俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？因此，栏目特意整理了川辣土豆烧鸡块，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
主料：：鸡块500g，土豆300g，
辅料：：大葱2段，小米辣4个，二荆条2个，香叶3片，老姜3片，花椒10g，干辣椒10g，泡菜20g，八角2个，山奈1个，生抽15ml，老抽15ml，盐10g，
川辣土豆烧鸡块的做法步骤：
1.土豆滚刀切块，放水中浸泡备用
2.整鸡切块洗去血水沥干备用
3.大葱切段，小米辣对半切开，大蒜略拍，老姜切片，二荆条滚刀切段
4.热锅起油，下鸡块炒至金黄
5.下姜蒜，香料，干辣椒花椒炒香
6.下豆瓣酱炒出红油后加开水或高汤没过鸡块，大火烧开转中火盖上锅盖焖15分钟
7.加入土豆，大葱，小米辣继续焖煮10分钟
8.加入二荆条大火收汁
9.起锅装盘~
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【四川】土豆烧鸡块
食材明细：
主料：：土豆3个，鸡肉0.5只，
辅料：：植物油1大勺，浓汤宝32g，老姜3片，大蒜2瓣，料酒1小勺，郫县豆瓣酱1勺，盐0.5小勺，
【四川】土豆烧鸡块的做法步骤：
1.备好食材：土豆去皮洗净，浸泡在清水里；鸡肉斩块洗净；老姜切片，大蒜去掉蒜衣；备好浓汤宝；
2.煮锅加水，放入姜片，鸡肉，适量料酒煮开；
3.将焯水后的鸡肉冲洗干净，沥干水分；土豆切滚刀块，烹饪前捞出，稍稍控干水分；
4.炒锅烧热，倒入适量植物油；
5.油锅烧热后，放入鸡肉煸炒至表皮微黄；
6.把鸡肉往锅的一边推，用余油煸香姜片，蒜瓣后，放入豆瓣酱炒香；再同鸡肉混合翻炒；
7.放入土豆，继续翻炒；
8.倒入适量清水，放入浓汤宝大火烧开；
9.汤汁烧开后，调中小火，将汤汁收到自己喜欢的程度即可关火；
10.关火前，调入少量盐，翻炒均匀；装盘出锅撒葱花。
小贴士：
1、浓汤宝、郫县豆瓣酱都有咸味，最好调入盐时最好尝尝咸淡；
川味烧鸡块
食材明细：
主料：：鸡块600克，土豆350克，胡萝卜150克，
辅料：：鲜青红辣椒60克，干辣椒3个，
配料：：花椒适量，麻椒适量，料酒一勺，生抽两勺，盐适量，鸡精适量，糖一勺半，
川味烧鸡块的做法步骤：
1.川味烧鸡块食材---鸡腿块。
2.川味烧鸡块配菜---土豆胡萝卜。
3.川味烧鸡块主要配料---葱段、姜片、鲜辣椒片和郫县豆瓣酱。
4.土豆和胡萝卜切成块清洗并稍微泡一下。
5.炒锅热锅凉油，六成热放入土豆翻炒。
6.土豆翻炒煎至外部微黄半熟出锅备用。
7.然后另起锅，油热放入花椒、麻椒、大料、香叶炸香，然后放入鸡块翻炒。
8.翻炒至没有多余水分时候放入葱姜翻炒。
9.炒香后在放入郫县辣椒和一勺糖翻炒出红油后放入生抽和料酒。
10.然后放入土豆胡萝卜翻炒。
11.翻匀后加入少许热水。
12.焖烧至汤基本没有了放入盐和半勺糖。
13.在放入鲜青红辣椒。
14.翻炒均匀后加入鸡精翻匀即可。
15.做好的川味烧鸡块装盘开吃。
小贴士：
1、喜欢吃土豆和胡萝卜的配一些，不喜欢可以不放。
2、喜欢辣的朋友可以多放点郫县豆瓣酱和辣椒，不能吃辣的可以少放点。
