不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，因为有了好的食材才有好的美食。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？下面，我们为你推荐了川辣香酥河虾，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：：河虾500g，韭菜300g，
辅料：：美人椒2个，干辣椒5个，花椒10g，黑胡椒粉15g，葱蒜粉15g，盐适量，白砂糖5g，黄酒15ml，老姜3片，大蒜1个，辣椒粉1勺，
川辣香酥河虾的做法步骤：
1.河虾洗净（根据个人喜好选择是否去掉虾须）。
2.老姜切丝。
3.洗净的河虾加入盐、白砂糖、黑胡椒粉、黄酒姜丝拌匀腌制15分钟。
4.腌虾的同时切好配菜，韭菜切段，菜干和菜叶分开。
5.美人椒切圈。
6.大蒜切片。
7.干辣椒对半剪开，挤出辣椒籽。
8.热锅起油，小火下入河虾。
9.慢慢将河虾煎制酥脆，用铲子馋的时候感觉会有明显的变化，酥酥松松的就对啦。
10.倒出多余的油，下干辣椒籽、花椒和蒜片翻炒1~2分钟。
11.下入干辣椒和1勺辣椒粉炒匀（辣椒粉的用量视个人喜欢决定）。
12.先下韭菜干翻炒1分钟。
13.再下入韭菜叶和美人椒继续翻炒1~2分钟即可。
14.装盘，撒上少许葱蒜粉即可~
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香酥小河虾(2)
食材明细：
新鲜小河虾适量，面粉适量，盐少许
香酥小河虾的做法步骤：
第1步新鲜小河虾洗净，摘去杂质洗净沥干水分备用；用盐及少许面粉将小河虾拌匀，放入倒入油的热锅中中火炸熟即可。
小贴士：
炸虾较费油，但炸后的虾油炒菜拌面味道都很好，所以可以适量的多放些油。
香酥小河虾的做法
材料：
小河虾500克，植物油适量，盐1勺，椒盐少许，
香酥小河虾的做法的做法步骤：
步骤1，鲜活的小河虾清洗干净沥干水分。
步骤2，在河虾里加入1勺盐，颠几下，腌制十几分钟。
步骤3，锅里倒入植物油，烧至7成热的时候倒入小河虾，炸至酥脆即可捞出。可以根据个人喜好撒少许椒盐，不撒椒盐也是分好吃了。十分简单吧！厨房小白也可以做的很好吃的一道菜哦！
步骤4，撰写制作步骤
香辣小河虾
食材明细：
主料：：小河虾500G，
辅料：：蒜片20g，花椒100g，辣椒300g，盐巴10g，鸡精10g，姜片30g，白糖10g，
香辣小河虾的做法步骤：
1.买回来的河虾，挑选出里面的杂质，用水洗干净，沥干水份。锅内放入500g油。油七成热时放入小河虾炸，炸到虾皮酥脆时捞起沥油。
2.炸过的成品
3.锅内留少许油，依次放入姜片，蒜片，辣椒，花椒，小火。使其慢慢炒香，炒出味道。放入炸好的小河虾迅速翻炒，放入盐，鸡精，白糖，花椒油。不停的翻炒，使虾入味，起锅。
香辣炒河虾
食材明细：
主料：：河虾250克，青椒1个，胡萝卜适量，
辅料：：盐2克，糖1克，料酒2调羹，生抽1调羹，胡椒粉1克，姜2片，蒜2瓣，八角2瓣，桂皮1小块，花椒20粒，辣椒2个，
香辣炒河虾的做法步骤：
1.准备食才
河虾，青椒，胡萝卜，姜，蒜，辣椒，花椒，八角，桂皮
2.青椒与胡萝卜洗净，切丁待用。
3.锅里油热，放下姜，蒜，花椒，八角，桂皮，辣椒爆香。
4.放入洗净的河虾。
5.放入青椒，胡萝卜，快炒。
6.待河虾稍微有些转色，加一点醋煸炒。
7.放糖，盐，料酒，鲜抽。
8.放些胡椒粉煸炒至汁干。
9.装盘即可。
小贴士：
1.放些醋，虾壳更脆，有利于补钙。
2.此虾不放水，只放一点料酒，炒至汁干就可以了。
3.喜欢辣的多放辣椒，俺不怎么吃辣，所以只放一点。
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