食材明细:
主料::蛏子1斤2两,
辅料::葱适量,姜适量,小米椒4个,
配料::盐一点点,老抽适量,陈醋适量,糖适量,料酒适量,
葱姜辣炒蛏子的做法步骤:
1.新鲜蛏子用盐养1天,用流动水搓洗干净
2.香葱切断,生姜拍扁切丝,小指椒切丝
3.开大火,放适量油
4.倒入蛏子翻炒5下(蛏子会开口)
5.迅速盖上锅盖10秒钟,(会出水,不用放水,这是汤汁,很有营养的)
6.放料酒焖煮1分钟,后放生姜,小米椒丝一起翻炒
7.放一点点盐,老抽,陈醋,糖适量,盖锅盖,收汁(不要收太干了,留些汤汁更好吃)
8.放葱丝翻炒就出锅了
小贴士:
提示:不用加入味精,鸡精,生抽等调料,以免口感变苦。
食材明细:
主料::蛏子500克,
辅料::小葱适量,生姜适量,大蒜头适量,
配料::植物油适量,盐适量,生抽适量,白砂糖适量,黄酒适量,
葱姜蛏子的做法步骤:
1.蛏子用盐水浸泡一小时,待其吐出沙子
2.将蛏子用牙刷刷干净,葱姜蒜备好
3.将小葱洗净,切大段,生姜大蒜头洗净切片
4.锅内油烧热,下入小葱白色的部分和生姜大蒜,爆出香味
5.下入蛏子翻炒
6.加入黄酒,生抽,盐和白砂糖,翻炒至蛏子全部张开,下入小葱绿色部分,翻炒均匀后起锅
7.炒好的蛏子,很鲜很甜
小贴士:
蛏子一定要吐沙吐干净,否则影响口感。
食材明细:
主料::蛏子375克,
辅料::姜片适量,香葱适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,
【宁波】葱姜蛏子的做法步骤:
1.食材:蛏子(已吐完泥沙洗净)、姜片、香葱
2.烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。
3.接着,下入已洗净好的蛏子,加适量的料酒。
4.翻炒翻炒至蛏子开口。
5.然后,加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.调味炒匀。
8.最后,搁入香葱,即可。
蛏子是夏季盛产的一种大众化的海产食品。肉质洁白,鲜嫩滑软,也是夏天佐酒的佳肴。蛏子肉味甘、咸,性寒,具有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、解酒毒等功效;特别对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。
材料:
蛏子适量,葱姜适量,小红椒适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,白糖适量,,
葱姜蛏子的做法的做法步骤:
步骤1,蛏子放入淡盐水中浸泡1个小时,使蛏子吐尽泥沙。再用牙刷刷洗干净滤水。
步骤2,炒锅烧热后放入油烧热,放入葱姜丝、红椒圈编出香味,放入蛏子大火翻炒。
步骤3,烹入料酒,加盐、生抽、白糖炒匀,等蛏子壳张开后即可出锅装盘。
材料:
蛏子600g,葱几棵,姜一小块,蒜头少量,花椒少量,糖适量,盐适量,鲜酱油适量,油适量,料酒少量,青红椒少量,,
葱姜爆蛏子的做法的做法步骤:
步骤1,蛏子买回后放盆里滴几滴色拉油,浸泡几小时,让其吐尽泥沙,然后用刷子将壳刷洗干净,沥干水。
步骤2,炒锅加油烧热,放入花椒爆香,放入豆瓣酱,炒香炒至出红油
步骤3,再放入葱姜蒜,爆香,倒入沥干水的蛏子,大火爆炒,直至每个蛏子壳张开。
步骤4,把酱油、糖、盐、料酒调成汁,倒入锅中,烧开,收汁,撒上青红椒丝,出锅装盘。
食材明细:
主料::蛏子适量,
辅料::葱适量,姜适量,料酒适量,
配料::盐少许,
鲜嫩滑软---葱姜蛏子的做法步骤:
1.将蛏子洗净,放入盐水中浸泡两个小时,使其吐出泥沙洗净。
2.锅中加入清水,放姜片、料酒,投入焯水,至蛏子开口立刻捞出。
3.香葱洗净切寸段,姜切片。
4.锅置火上适量油烧热,爆香葱段、姜片,倒入蛏子快速翻炒。
5.调入盐,翻炒均匀即可。
小贴士:
1、在选择蛏子时,尽量选取黄壳的蛏子,因为这类的蛏子肉质更鲜嫩。最好不要选择黑壳的蛏子,黑壳的蛏肉老,成品的口感不理想。
2、焯水的时候注意一开口即刻捞出,避免久煮肉质变老。
3、蛏子属于海鲜,在炒制中不要加入鸡精或味精,否则会抢了蛏子的鲜味。
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