【川菜】川味烧鸡块
食材明细：
主料：：鸡腿块600克，土豆350克，胡萝卜150克，
辅料：：青红辣椒片30克，干辣椒3个，葱段50克，姜片5片，
配料：：郫县豆瓣酱三勺，生抽2勺，料酒一勺，盐适量，鸡精少许，糖一勺半，
【川菜】川味烧鸡块的做法步骤：
1.川味烧鸡块食材---鸡腿块。
2.川味炒鸡块配菜---土豆、胡萝卜。
3.川味烧鸡翅主要调味料---葱姜、辣椒、郫县豆瓣酱。
4.土豆和胡萝卜切成块洗净用清水泡一下。
5.炒锅热锅凉油，下入土豆翻炒。
6.炒至外表微黄，半熟出锅备用。
7.炒锅另起锅，放入油，六成热放入花椒、大料、香叶、干辣椒炸香，然后放入焯过水的鸡块翻炒。
8.等鸡块翻炒至每月多余的水分时候放入葱姜。
9.然后放入郫县豆瓣酱翻炒上色后加入料酒和生抽。
10.然后放入土豆和胡萝卜翻炒。
11.然后放少许的热水。
12.等水分收至基本没有了下入少许的盐和糖。
13.在下入青红椒翻炒。
14.翻炒出辣子香味放入鸡精翻匀即可。
15.川味烧鸡块就做好了，装盘开吃！
小贴士：
1、豆瓣酱已经很咸了，加上生抽，基本味道差不多，加入少许更有味道，不能多哦。
2、喜欢吃香辣浓厚的朋友可以多放点干辣椒和鲜的辣椒。不能吃辣的可以少放点辣椒和郫县豆瓣酱。
3、我喜欢放点土豆这样营养丰富，你可以酌情加减或者不放都可以。
竹笋土豆烧鸡块
食材明细：
主料：：大鸡腿一个（买时改好刀的），竹笋一颗，土豆一个，胡萝卜半根，
辅料：：花椒适量，桂皮一小段，姜一小块，干辣椒适量，八角一颗，陈皮一块，
竹笋土豆烧鸡块的做法步骤：
1.鸡块儿洗干净
2.竹笋、花椒、八角、干辣椒、姜、桂皮、陈皮
3.竹笋、土豆、胡萝卜全部切滚刀块儿
4.鸡块儿洗干净后放入锅中，加入花椒、八角、干辣椒、姜、桂皮、陈皮焯水
5.焯好的鸡块儿装盘备用
6.热锅冷油炒糖色
7.迅速放入鸡块儿翻炒
8.放入适量酱油、料酒翻炒均匀
9.倒入竹笋、土豆、胡萝卜翻炒，加适量的盐、花椒面、鸡精调味
10.加入适量白开水，大火烧开后转小火加盖闷煮
11.汤汁慢得差不多了，改大火迅速翻炒几下就可以出锅了
照烧鸡块土豆
食材明细：
主料：：鸡腿（带骨）900g，土豆3个，葱1根，姜5片，蒜4瓣，
辅料：：生抽3勺，蚝油1勺，照烧酱3勺，花椒油1匙，
照烧鸡块土豆的做法步骤：
1.带骨鸡腿剁成块
2.土豆滚刀切小块，葱切段，姜蒜切片
3.开火，冷水下肉
4.大火烧到水刚刚滚沸，即关火
5.将肉捞出，漂净浮沫，沥干备用
6.热锅下油，倒入葱姜蒜煸香
7.倒入鸡块大火翻炒2分钟，加入2勺生抽、1勺蚝油
8.翻炒均匀再加入2勺照烧酱
9.翻炒均匀后倒入土豆
10.加入适量清水
11.中火不加盖炖20分钟，待土豆熟透并基本收汁，再加入1勺生抽、1勺照烧酱让土豆入味
12.淋1匙花椒油。可按口味加少许盐。关火出锅
13.成品图
小贴士：
1. 汆肉时一定要冷水下锅，水滚沸即关火。
2. 鸡块切大一点，菜品会更好看。
3. 放土豆是为了照顾喜爱素食的我。所以土豆可以不加，后半程略去，直接调味做成照烧鸡块也不错。
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