车厘子

食材明细：

主料：：肋排1000克，红心火龙果1个，车厘子10个，

辅料：：盐2茶匙，味精1茶匙，姜4片，

车厘子小排的做法步骤：

1.车厘子对半去核

2.红心火龙果切小块

3.车厘子碾压出汁

4.放入肋排

5.倒入适量水腌制

6.放入适量盐和鸡精拌匀腌制40分钟

7.热锅倒油，放入姜片爆出香味

8.放入腌好的肋排爆炒

9.肋排表皮炒出糖色后倒入腌好的车厘子汁

10.加水继续小火慢炖30分钟

11.煮到半锅汤汁时，放入火龙果块

12.大火收汁出锅

小贴士：

1.这道菜不要放酱油
2.不用放糖，水果中已经含有很多的糖分
3.可以换成自己喜欢的水果

食材明细：

主料：：车厘子20颗，

辅料：：酸奶一盒，

车厘子奶昔的做法步骤：

1.准备原料，车厘子清洗干净。

2.车厘子切开两瓣去核。

3.车厘子去皮，放入料理机。

4.喜欢这种浓浓稠稠的酸奶。

5.酸奶倒入料理机，搅打均匀。

6.粉粉的颜色，倒入杯子。

7.放冰箱冷冻45分钟，口感更好。

食材明细：

带子12只，鳕鱼柳6件，白酒1/4杯，番芫荽茸1汤匙，车厘子1粒(切碎)，青椒1/2只(切环状)，牛油少许，，汁料：牛油30克，面粉2汤匙，忌廉鸡汤1罐，白酒1-2汤匙，黑椒碎，虾夷葱茸各1/2茶匙。

车厘子鳕鱼柳的做法步骤：

1、鳕鱼柳切成宽长条状，分别卷入1只带子，再用牙签插牢。

2、在焗盆内涂上牛油，排入鳕鱼卷，淋上白酒，用牛油纸包盖好，放入焗炉以180度焗15-20分钟。其间可转动鱼卷，使之均匀熟透。

3、煮溶牛油，拌入面粉煮1分钟，注入忌廉鸡汤及白酒，下黑椒碎、虾夷葱，拌匀，煮2-3分钟。

4、进食时将（3）的汁料淋在鱼卷上，青椒环伴碟，再撒上番芫荽茸、车厘子碎即成。

食材明细：

蛋糕：：鸡蛋3个，糖粉70g，牛奶45g，色拉油40g，低筋面粉70g，

装饰：：淡奶油400g，糖粉25g，车厘子400g，

车厘子裸蛋糕的做法步骤：

1.蛋黄打散，加入牛奶和色拉油，画“Z”字搅拌，一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫，即乳化完毕。

2.筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z"字，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。这时候可预热烤箱，170℃。

3.往蛋白中分3次加入糖粉，打至干性发泡，即提起打蛋器时尖端为小尖勾。

4.取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

5.再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。

6.将面糊倒入学厨6寸加高阳极蛋糕模中，用刮刀稍微抹平，再震两下。

7.送入预热好的烤箱，上下火150℃，底层，烤55分钟。

8.出炉后震两下，倒扣放凉。

9.蛋糕晾凉之后脱模，平均分成4片。

10.淡奶油打发到出现纹路。

11.留下十多颗车厘子，剩下的去核，切成两半。

12.取淡奶油放在蛋糕片上，用抹刀稍微抹平整。接着挤上一圈圆形淡奶油，中间摆上车厘子。

13.水果上再盖上奶油，如此反复，直到4片蛋糕片都搞定。

14.最上面满满挤上一层星形的淡奶油。

15.中间摆上车厘子。

小贴士：

1.方子是学厨6寸加高阳极蛋糕模一个的量。
2.装蛋清的打蛋盆必须保证干净，无水、无油。
3.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候，记得要用翻拌的手法，不可以画圈圈，以免消泡。
4.烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
5.一定一定要等到蛋糕完全冷却之后才可以脱模，否则蛋糕容易塌陷。

食材明细：

车厘子少许，白葡萄酒75g，水50g，吉利丁粉2.5g，保鲜膜适量

车厘子酒冻的做法步骤：

第1步准备材料吉利丁粉加入水中，加热至吉利丁粉完全融化

第2步倒出冷却至室温，倒入白葡萄酒，搅拌均匀找一个直径大约3cm的模具，铺上保鲜膜

第3步倒入混合酒液，差不多淹没车厘子即可把保鲜膜口收捏紧，放入冰箱冷藏至凝固即可

第4步取出酒冻，拆掉保鲜膜皆可，晶莹的清凉车厘子酒冻就做好了完美~