葱香蜜汁叉烧酥角

食材明细：

主料：千层酥皮1盒，叉烧约100，土豆约50克

辅料：鸡蛋1只

配料：咖啡粉适量，生抽适量，糖适量，咖喱粉适量

咖喱叉烧酥角的做法步骤：

1，将叉烧剁成小粒，将土豆水煮至熟，剥皮，切成粒；

2，锅置炉上放少许油，开中火，将叉烧爆香，盛起叉烧，锅底留油；

3，倒入土豆，用铲子把土豆泥烂；

4，再倒入叉烧，加生抽1小匙，糖1/2小匙、咖喱粉1/2小匙，用铲子翻匀，盛起备用。

5，从冰箱取出酥皮，趁冻打开，用尺子在折叠痕处划两折叠痕之间的长度，意为正方形；

6，用刀将酥皮切成正方形；

7，在酥皮的一角放入馅料；

8，用棉棒在酥皮的四周涂上全蛋液；

9，对角覆盖，用手捏紧收口；

10，在捏好的酥角表面涂层全蛋液；

11，再在角的上面扎几个孔，这样烤时里面空气膨胀，就有孔排气，不至于笑口（开口），放入预热的烤箱用Bake 功能，用Bake功能190°C（375°F），先烤10分钟，再将烤盘转180°,再烘焙约10分钟，临后面的几分钟最好开箱灯，如果表面已深色，就应立刻取出。

小贴士：

一、用酥皮烤派，内馅不宜过湿，来用烤叉烧酥、皮蛋酥、咸蛋酥等再合适不过了，如果用来烤苹果派，用青苹果比较好，因青苹果水分较少，如果烤菠萝派，应将馅炒得稍干些；

二、烤箱的温度只是给大家参考，因不同版子、不同容积的烤箱在相同的刻度上，实际的热度有差异，而且烤箱的大小和所烤食物的量的多少，颇有影响，最好在烤到理论上的一半时间时，把食物前后调转再烤，这样就比较均匀了；

三、最好开烤箱灯，到过了2/3的烤制时间，要密切注意食物，以防过焦。

食材明细：

主料：：老豆腐1块，

辅料：：植物油2大勺，叉烧酱20毫升，生抽5毫升，蜂蜜5毫升，盐1g，鸡粉1g，

#信任之美#叉烧蜜汁豆腐角的做法步骤：

1.备好食材：老豆腐洗净，控干水分；

2.将豆腐切成方块，再沿对角线切开；

3.准备料汁：适量叉烧酱，生抽，蜂蜜，盐，鸡粉，凉白开混合均匀；

4.炒锅烧热，倒入稍多一点的植物油；放入豆腐用中火炸；

5.豆腐炸至两面金黄，观察豆腐表面有硬壳即可；

6.炸好的豆腐捞出，用厨房纸巾吸掉油份；

7.炒锅留底油；

8.倒入料汁炒匀；

9.倒入豆腐角，快速翻炒收汁；

10.撒入白芝麻；

11.关火，起锅。

小贴士：

1、炸好的豆腐，可用厨房纸巾洗掉多余油份，再烹饪的时候，热量会降低很多；

食材明细：

猪梅花肉580克，叉烧酱100克，蒜末20克，海鲜酱30克，生抽18克，蜂蜜40克，盐2克，黑胡椒碎2克

蜜汁叉烧的做法步骤：

第1步梅花肉切成一厘米厚度的大块厚片，用刀背拍松肉片备用。将所有调料与猪肉混合抓匀，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏腌制12小时以上。

第2步腌制完成，烤箱提前预热至220度。将叉烧肉整齐排在烤网上，底部放一不沾烤盘接油。烤箱倒数第二层放另一个烤网和接油的不沾盘，中层放叉烧烤网。（油正好滴在底下烤盘中）在叉烧肉上刷上蜂蜜，入烤箱先烤20分钟。

