗油少许提鲜,生抽适量提味,再来些花雕增香
8,开火,待锅热后,放入适量油,下姜丝煸香
9,放入肉馅翻炒至略微变色
10,倒入香菇继续煸炒到菇盖开口
11,将红虾放入锅中一同翻炒,因为后面大虾还要入砂锅煮制,为防止虾肉过劳,在这个环节略微炒制即可(1分钟左右)
12,将泡好的粉丝均匀垫于黑砂锅底部,这锅可是俺故乡雅安的特产之一地道的荥经黑砂锅,老妈专门从家里带过来的
13,将炒制好的虾及辅料有成次的铺垫于黑砂锅中,将适量的生抽、耗油、花雕酒、水混合调制成汁,然后浇于锅中食材之上,略微和虾齐平为好
14,盖上盖,上炉开火,中大火8分钟.....待汤汁收干入粉丝为佳。别看这黑砂锅黑乎乎的其貌不扬,但据说抗腐蚀、耐酸碱,不起化学反应,烹制美食起来无论煨、炖、煮、烧均可,故乡著名的“砂锅雅鱼",这黑砂锅是制定烹制容器。
15,开盖,露出庐山正面目虾肉嫩滑鲜甜适正好,充分的吸收的汤汁的粉丝软硬适中,口感味道都很正点。
螃蟹白菜粉丝煲
有次看到有人用螃蟹和粉丝放一起做菜,我还寻思着,能好吃吗?今天买了很新鲜的活螃蟹,问女儿想不想吃螃蟹粉丝煲,女儿说加点白菜吧,不成想,还真好吃,女儿连汤都喝了。
食材配方
主料:
螃蟹
200g粉丝
50g白菜
100g辅料:
姜蓉
适量盐
适量五香粉
适量葱花
适量做法 共11个步骤
1.螃蟹去壳,去沙包心脏等
2.白菜洗净,掰成小块
3.切葱末
4.白菜放锅中翻炒,加点姜蓉
5.加五香粉
6.大火爆炒
7.加清水
8.加入粉丝
9.加入螃蟹
10.加适量盐
11.出锅前撒葱花
感谢您阅读“97美食网”的《节瓜粉丝虾米煲》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了粉丝虾米节瓜煲专题,希望您能喜欢!