葱香牛肉锅贴

食材明细：

主料：：牛肉150dq，面粉1碗，

辅料：：洋葱1/4个，水半碗，

葱香牛肉锅贴的做法步骤：

2.牛肉剁碎，放盐，胡椒粉，酱油，料酒，麻油，拌匀腌10分钟。

3.洋葱切成小粒。

5.把醒好的面团分成若干个小块，每个放案板上擀薄成圆形的面皮。

6.把炒过的馅料放中间，然后把面皮对折，把顶端处捏合。

7.锅里放油烧热后，把锅贴逐个放进锅里，用小火慢煎，等锅贴底部的面皮开始有点微黄里，没锅边溜几汤匙清水，然后盖上锅盖焖到水分快干时，再溜点水，如此反复两至三次，最后把水分收干。

8.把锅贴的三面煎成黄色，就可出锅了。

食材明细：

主料：：面粉适量，油渣适量，莴笋适量，香葱适量，

辅料：：盐适量，油适量，味精适量，老抽适量，

葱香渣馅锅贴的做法步骤：

1.香葱切末，莴笋先刨丝再切丁。

2.油渣剁碎。

3.全装碗中，加入盐，味精，老抽拌匀待用。

4.全装碗中，加入盐，味精，老抽拌匀待用。

5.取适量的面粉加清水揉匀醒一小时，再次揉匀，切成同等份。

6.擀成面皮

7.包成面包形。

8.倒扣在面板上再压扁。

9.放进油锅里油煎

10.煎熟透即可。

11.葱香渣馅锅贴即成。

食材明细：

主料：：牛肉250克，

辅料：：大葱一根，青椒2个，姜一大块，

配料：：盐少许，胡椒粉一大勺，孜然粉一大勺，酱油少许，生粉一大勺，

葱香牛肉的做法步骤：

1.牛肉切成薄片，加胡椒粉、少许盐、料酒、生粉拌匀，切下一小部分大葱，切成丝，姜切丝，拌入牛肉中，腌制20分钟；

2.剩下的大部分大葱随意切成块状、片状都行，青椒切成片状；

3.锅中多倒点油，烧热，倒入牛肉滑炒，牛肉变成白色后，毕出多余的油；

4.加入青椒和大葱，继续翻炒；

5.撒些胡椒粉，继续翻炒；因为腌制牛肉时加了胡椒粉，所以这次就稍微撒点，增加香味即可；

6.临出锅时加少许盐和酱油，鸡精可以不加，随个人喜好定吧！最后撒上约一大勺孜然粉，出锅装盘就OK了！

小贴士：

1、下牛肉爆炒时，油量一定要多，锅和油都得烧热，炒出的牛肉才能滑嫩爽口；



2、一般来说，牛肉滑炒后应该舀出装盘，把大葱和青椒下锅爆香，再把牛肉倒入与配料混合爆炒，这样葱香味儿会更浓，但是考虑到这样做很容易使菜的油量超标，现在老公正嚷嚷着要减肥，强烈要求我炒菜减少油量，所以我直接将大葱和青椒加入牛肉中；



3、由于牛肉里加入了生粉，所以汤汁很容易就被收干，在操作的时候最好在旁边放一小碗水，随时添加；



4、如果要吃辣味的话，在腌制牛肉时可以再视个人需要加入适量辣椒粉，配料中可以加入比较辣的小米椒，这样吃起来更开胃！

食材明细：

牛肉适量，洋葱适量，大葱适量，咖喱粉适量，食用油适量，生姜适量，糖适量，盐适量，生抽适量，鸡蛋适量，料酒适量，花椒水适量，饺子皮适量

牛肉锅贴的做法步骤：

第1步做法过程：将牛肉馅儿里加入适量的料酒，慢慢按顺时针搅拌。接着放入生姜，用油炒软了的洋葱，大葱，继续搅拌一会儿。再次放入食用油，盐，糖和生抽，按同样方式搅拌。最后，放入一枚鸡蛋清，并倒入用温水泡好的花椒水。最后还是搅拌搅拌，一直到馅儿和水已经融合为一体了为止。最后就是放在饺子皮上包啦。这次我的饺子皮是买现成儿的，因为我爱吃薄薄的锅贴皮，顺便还能偷懒，一举两得了。

小贴士：

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

食材明细：

牛肉(瘦)500克，肥膘肉500克，荸荠150克，香菜50克，鸡蛋150克，料酒25克，盐4克，白砂糖3克，味精2克，香油15克，花椒粉1克，大葱15克，姜15克，淀粉(豌豆)30克，植物油50克

锅贴牛肉的做法步骤：

1.牛肉剔去筋切薄片，再捶剁成细泥；削皮的荸荠拍烂剁碎；取150克肥膘肉剁成米状；葱、姜捣烂用料酒取汁，加入鸡蛋、淀粉、料酒、味精、白糖、盐和香油，搅拌成馅。

2.剩余肥膘肉下入汤锅煮熟(切勿煮烂)，取出晾凉，切成直径3厘米、0.3厘米厚的圆片，共计24片，用一干净白布抹干肥膘肉片上的水分，面粘上干淀粉，逐个放入平锅内，把牛肉馅贴在肥膘片上，用刀按平，再贴上香菜叶.

3。食用时，将平锅上火，要不断转动，用温火煎至肥膘油分排出，外焦酥内熟呈金黄色时捞出滗尽油，撒花椒粉，淋香油，摆入盘内即成。

小贴士：

因有过油煎制过程，需准备植物油约300克。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。