食材在我们生活中随处可见，没有好食材，就没有好美食。没有食材文化，就没有美食文化，哪些食材让你感兴趣？在这里，你不妨读读【素炒“蟹”粉】，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
主料：：土豆适量，鸡蛋2个，胡萝卜半根，
辅料：：白糖适量，香油适量，蚝油适量，醋适量，盐适量，
【素炒“蟹”粉】的做法步骤：
1.将土豆去皮蒸熟后趁热制成泥，将胡萝卜切成“火柴头”大小的粒。
（注释：土豆“泥”颜色微黄，酷似“蟹膏”；胡萝卜粒颜色桔红，酷似“蟹黄”。这叫形似，二者的外形颜色已经很像“蟹肉”和“蟹黄”了。）
2.热油，放入胡萝卜粒小火翻炒。待油呈微黄色，放入土豆“泥”，继续翻炒。
（注释：胡萝卜中含有的胡萝卜素是脂溶性物质，溶于油，不溶于水。用油炒熟后食用，人体才能吸收。）
3.鸡蛋打入碗中，加入一点盐，点一点醋，点少许油。备用。
（注释：蛋液中加盐是为了入底味，醋和油能使鸡蛋口感嫩滑。）
4.土豆“泥”和胡萝卜粒炒均匀了，倒入调好的鸡蛋液，用木铲慢慢搅，一定要搅至上劲。这时锅底和锅边的蛋液越搅越干净，被“蟹粉”充分吸收，融为一体。
（注释：加入鸡蛋液炒制后，就有“蟹”的“芳香”了，这时的整体口感就和“蟹粉”一致了。）
5.加入一部分姜末、盐、糖、味精和蚝油。搅拌均匀。
（注释：这一步是调味，加蚝油是为了提海鲜味。因为吃蟹必须配“姜”，所以这道菜“姜”不能缺。）
6.第二次再加入一些姜末，烹一点点醋，点几滴香油。出锅！
（注释：吃螃蟹一般要蘸“姜醋汁”，味道才鲜。所以第二次加姜末和烹醋就是为了这一条。）
7.点缀装饰：盘底可铺几片生菜叶或菜心，还可用西红柿围边。自己“发挥吧”。
8.试试吧！按部就班，一步一步做，肯定行！
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素炒螺蛳粉
食材明细：
主料：：螺蛳粉200g，鸡蛋1个，黄瓜半个，胡萝卜半个，菠菜少量，
辅料：：色拉油适量，酱油适量，盐适量，孜然适量，鸡精适量，十三香适量，
素炒螺蛳粉的做法步骤：
1.准备螺蛳粉，放到水中泡15分钟
2.水烧开放入泡好的粉，煮软（里边没有白心就可以了），捞出，放入凉水中
3.准备配菜洗净，菠菜，黄瓜，胡萝卜，
4.胡萝卜，黄瓜分别屑成丝，待用
5.炒锅放油，煎蛋备用
6.炒粉，有预热，加入十三香、孜然、酱油，炒香；放入粉，翻炒。
7.再加入胡萝卜丝抄一下，加入黄瓜炒，加适量的盐
8.最后放入菠菜炒一下，加入鸡精，就可以了
9.盛出，放上鸡蛋，美味的炒粉就出锅了
素炒河粉
食材明细：
主料：：河粉200克，香葱1棵，蒜头1瓣，辣椒酱少许，
辅料：：酱油适量，
素炒河粉的做法步骤：
1.锅中加入适量食用油，大火烧热，放入事先切好的葱末和蒜末，煸出香味。
2.下入河粉。
3.淋入酱油。
4.在加入少许清水或高汤。
5.用筷子将河粉炒散，炒匀。
6.大概炒2分钟左右即可关火，出锅前可加入少许辣椒酱。
7.装盘上桌。
8.快快享用吧。
9.成品图。
10.成品图。
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