第3步时间到取出翻面，继续刷上蜂蜜，重新入烤箱再烤15分钟即可。

小贴士：

1、用不沾盘接油好清洗。

叉烧肉是我一直想做的菜品之一，记得第一次品尝叉烧肉的美味还要追溯到十几年前，是一位广东朋友做给我吃的，第一次知道了原来猪肉竟然还可以这样做，又香又甜回味里带有丝丝果香味道，一点也不感觉到腻，吃米饭非常爽口。

叉烧肉酱买了好长时间，一直没来的及去做这道美食。恰逢这几天去肉摊买肉，见到了做叉烧肉最好的食材梅肉（猪的第四第五肋条部位颈背脊肉，这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉，肉中无筋，肥瘦相间，是猪肉中最嫩的肉。）。万事俱备，赶紧动手制作心中的美食。

蒜香蜜汁叉烧肉

材料：猪里脊肉400克，李锦记叉烧酱50克，李锦记秘制红烧汁10克，自制大蒜粉10克，柚子皮适量，蜂蜜15毫升

蒜香蜜汁叉烧肉的做法

1.先将梅肉洗净，切成厚约1厘米的厚片，柚子皮切碎末；

2.将叉烧酱、红烧汁，大蒜粉和柚子皮调和在一起，将梅肉片加入拌匀，打上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制八小时；

3.腌制途中注意要翻面2-3次，以便入味均匀；

4.腌好的叉烧肉取出，放在烤盘上放入烤箱用180度火烤二十分钟；

5.然后用刷子将蜂蜜均匀的刷在叉烧肉上，再用250度火烤五分钟，看到表面微微焦红上色即可。

6.出炉切成自己喜欢的任意形状配饭配菜皆可。

美食小贴士

1、梅肉不要切的太薄，太薄了口感不好。

2、叉烧肉腌制时间应该略久一些，这样在腌制的时候才会吸收叉烧酱等的滋味，才会更好的入味。

3、蜂蜜要最后一次烤制时用刷子刷在肉片上，这样烤出来的色泽才能红亮，口感也好。

4、李锦记的叉烧酱在各大超市和调料店铺都能买到，价格大概在10-15元左右，味道非常好，直接就能腌制使用，如果不放其它调料也可以，只是把量加多一些就好。

5、因为每家的烤箱型号品牌和功能不同,这里给的数据仅供参考，具体烤制时间视自己烤箱而定。先烤至20分钟是让肉质成熟，让水分挥发一部分，最后再刷上蜂蜜烤制，可以使叉烧肉表面更加粘稠香浓，口感更佳！

因为使用了自制的大蒜粉使得叉烧肉多了一些蒜香气，关于大蒜粉的具体制作方法将会在以后的帖子里单独介绍。总的来说这一次的叉烧肉制作的非常成功，女儿们都很喜欢吃！

食材明细：

主料：：猪颈肉1斤，

辅料：：叉烧酱两勺子，姜片3片，酒小许，红葱头3个，生粉2小勺子，蜂蜜1小勺子，

配料：：花生油小许，生抽小许，盐两小勺子，

【葱香蜜汁叉烧】-----一个不用烤箱就可以做的蜜汁叉烧的做法步骤：

1.猪颈肉洗干净，切掉刀口的那一点肉。然后放所有调料进去。

2.然后用筷子或者手充分弄均匀，盖上盖子放进冰箱冷藏1天一夜。

3.锅烧热下点油，把肉排下去，每排一快都在锅里沾上油再移别的地方放着。然后开中火煎，不要用大火，因为有蜂蜜容易焦。

4.煎一面大概需要4分钟，中火转为最小火煎。然后翻一面再煎。也可以把盖子盖上慢火煎。

5.两面都煎好后，换回最早煎的那面稍微煎1分钟，并淋上一点点生抽。

6.用筷子可以穿透就表示好了。夹到干净的碟子。

7.冷却后切成薄片，淋上煎出来的油和酱料，就可以上桌了。猪颈肉最适合做叉烧，肥中带瘦，吃起来一点不腻。