食材是组成各种美食的基本原料的统称，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材在美食文化中占据重要位置，对于食材你知道的有哪些呢？以下是小编精心收集整理的麻辣葱姜炒蛏子,带给大家。仅供你在工作和学习中参考。
原料：新鲜蛏子1000克大葱1根姜1小块青红小米椒各3个花椒约50颗干红辣椒20根料酒1汤匙（15ml、生抽3汤匙（45ml、老抽1茶匙（5ml）
做法：
1、将买回的蛏子反复清洗干净后，放入大碗，倒入清水没过蛏子的表面，放些盐或香油，让蛏子浸泡20分钟左右，以便能更好的吐脏。
2、把浸泡后的蛏子冲洗干净，沥干备用。大葱切片，姜去皮切成薄片。
3、锅中倒入油，然后马上放入花椒，不用等油热。中火加热，待花椒的香味飘出来，花椒的颜色稍微变深就捞出来（不要等花椒变黑）。
4、捞出花椒后，在锅中放入干红辣椒，炒出辣香味后放入葱姜片翻炒几下，然后放入蛏子。
5、翻炒几下后，烹入料酒继续炒到蛏子出汤。然后倒入生抽，老抽调味调色后再翻炒几下，临出锅前淋入水淀粉勾芡即可。
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葱姜辣炒蛏子
食材明细：
主料：：蛏子1斤2两，
辅料：：葱适量，姜适量，小米椒4个，
配料：：盐一点点，老抽适量，陈醋适量，糖适量，料酒适量，
葱姜辣炒蛏子的做法步骤：
1.新鲜蛏子用盐养1天，用流动水搓洗干净
2.香葱切断，生姜拍扁切丝，小指椒切丝
3.开大火，放适量油
4.倒入蛏子翻炒5下（蛏子会开口）
5.迅速盖上锅盖10秒钟，（会出水，不用放水，这是汤汁，很有营养的）
6.放料酒焖煮1分钟，后放生姜，小米椒丝一起翻炒
7.放一点点盐，老抽，陈醋，糖适量，盖锅盖，收汁（不要收太干了，留些汤汁更好吃)
8.放葱丝翻炒就出锅了
小贴士：
提示：不用加入味精，鸡精，生抽等调料，以免口感变苦。
葱姜蛏子(1)
食材明细：
主料：：蛏子500克，
辅料：：小葱适量，生姜适量，大蒜头适量，
配料：：植物油适量，盐适量，生抽适量，白砂糖适量，黄酒适量，
葱姜蛏子的做法步骤：
1.蛏子用盐水浸泡一小时，待其吐出沙子
2.将蛏子用牙刷刷干净，葱姜蒜备好
3.将小葱洗净，切大段，生姜大蒜头洗净切片
4.锅内油烧热，下入小葱白色的部分和生姜大蒜，爆出香味
5.下入蛏子翻炒
6.加入黄酒，生抽，盐和白砂糖，翻炒至蛏子全部张开，下入小葱绿色部分，翻炒均匀后起锅
7.炒好的蛏子，很鲜很甜
小贴士：
蛏子一定要吐沙吐干净，否则影响口感。
【宁波】葱姜蛏子
食材明细：
主料：：蛏子375克，
辅料：：姜片适量，香葱适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，
【宁波】葱姜蛏子的做法步骤：
1.食材：蛏子（已吐完泥沙洗净）、姜片、香葱
2.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
3.接着，下入已洗净好的蛏子，加适量的料酒。
4.翻炒翻炒至蛏子开口。
5.然后，加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.调味炒匀。
8.最后，搁入香葱，即可。
葱姜蛏子的做法
蛏子是夏季盛产的一种大众化的海产食品。肉质洁白，鲜嫩滑软，也是夏天佐酒的佳肴。蛏子肉味甘、咸，性寒，具有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、解酒毒等功效；特别对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。
材料：
蛏子适量，葱姜适量，小红椒适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，，
葱姜蛏子的做法的做法步骤：
步骤1，蛏子放入淡盐水中浸泡1个小时，使蛏子吐尽泥沙。再用牙刷刷洗干净滤水。
步骤2，炒锅烧热后放入油烧热，放入葱姜丝、红椒圈编出香味，放入蛏子大火翻炒。
步骤3，烹入料酒，加盐、生抽、白糖炒匀，等蛏子壳张开后即可出锅装盘。
麻辣蛏子
蛏子洗净后让其吐净泥沙，洋葱和柿子椒洗净后切大块备用姜切片，干辣椒、葱切大段锅热后放油，下花椒炸香放入香水鱼调料、葱、姜、蒜、葱头煸香放入蛏子、生抽、白酒翻炒片
材料：
主料：蛏子2斤，柿子椒2个，葱头半个，，
辅料：葱20g，蒜5粒，花椒2g，干辣椒8个，白酒50ml，生抽20ml，醋5ml，白糖2g，色拉油25ml，姜20g，
麻辣蛏子的做法步骤：
1. 蛏子洗净后让其吐净泥沙，洋葱和柿子椒洗净后切大块备用
2. 姜切片，干辣椒、葱切大段
3. 锅热后放油，下花椒炸香
4. 放入香水鱼调料、葱、姜、蒜、葱头煸香
5. 放入蛏子、生抽、白酒翻炒片刻放入少许水，加入醋、白糖翻炒至手干汤汁即可
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