食材明细:
用料主料:肥牛里脊肉600克配料:小西红柿250克、嫩绿生菜150克、青红甜椒圈100克、洋葱圈40克、食粉少许调料:精盐2克、白葡萄酒15克、整姜5克、葱5克、四川泡红海椒(剁细)30克、酱油5克、米醋40克、白糖35克、鸡粉4克、细姜米6克、细蒜米10克、粗葱白花50克、湿淀粉20克、鲜汤250克、精炼油125克
川式牛排的做法步骤:
1、西红柿对切成两块,面向上直刀切成1.2厘米宽的半圆形块10个,逐块切成连夹片,放于10个小圆盘一端,将生菜洗净裹成卷,立插西红柿夹中。
2、牛里脊肉横切成1厘米厚的10片,用刀背将肉捶松,再将肉戳多个洞孔,然后放碗内,加入食粉、精盐、料酒、整姜、葱拌匀,浸渍入味,去掉姜、葱。平锅放油,烧至五成热,将牛里脊肉理伸,逐片放锅内,用中火煎至两面成粉红色、八成熟时,起锅,放圆盘的另一端。
3、锅内放入余下的油,烧至四成热,下泡红辣椒炒断生,加入姜蒜米炒香,放入鲜汤、酱油、鸡粉、醋、酱油烧沸,加入湿淀粉,勾成二流芡,撒上葱花推转,起锅,浇淋于牛排上,将青红椒圈和洋葱圈分放于牛排边即成。
小贴士:
制作关键
一定要选新鲜肥嫩的牛里脊肉,煎时用平锅,煎肉的老嫩依食者而定。
掌握好各种鱼香调味的比例,要酸、甜、成、辣、鲜、香,姜葱蒜味突出。
食材明细:
原料:金针菇、豇豆、黄瓜、芥末油、盐、鸡粉、香油、大蒜、葱末、糖、生抽少许
豇豆拌金针的做法步骤:
1、将金针菇剪去根部,一根根撕开,豇豆切断、黄瓜拍段。
2、锅里烧开半锅热水,下金针菇和豇豆焯水。
3、将焯好的金针菇及豇豆捞起放在事先备好的纯净水中冷却.将冷却的菇和红椒丝控水
4、准备一碗调料汁:蒜切沫、葱白切细,加入盐和糖,调入生抽、香油 鸡粉 加入少量冷开水即成汁。
5、将调好的料汁浇在菇上,调入一勺芥末油在菇上
食材明细:
豇豆角适量,小番茄适量,生抽适量,芝麻油适量,橄榄油适量,椒盐粉适量
椒盐拌豇豆的做法步骤:
第1步将豇豆角洗净切成段
第2步锅内放水烧至半开后放入豇豆角氽烫,过程中放入食盐和少许橄榄油将氽烫熟的豇豆从锅里捞出过冷水
第3步过好冷水的豇豆捞出沥干水份加入少许生抽和芝麻油,撒上椒盐粉
第4步放入切好的小番茄和调料一起拌好装盘即食
食材明细:
豇豆、狗肉各350克,红椒25克,葱段、姜片各15克,料酒20克,精盐3克,味精2克,胡椒粉0.5克,花椒、八角、陈皮、桂皮各5克,芝麻油10克,油30克。
狗肉拌豇豆的做法步骤:
1、将豇豆切成段。红椒切成丝。狗肉入冷水锅内煮开,撇净浮沫,加入料酒、花椒、八角、陈皮、桂皮、葱段、姜片煮熟捞出。
2、将熟狗肉撕成丝。豇豆入沸水锅中焯熟捞出,投凉,沥去水。
3、将狗肉丝、豇豆放入容器内,加入精盐、味精、胡椒粉调匀,将锅内放油烧热,下入红椒丝炸香,冷却后放入豇豆内,加芝麻油拌匀即成。
小贴士:
特点
香辣味美,风味独特。
操作提示
狗肉要用小火慢煮。
川香豇豆的做法
主料:豇豆500克、
配料:食盐5克、鸡精3克、蒜5瓣、花椒5克、干辣椒6个、蚝油5克、白芝麻5克、鲜花椒5克、植物油30克、
川香豇豆的做法步骤
步骤一、准备豇豆适量备用,准备制作所需配料和调味料备用
步骤二、豇豆洗净,切长段备用,炒锅加入宽植物油,烧至八成热
步骤三、下入豇豆端油炸,豇豆段开始变的油绿的时候即可停止油炸
步骤四、将豇豆段沥油捞出备用,锅内留底油,下入青花椒、花椒炸香
步骤五、下入大蒜和干辣椒煸香,将炸好的豇豆段倒入锅内翻炒
步骤六、加入蚝油、食盐翻炒均匀入味后,加入白芝麻,最后加入鸡精调味,即可关火,装盘上桌食用
川香豇豆的烹饪技巧
1、这道菜可以用作凉菜,下酒用;
2、大蒜不必剁碎,直接用刀拍松,大蒜放在里面,可以当菜吃,而不是用作调味。
食材明细:
豇豆250克,芝麻酱20克,盐1克,味精1克
麻酱拌豇豆的做法步骤:
1. 豇豆去筋洗净,切成寸段长,放进沸水锅中烫熟,捞出沥干;
2. 放在碗中,加入精盐和味精拌匀;
3. 麻酱加水调匀,倒在豇豆上拌匀即可。
食材明细:
肉蟹2只约重350克。调料咖喱粉10克,蒜蓉10克,豆瓣酱10克,豆瓣红油25克,五香粉5克,鸡精5克,淀粉5克,料酒5 克,色拉油1000克。
川式咖喱蟹的做法步骤:
1、肉蟹洗净,沾上干淀粉放四成热油中小火炸2分钟。
2、锅中留底油,烧至四成热将豆瓣酱、蒜蓉大火炒香,下入蟹、五香粉、咖喱粉、鸡精、红油、料酒炒匀起锅装盘即成。
小贴士:
特点
咖喱味浓,蟹肉鲜香。
感谢您阅读“97美食网”的《川式拌豇豆》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒豇豆专题,希望您能喜欢!