食材构成了美食最基本的部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材，哪些食材让你印象深刻？小编花时间专门编辑了【宁波】葱姜蛏子，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：蛏子375克，
辅料：：姜片适量，香葱适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，
【宁波】葱姜蛏子的做法步骤：
1.食材：蛏子（已吐完泥沙洗净）、姜片、香葱
2.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
3.接着，下入已洗净好的蛏子，加适量的料酒。
4.翻炒翻炒至蛏子开口。
5.然后，加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.调味炒匀。
8.最后，搁入香葱，即可。
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葱姜炒蛏子
食材明细：
主料：：蛏子适量，
辅料：：小葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，糖适量，白酒适量，
葱姜炒蛏子的做法步骤：
1.蛏子洗刷干净，在淡盐水中浸泡1到2小时，吐净泥沙，再次洗净。
2.小葱切段，姜切丝。
3.锅中加水烧开，加一点盐，放入蛏子，煮至开口，捞出沥干水分。
4.炒锅中倒油，放入葱白和姜丝爆香。
5.放入蛏子大火翻炒，加白酒，一点盐和糖调味。
6.撒上葱绿拌匀即可。
麻辣葱姜炒蛏子
原料：新鲜蛏子1000克大葱1根姜1小块青红小米椒各3个花椒约50颗干红辣椒20根料酒1汤匙（15ml、生抽3汤匙（45ml、老抽1茶匙（5ml）
做法：
1、将买回的蛏子反复清洗干净后，放入大碗，倒入清水没过蛏子的表面，放些盐或香油，让蛏子浸泡20分钟左右，以便能更好的吐脏。
2、把浸泡后的蛏子冲洗干净，沥干备用。大葱切片，姜去皮切成薄片。
3、锅中倒入油，然后马上放入花椒，不用等油热。中火加热，待花椒的香味飘出来，花椒的颜色稍微变深就捞出来（不要等花椒变黑）。
4、捞出花椒后，在锅中放入干红辣椒，炒出辣香味后放入葱姜片翻炒几下，然后放入蛏子。
5、翻炒几下后，烹入料酒继续炒到蛏子出汤。然后倒入生抽，老抽调味调色后再翻炒几下，临出锅前淋入水淀粉勾芡即可。
葱姜辣炒蛏子
食材明细：
主料：：蛏子1斤2两，
辅料：：葱适量，姜适量，小米椒4个，
配料：：盐一点点，老抽适量，陈醋适量，糖适量，料酒适量，
葱姜辣炒蛏子的做法步骤：
1.新鲜蛏子用盐养1天，用流动水搓洗干净
2.香葱切断，生姜拍扁切丝，小指椒切丝
3.开大火，放适量油
4.倒入蛏子翻炒5下（蛏子会开口）
5.迅速盖上锅盖10秒钟，（会出水，不用放水，这是汤汁，很有营养的）
6.放料酒焖煮1分钟，后放生姜，小米椒丝一起翻炒
7.放一点点盐，老抽，陈醋，糖适量，盖锅盖，收汁（不要收太干了，留些汤汁更好吃)
8.放葱丝翻炒就出锅了
小贴士：
提示：不用加入味精，鸡精，生抽等调料，以免口感变苦。
葱姜蛏子的做法
蛏子是夏季盛产的一种大众化的海产食品。肉质洁白，鲜嫩滑软，也是夏天佐酒的佳肴。蛏子肉味甘、咸，性寒，具有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、解酒毒等功效；特别对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。
材料：
蛏子适量，葱姜适量，小红椒适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，，
葱姜蛏子的做法的做法步骤：
步骤1，蛏子放入淡盐水中浸泡1个小时，使蛏子吐尽泥沙。再用牙刷刷洗干净滤水。
步骤2，炒锅烧热后放入油烧热，放入葱姜丝、红椒圈编出香味，放入蛏子大火翻炒。
步骤3，烹入料酒，加盐、生抽、白糖炒匀，等蛏子壳张开后即可出锅装盘。
葱姜爆蛏子的做法
材料：
蛏子600g，葱几棵，姜一小块，蒜头少量，花椒少量，糖适量，盐适量，鲜酱油适量，油适量，料酒少量，青红椒少量，，
葱姜爆蛏子的做法的做法步骤：
步骤1，蛏子买回后放盆里滴几滴色拉油，浸泡几小时，让其吐尽泥沙，然后用刷子将壳刷洗干净，沥干水。
步骤2，炒锅加油烧热，放入花椒爆香，放入豆瓣酱，炒香炒至出红油
步骤3，再放入葱姜蒜，爆香，倒入沥干水的蛏子，大火爆炒，直至每个蛏子壳张开。
步骤4，把酱油、糖、盐、料酒调成汁，倒入锅中，烧开，收汁，撒上青红椒丝，出锅装盘。
鲜嫩滑软---葱姜蛏子
食材明细：
主料：：蛏子适量，
辅料：：葱适量，姜适量，料酒适量，
配料：：盐少许，
鲜嫩滑软---葱姜蛏子的做法步骤：
1.将蛏子洗净，放入盐水中浸泡两个小时，使其吐出泥沙洗净。
2.锅中加入清水，放姜片、料酒，投入焯水，至蛏子开口立刻捞出。
3.香葱洗净切寸段，姜切片。
4.锅置火上适量油烧热，爆香葱段、姜片，倒入蛏子快速翻炒。
5.调入盐，翻炒均匀即可。
小贴士：
1、在选择蛏子时，尽量选取黄壳的蛏子，因为这类的蛏子肉质更鲜嫩。最好不要选择黑壳的蛏子，黑壳的蛏肉老，成品的口感不理想。
2、焯水的时候注意一开口即刻捞出，避免久煮肉质变老。
3、蛏子属于海鲜，在炒制中不要加入鸡精或味精，否则会抢了蛏子的鲜味。
罗勒味的葱姜蛏子
食材明细：
主料：：蛏子500克，
辅料：：食用油适量，葱适量，姜适量，罗勒适量，
配料：：盐适量，蒸鱼鼓油适量，
罗勒味的葱姜蛏子的做法步骤：
1.蛏子洗净，刷干净外壳。（最好跟认识的买吐好泥的）
2.葱切末，姜切丝，罗勒少许洗净。
3.炒锅下油，爆香葱白和姜丝。
4.倒入洗好的蛏子。
5.调入适量的盐。
6.一点蒸鱼鼓油。（我用厨邦代替，也很香呢）
7.翻炒匀后。
8.加入剩下的葱花和罗勒。
9.翻炒至全部开壳后即可。
小贴士：
蛏子一煮会有很多水出来，不喜欢水多的可以事先用水汆烫一下再炒。
多出来的汤汁很鲜甜，可以拿来煮汤哦。
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