原料:新鲜蛏子1000克大葱1根姜1小块青红小米椒各3个花椒约50颗干红辣椒20根料酒1汤匙(15ml、生抽3汤匙(45ml、老抽1茶匙(5ml)
做法:
1、将买回的蛏子反复清洗干净后,放入大碗,倒入清水没过蛏子的表面,放些盐或香油,让蛏子浸泡20分钟左右,以便能更好的吐脏。
2、把浸泡后的蛏子冲洗干净,沥干备用。大葱切片,姜去皮切成薄片。
3、锅中倒入油,然后马上放入花椒,不用等油热。中火加热,待花椒的香味飘出来,花椒的颜色稍微变深就捞出来(不要等花椒变黑)。
4、捞出花椒后,在锅中放入干红辣椒,炒出辣香味后放入葱姜片翻炒几下,然后放入蛏子。
5、翻炒几下后,烹入料酒继续炒到蛏子出汤。然后倒入生抽,老抽调味调色后再翻炒几下,临出锅前淋入水淀粉勾芡即可。
食材明细:
主料::蛏子500克,
辅料::小葱适量,生姜适量,大蒜头适量,
配料::植物油适量,盐适量,生抽适量,白砂糖适量,黄酒适量,
葱姜蛏子的做法步骤:
1.蛏子用盐水浸泡一小时,待其吐出沙子
2.将蛏子用牙刷刷干净,葱姜蒜备好
3.将小葱洗净,切大段,生姜大蒜头洗净切片
4.锅内油烧热,下入小葱白色的部分和生姜大蒜,爆出香味
5.下入蛏子翻炒
6.加入黄酒,生抽,盐和白砂糖,翻炒至蛏子全部张开,下入小葱绿色部分,翻炒均匀后起锅
7.炒好的蛏子,很鲜很甜
小贴士:
蛏子一定要吐沙吐干净,否则影响口感。
食材明细:
主料::蛏子375克,
辅料::姜片适量,香葱适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,
【宁波】葱姜蛏子的做法步骤:
1.食材:蛏子(已吐完泥沙洗净)、姜片、香葱
2.烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。
3.接着,下入已洗净好的蛏子,加适量的料酒。
4.翻炒翻炒至蛏子开口。
5.然后,加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.调味炒匀。
8.最后,搁入香葱,即可。
蛏子是夏季盛产的一种大众化的海产食品。肉质洁白,鲜嫩滑软,也是夏天佐酒的佳肴。蛏子肉味甘、咸,性寒,具有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、解酒毒等功效;特别对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。
材料:
蛏子适量,葱姜适量,小红椒适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,白糖适量,,
葱姜蛏子的做法的做法步骤:
步骤1,蛏子放入淡盐水中浸泡1个小时,使蛏子吐尽泥沙。再用牙刷刷洗干净滤水。
步骤2,炒锅烧热后放入油烧热,放入葱姜丝、红椒圈编出香味,放入蛏子大火翻炒。
步骤3,烹入料酒,加盐、生抽、白糖炒匀,等蛏子壳张开后即可出锅装盘。
小编今天要为您推荐的是一道汉族名菜---辣炒蛏子。此菜色泽美观,鲜香味浓,可口美味,是简单美味的海鲜下酒菜哦。蛏子味甘、咸,性寒,有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。快来学学,自己在家做着吃。
原料:蛏子500g
配料:鲜红辣椒4-5根,干辣椒10根左右,韭菜50g,蒜3-4瓣,姜3-4片,葱末1勺,郫县豆瓣1勺,辣椒油1勺
碗汁儿:水淀粉2勺,鱼露1/4小勺,生抽10ml,蚝油1勺,糖1小勺,白胡椒粉1小撮,香油少许
做法:
1):蛏子用温水洗净后控干水分(如果泥沙较多可以加些玉米淀粉同洗)
2):鲜红辣椒切段,蒜切片,姜切片,葱切碎,韭菜切大段,碗汁儿调料混合备用
3):锅内热油,下入郫县豆瓣炒香
4):下入葱姜蒜片和辣椒炒出香味
5):下入蛏子和碗汁儿快速翻炒
6):出锅前撒入韭菜和辣椒油翻炒均匀制作完成
小贴士:
**蛏子洗净后要控干水分,否则最后炒完汤汁太多
**锅内下入蛏子后需要大火快炒,不要炒太长时间,张口后即可
**韭菜一定要最后下入,不然炒的过久容易出水
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