凉拌凉皮
我的老婆学什么事都很有韧性,记得刚学做凉皮时,她查了很多网络的资料。没有凉皮锣锣,她就选择用瓷盘,后来觉得不行,因为瓷的导热性不好,所以做出来的凉皮就很厚;后来
食材配方
主料:
凉皮
250g辅料:
香油
适量盐
适量黄瓜丝
适量芝麻酱
适量糖
适量生抽
适量做法 共6个步骤
1.做好的凉皮。
2.切成均匀的条。
3.芝麻酱,刚买的。
4.黄瓜刮成丝。
5.装到碗里。吃凉皮不都是说来一碗凉皮嘛。
6.加入盐、糖、老陈醋、生抽、黄瓜丝,搅拌均匀即可。
麻辣凉皮
冬天吃凉皮你能保暖,夏天吃你能消暑,春天吃你能解乏,秋天吃你能去湿,真可谓是四季皆宜。加入花椒油和老干妈,就是麻辣口味的凉皮了。
食材配方
主料:
凉皮
250g辅料:
油
适量盐
适量花生米
适量花椒油
适量香菜末
适量鸡精
适量老干妈
适量
做法 共8个步骤
1.凉皮切长段。
2.香菜切小段,倒入凉皮内
3.倒入蚝油
4.倒入生抽
5.倒入美极鲜味汁
6.倒入花椒油
7.倒入芝麻油
8.倒入老干妈,花生米,拌匀即可。
咸菜烧凉皮
这道菜在我家算是很经典的,随着近几年老妈和老爸的牙齿都不行了,这道菜在我家就更常出现了 凉皮我一直很奇怪,是怎么做出来的,不管了,反正很好吃就是了 因为凉皮是淡
食材配方
主料:
咸菜
150g凉皮
200g辅料:油
适量盐
适量青椒
适量
做法 共8个步骤
1.准备好凉皮和咸菜
2.青椒切末
3.将凉皮切块
4.热锅冷油,放入切好的青椒末煸炒一下
5.然后放入咸菜煸炒
6.接着加入凉皮一下翻炒均匀
7.加入适量的水
8.焖入味即可
凉皮的制作
陕西的风味小吃中,“凉皮”是最受欢迎的品种之一,男女老少爱吃,尤受年轻姑娘欢迎,一年四季都有卖,夏天吃的人更多。西安的大街小巷,陕西的每个城镇,乃至乡村,到处都
食材配方
主料:
面粉
250g水
130g辅料:盐
2g
做法 共6个步骤
1.1、洗面筋:面粉+少量盐+水揉成稍软面团,饧上十几分钟,面盆里加入水,开始抓揉,揉到面水浓稠,放个筛子倒入另一盆里,换上清水继续抓揉,如此反复到水变的清澈为止,一般换5次水就差不多了。(洗面筋大约20分钟左右)
2.2、面筋就洗好后,洗过面的水开始沉淀,一般最快也需要2个小时以上,期间不要搅动面水,静置后把上面的清水倒掉,剩下的就是面浆。
3.3、洗好的面筋放入篦子里蒸熟,放凉切条备用。
4.4、蒸面皮:用饭勺先把面水搅匀,准备两个金属锣锣,表面均匀刷上一层清油,舀上一勺半面水在锣中,提着两耳朵转匀,放入沸水锅中,边放边旋转以便面皮薄厚均匀,盖上锅盖,开大火3--5分钟左右,至面皮起大泡为止即可出锅。
5.5、蒸好的面皮从锅中提起,放入凉水中过凉,揭起面皮,放在篦子上,每张面皮都要刷上熟油摞好。
6.6、面皮切成条,放上豆芽、黄瓜丝、面筋,调入盐、醋、酱油、姜蒜水、味精、糖、调料水、芝麻酱、油泼辣子拌匀即成
制作凉皮需要将凉皮切成长条,大蒜切末,香菜切碎,黄瓜切丝备用。将切好的大蒜放在碗中,加入少许的酱油、香醋、食盐和辣椒油拌匀,倒在凉皮上,加入黄瓜丝和花生米搅拌均匀,最后撒上香菜便可以食用。
凉皮做法及步骤
准备食材:凉皮、盐、大蒜、酱油、香菜、香醋、熟花生米、辣椒油、黄瓜。
1、将凉皮切成长条放在盘子中,大蒜切末,香菜切碎,黄瓜切丝备用。
2、切好的大蒜放在碗中,加入少许酱油、香醋、食盐、辣椒油搅拌均匀。
3、将调好的料汁淋在凉皮上,加入黄瓜丝和熟花生米搅拌均匀。
4、最后在凉皮上撒上少许香菜,拌匀便可以食用。
芹菜拌蛋皮
中午想吃点凉菜,便做了这道芹菜拌蛋皮,清爽可口的芹菜,搭配高蛋白的鸡蛋,清脆可口,营养丰富,吃了又不会长胖,简单易做的凉拌小菜!
