食材明细:
主料::茄子1个,鸡蛋2个,
辅料::面粉适量,鸡精粉适量,
酥炸茄子片的做法步骤:
1.茄子洗净切片
2.鸡蛋打在容器里搅拌均匀
3.加入面粉
4.用蛋抽搅拌至没有干粉面疙瘩
5.加一勺盐
6.加2勺自制的鸡精粉
7.将茄子片放入蛋糊里裹上蛋糊
8.油温五成热时下茄子片炸至表面焦黄即可
9.炸好的茄子片,可以直接吃,也可以蘸蒜泥吃
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)250克,芽菜75克,豆豉15克,泡椒15克,花生仁(炸)20克,鸡蛋100克,面包屑25克,莴笋80克,酱油100克,糖色5克,大葱15克,色拉油150克,盐10克,香油5克,白砂糖15克,淀粉(蚕豆)50克
酥炸金片的做法步骤:
1. 青笋去皮,切成6厘米长的丝;
2. 青笋丝纳碗,用醋、盐、白糖、香油等拌糖醋生菜,放碟内待用;
3. 鸡蛋磕碗内,与干淀粉调成一蛋糊待用;
4. 洁净干毛巾放案上置平,放糯米纸一张,上放一片咸烧白,再放上碎花仁、葱花包裹成长条形;
5. 沾上全蛋糊,滚匀面包糠,用手轻轻压实;
6. 锅置火上,下色拉油,烧至四成热时下金片坯子,炸至呈金黄色,装入小竹筐内;
7. 然后将筐置条盘上,在条盘一端放上生菜碟即成。
小贴士:
1. 卷制时须包裹严密,以防漏馅;2. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克;3. 炸制时应控制油温,不可过高,使外皮太紧。咸烧白制作方法:原料:五花肉250克、芽菜75克、酱油100克,糖色适量,豆豉5粒,泡辣椒1个。1. 将五花肉刮洗干净,放入清水中煮熟。捞出,趁热抹上酱油和糖色;2. 锅内留油烧至七成热,将猪肉皮朝下放入油锅爆成棕红色,肉皮微皱起,锅晒凉,切成长9厘米、宽3厘米长的薄片; 3. 芽菜洗净切末;4. 泡椒去籽切段;5. 将肉片皮一片一片装入蒸碗内朝下成摆成“一封书”形,然后,放入辣椒节、豆豉,最后放上芽菜压紧;6. 再加入调好的味汁(酱油、糖色、味精隔水蒸熟)。1. 猪肉味甘咸、性平,可滋阴润燥;2. 炸制时,再配以维生素、膳食纤维含量丰富的青笋,更可提高吸收利用率。花生仁(炸):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料::肋排400g,清水400ml,
辅料::香菜适量,葱适量,
配料::盐3g,油15ml,味好美蜜汁排骨调料1包(40g),
零厨艺——蜜汁排骨的做法步骤:
1.将味好美调料倒入碗中
2.加入清水400ml搅拌均匀,放在一边待用。
3.将400g肋排用刀切成4-5cm长条,加入约3g盐,腌制半小时待用。
4.锅烧热加入15ml油,加入排骨煎至表面金黄,加入适量料酒去腥提香。(本步骤的图片,找不到了,在网上下载了一张。)
5.倒入事先调好的调料汁。
6.大火烧开后,调小火,加盖焖烧约30分钟,开盖大火收汁即可。
小贴士:
出锅前的蜂蜜,可加可不加,如果不喜欢,可忽略。
食材明细:
主料::鸡爪随意,
辅料::藕片适量,芹菜适量,白糖少许,香醋适量,
麻辣鸡爪(零厨艺)的做法步骤:
1.鸡爪藕片提前煮熟 芹菜用盐抓一下 炒出来嫩。
2.准备调料。
3.锅里不用放油,直接倒进去适量的调料,调料包里的油够用。
4.把鸡爪和藕片放锅里炒,加点糖加点水焖一下。
5.然后放芹菜炒熟,出锅前滴点香醋,就ok了。
小贴士:
芹菜可加可不加,放自己喜欢的蔬菜炒都行,平时喜欢加点木耳,这次没来得及泡。
食材明细:
主料::豆浆一大碗,白菜一棵,
辅料::盐适量,
零调料零厨艺——豆浆煮白菜的做法步骤:
1.白菜放水里清洗干净。
2.洗好的白菜切成丝。
3.豆浆倒入煮锅中煮沸。
4.放入切好的白菜煮熟。
5.放入适量盐即可食用。
食材明细:
主料::红薯1个,
辅料::玉米油适量,
烤红薯PK红薯干——零厨艺也能做出的美味的做法步骤:
1.红薯洗净
2.对半切开
3.取一半放入烤箱,200度约1小时,烤至能顺利用牙签扎透即可
4.另一半去皮
5.切成厚约1~2mm的薄片
6.放入盆中,倒入适量玉米油
7.戴一次性手套抓拌均匀,使得红薯片均匀的裹上一层油
8.依次摆放入烤盘
9.送入烤箱中层,180度约半小时即可,期间注意观察并翻面
小贴士:
1. 烤红薯的时候注意一定要将切面朝上放置,否则烤的过程中流出的糖汁会让人很崩溃;
2. 烤薯片的时候一定要在烤盘中垫油布或厚油纸,如果垫了锡纸有时会很难取下红薯片;
3. 刚烤好的薯片是稍微有些软的,取出放一会儿就会变硬了;
4. 烤薯片的时候也可以采用低温慢烤的方式,温度设定100度,烘烤1~2小时,看什么时候变干了取出就可以了;
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