![](http://static.97msw.com/wap/img/feixiang_msg.png)
![](http://static.97msw.com/wap/img/feixiang.png)
1.饺皮春卷
食材明细:
主料:饺皮8张,土豆1个,胡萝卜1根
辅料:生抽1勺,蚝油1勺,十三香1匙,盐适量
饺皮春卷的做法步骤:
1,准备好食材
2,饺皮表面刷一层油,叠上一张饺子继续刷油,以此类推叠在一起
3,用擀面杖擀成薄片
4,上锅蒸5分钟左右
5,每张揭开备用
6,土豆和胡萝卜切丝
7,锅里放油放丝炒软,放1勺生抽,1勺蚝油,1匙十三香,适量盐
8,馅料放入饼皮中,从下向上卷起
9,两端收口包好;
10,锅里刷一层油,放春卷煎至两面金黄色即可
11,馅足皮薄酥脆。
2.三皮饺
食材明细:
小麦面粉300克,粉皮50克,鸡蛋450克,油菜180克,猪肉(肥瘦)150克,大葱15克,盐10克,味精5克,香油20克
三皮饺的做法步骤:
1. 面粉以适量开水和成烫面,待稍冷后备用。
2. 蛋打散,以少量油烘成蛋皮,待凉后切成小块;油菜在开水中烫熟后,在冷水中过凉,沥去水分后切碎;酱猪肉成小丁。将粉皮、鸡蛋、油菜、酱猪肉加葱花、加盐、味精、麻油拌匀成馅。
3. 将烫面团揉匀,分摘成直径2厘米的小段,按扁后捍成饺子皮,填入适量馅料包成饺子,上蒸笼以大火蒸6分钟,即可取出趁热食之。
小贴士:
1. 三皮饺原先以粉皮、蛋皮、猪皮3种“皮”为馅料,但现在多改猪皮为酱肉或卤肉。2. 可依各人喜好,以酱油、酸醋或麻油作为三皮饺的蘸料。三皮饺含钠量高,胆固醇含量亦高,高血压、高血脂病人及中年以上人士均不宜多吃。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
3.饺皮沙拉
食材明细:
小玉米笋2条,小蕃茄3个,香菜末2大匙,蒜末1大匙,辣椒末1/3大匙,菠菜饺子皮3张,白色饺子皮3张,盐2小匙,糖1/3大匙,橄榄油2/3大匙
饺皮沙拉的做法步骤:
1.将饺子皮切片状,汆烫至熟后捞起,以冷水沖泡约1分钟后沥干备用。
2.小玉米笋洗净切斜片厚约0.5公分,汆烫约2∼3分钟后捞起待凉备用。
3.将小蕃茄洗净切片厚约0.5公分备用。
4.将饺子皮、玉米笋、小蕃茄片、香菜末、辣椒末、蒜末及所有调末料一起搅拌均匀即可食用。
4.川辣卤面
食材明细:
主料::腰果辅料少许,空心菜50克,碱水面100克,
辅料::姜末少许,葱花少许,蒜末少许,味精少许,鸡精少许,食盐1小勺,老抽1小勺,花椒粉1小勺,熟猪油1小勺,红辣油1小勺,熟芥花油2小勺,郫县豆瓣酱1小勺,
川辣卤面的做法步骤:
1.准备好相关食材
2.姜末、蒜末、生抽和老抽放入碗中
3.加入1勺食盐、少许味精与鸡精
4.调入花椒粉和熟猪油
5.加入葱花、豆瓣酱和辣油
6.迅速倒入炸热的芥花油
7.加2大勺开水调开备用
8.锅中水开加少许食盐,空心菜焯烫后拣出入汤汁碗中
9.再丢入适量碱水面条
10.滚开滴少许清水煮至无白芯关火
11.用漏勺捞至汤汁中
12.拌匀开吃吧
小贴士:
1、面条一定要选择碱水面才筋道
2、川味麻辣,所以花椒味是少不了,没有花椒粉可将花椒粒磨碎替代也可以
5.川辣黄瓜
食材明细:
黄瓜500克,干辣椒,油各20克。花椒5克。白糖,醋各10克,香油15克,盐7克。
川辣黄瓜的做法步骤:
1、黄瓜洗净,切成条,稍去心,干辣椒切成短段;
2、碗内放盐、白糖、醋,加少量清汤,兑成汁;
3、炒锅加油置火上,放入花椒,炸出香味后捞出,下干辣椒,炸呈棕红色,将锅离火,再放入黄瓜条,翻炒均匀,加香油,起锅装盘晾凉,浇上调好的味汁即可。
![川辣拌饺皮](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03