食材配方
主料:
芹菜
100g鸡蛋
1个辅料:油
适量盐
适量水淀粉
适量醋
适量酱油
适量鸡精
适量绵白糖
适量熟白芝麻
适量做法 共11个步骤
1.鸡蛋磕入碗中
2.放水淀粉打散
3.煎成蛋皮
4.切条
5.芹菜切段
6.焯一下,控水,和蛋皮放在一起
7.用醋、酱油、盐、鸡精、糖,调成料汁
8.浇在芹菜蛋皮上
9.撒上白芝麻
10.拌匀
11.上桌喽
菠菜拌蛋皮
菠菜中含有大量的B胡萝卜素和铁也是维生素B6,叶酸,和钾的极佳来源。 鸡蛋具有养心安神,补血,滋阴润燥的作用。 春季里来这样一道小凉菜,有利于补血养肝,加强肝的
食材配方
主料:
菠菜
200g鸡蛋
2个烤肠
1根辅料:
香油
适量盐
适量糖
3g蒸鱼豉油
10ml香醋
5ml鸡精
适量做法 共11个步骤
1.准备好所有的食材。
2.烤肠用微波炉高火1分钟。
3.鸡蛋加点盐打散如平底锅摊成蛋饼。
4.稍凉后切成丝备用。
5.包菜焯烫一下过凉备用。
6.把烫好的菠菜挤干水分加少许盐和糖拌均匀放置2分钟。
7.把蛋皮丝和烤肠丝放入菠菜碗中,然后加入蒸鱼豉油。
8.加入香醋。
9.再加少许糖和鸡精。
10.淋入香油。
11.全部拌均匀即可装盘。
豆皮拌黄瓜
在好友家做客时吃到的一道菜,感觉味道不错,食材也简便,易购.今天也就模仿一下,拌了这道菜,家人都说味道不错呢,适合初秋季节。
食材配方
主料:
豆皮
200g黄瓜
200g胡萝卜
80g辅料:
油
适量盐
适量糖
适量醋
适量生抽
适量葱花
适量辣椒油
适量
做法 共8个步骤
1.原料图
2.胡萝卜洗净切丝。
3.黄瓜洗净切丝
4.豆皮切细丝,焯水后盛出。
5.将盐、糖、醋、辣椒油、葱花、生抽放入碗中调成酸辣汁。
6.锅中入少许油,放胡萝卜煸炒片刻,熄火
7.放入豆皮、黄瓜丝拌匀。
8.最后加入酸辣汁拌均匀即可。
凉菜—拌豆皮
老公不爱吃蔬菜,就想着变着花样让他多吃口蔬菜。第一次拌豆皮,(买了好久了,一直没开包装)没想到正适合老公的口味。前几天做的炒杂菜老公也很喜欢吃,看来要想让他吃蔬
食材配方
主料:
干豆皮
40g辅料:
盐
适量胡萝卜
适量木耳
适量香菜
适量香油
适量鸡粉
适量醋
适量白糖
适量做法 共5个步骤
1.胡萝卜切片,焯熟;
2.香菜切段;
3.豆皮用热水泡透:
4.把菜都倒入盆里,放醋、糖、鸡粉、香油、盐搅拌均匀;
5.装盘,享受美味的时刻到了。
在家做凉皮先用高筋面粉、盐、清水搅拌成絮状,揉成面团后洗去淀粉并留下面粉筋,然后将面筋放入沸水锅中蒸煮一段时间,放入凉水中冰镇后撕下,卷起来切成条状放入盘中,再加入切好的黄瓜、豆芽、适量的调料等,搅拌均匀后即可食用。
1、发面
在家自己制作凉皮美味又健康,首先在料理碗内放入适量的高筋面粉、盐、清水搅拌成絮状,再揉搓成光滑的面团,之后盖上保鲜膜静置半个小时左右,让它慢慢发酵,倒入大量的清水将面团中的淀粉洗去,把洗出的淀粉水过滤掉。
2、洗面
然后将面团放入清水中揉洗,反复多次直至洗出有弹性的面筋再也洗不出淀粉为止,将淀粉水静置六小时以上,使水与淀粉分层,时间越长韧性越好,夏天要放冰箱中冷藏。将洗出的面筋加入0.5克的酵母稍加揉搓,包上保鲜膜醒发20分钟左右。
3、蒸拌
将面筋放入有纱布的容器中,待蒸锅煮沸时放入蒸锅,大火蒸20分钟。取出后去趁热掉纱布。放凉后切成小块儿,凉皮盘上刷上一层薄薄的油倒上淀粉浆,沸水锅中大火烧三到四分钟连盘取出,再放入冰水中冷却撕下,将做好的凉皮卷起切成条状装入盘中,再放入切好的黄瓜丝、绿豆芽等,根据自己的口味添加陈醋、生抽、香油等调料,搅拌均匀后即可食用。
洋葱木耳拌豆皮
全国进入烧烤模式,最近济南的天气也正式进入桑拿模式。天一热就没胃口,不知道吃啥,进厨房更是有些惧怕煎烤烹炸。还好有凉拌菜,简直就是就是救命菜,既救命又拯救胃口刺
食材配方
主料:
豆腐皮
100g洋葱
半个辅料:油
适量盐
适量糖
少许生抽
少许花椒
少许醋
少许黑木耳
少许青椒
少许胡萝卜
少许
做法 共9个步骤
1.各种材料洗净 木耳提前泡发
2.豆腐皮、木耳切好
3.洋葱、青椒、胡萝卜切好冷藏
4.烧开水,加入少许盐 豆腐皮、木耳入锅焯水
5.捞出过凉开水(可以加几个冰块) 沥干水分
6.加入各种菜丝儿。 加入盐、糖、生抽、少许醋拌匀
7.热锅凉油加入花椒粒炸香
8.过滤花椒油浇上,拌匀
9.装盘
青笋拌豆皮
这是一道极其适合春天的清爽小菜。爽脆的青笋丝搭配柔软的豆腐丝,浇上一点蒜汁,然后只用最简单的三种调料:盐、鸡精、香油,就那么简单一拌,春天的味道就扑鼻而来。而且
食材配方
主料:
青笋
300g豆皮
150g辅料:香油
适量盐
适量鸡精
适量蒜
适量做法 共8个步骤
1.青笋去皮洗净,豆皮备好
2.青笋擦成丝
3.豆腐皮切丝
4.豆腐皮入开水烫软,过凉水
5.捞出豆皮,与青笋放在一起
6.蒜捣成蒜泥,加入一点清水,搅成蒜汁
7.将蒜汁倒入盆中,加入适量盐和鸡精抓匀
8.再淋入适量香油,抓匀即可
健康食疗《辣拌凉皮怎么做好吃 2020辣拌凉皮的做法大全》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了拌凉皮专题,希望您能喜欢!