余柑子

余甘果是一种纯天然的营养果品，但它性质偏凉，且口味发涩，在吃的时候需要结合自己的情况，否则起不到养生的作用。不当的吃法会产生哪些负面作用？吃多余甘果有什么害处呢？

1、每天吃几颗就好，过量的余甘果容易造成腹部不适，尤其是体质偏寒的人，吃过多的余甘果更容易出现腹泻腹痛的症状。

2、要把握吃余甘果的时间，饭后最好不要吃余甘果，会影响身体对余甘果营养价值的吸收。

3、孕妇能吃余甘果吗？答案是肯定的，余甘果有助于增加肠道的活力，且sod、硒、vc也能减少妊娠斑的出现。但是余甘果的口感比较苦涩，而孕妇在怀孕前3个月很容易出现晨吐的症状，如果接受不了余甘果的口味，那就最好不要吃，否则会加重晨吐，带来孕期不适。

4、余甘果可以腌制之后再吃，也可以做成果醋和果脯，但营养价值会多少有所损失。

食材明细：

豆腐(北)400克，蟹黄10克，豌豆25克，火腿25克，香菇(鲜)25克，鸡蛋清60克，淀粉(玉米)10克，料酒15克，鸡油15克，盐8克，味精2克，小葱5克，姜5克

余蟹黄豆腐丸子的做法步骤：

1. 把豆腐蒸透去水，抹成泥；

2. 加料酒、精盐、味精、葱姜末、蛋清、淀粉（50克）搅成泥子；

3. 挤成小丸子，下八成热开水中氽熟；

4. 火腿切成小菱形成；

5. 香菇洗净切成顶刀片；

6. 另用锅放火上，加鲜汤、火腿和香菇及豌豆、蟹黄，放入氽熟的丸子，调好口味；

7. 汤沸时用水淀粉25克勾芡，淋鸡油即可出锅装入大汤碗中。

小贴士：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

余甘果怎么腌制好吃？生吃余甘果会有一种苦涩的味道，很少人能接受得了，所以很多人都会腌制余甘果，在腌制的过程中，加上自己喜欢的配料，美味且营养。余甘果的腌制方法主要有以下步骤：

1、选择成熟的、表皮无破损的余甘果。

2、将水烧开，在开水中烧两三遍，有助于去掉余甘果中苦涩的味道。

3、按照一斤余甘果放三两糖、一勺盐的比例，将糖、盐与余甘果搅拌均匀。但是糖、盐的分量不是固定的，可以根据自己的口味增加或减少，如果喜欢五香口味的话，也可以放点五香粉。

4、将余甘果与调味品搅拌均匀之后，再防止几片甘草，增加香味。

5、密封放置一个月即可。

"余氏"油泼面

最近一人在单位看门，其他忙人都各自忙活了，所以中午饭总是做的很简单，但是简单归简单，还要要求色香味俱全滴，且看俺的余氏油泼面！

食材配方

主料：

挂面

鸡蛋

火腿肠

油菜

方便面粉包

干红辣椒

做法 共8个步骤

1.准备好所需食材，把油菜去头去黄叶子之后洗净备用；

2.在锅中倒水，不要等水打开，稍微冒小泡即可放入挂面，

3.等挂面开锅后，再把油菜放入，等在开锅后，一起捞出放入碗中；

4.然后把鸡蛋打入锅中开水，喜欢吃几分熟的随意，然后捞出备用；

5.然后烧锅热油；

6.把火腿肠切片摆入面条碗中，然后撒上一包粉包，在把干辣椒切细丝放入；

7.把大约7.8分热的油倒入面条碗中即可，（会听到糍啦的声音呢）

8.最后把鸡蛋放上OK，开工@！

食材明细：

主料：：鲈鱼1条（500）g，

辅料：：生姜一小块，大葱1颗，料酒适量，蒸鱼豉油适量，盐适量，烹调油适量，

年年有鱼（余）——清蒸鲈鱼的做法步骤：

1.原料如图。

2.大葱和生姜洗净，切成丝。

3.鲈鱼处理干净，我的是菜场处理好的，随便清洗一下就好。沿着鱼骨头从中间砍开，但是不要断开来。

4.鱼身靠近背部的地方两边各划三刀，便于入味。

5.盘子里先铺上一部分姜丝和葱丝。

6.鱼身上均匀的抹上少许盐，放在姜丝和葱丝上，鱼身上铺上姜丝和葱丝，均匀的倒上适量料酒，在盘子里腌制片刻。

7.鱼放入蒸锅中，蒸制8-10分钟。

8.取出蒸好的鱼，轻轻拨去鱼身上的姜丝和葱丝，倒掉蒸出的汁水。

9.有必要的话轻轻的把鱼滑到另一个盘子中，鱼身上铺上新的大葱丝。

10.均匀的在鱼身上加适量蒸鱼豉油。

11.炒锅上火，加适量油，烧热。

12.油乘热均匀的浇在鱼身上激出香味。

小贴士：

1、做清蒸鱼一定要买活鱼，现买现杀现蒸才最鲜美。
2、蒸鱼用大葱味道最好，小葱做出来味道很奇怪。
3、鱼蒸熟后。事先放的姜丝和葱丝连同料酒都要倒掉，他们的味道已经蒸进了鱼里，吃口并不好，放新鲜的葱丝，用油激过后，葱丝都很香哦。
4、蒸鱼的时间要掌握好，太短鱼没熟透，太长鱼肉会老，中间砍开的鱼蒸气上来后蒸8分钟足够了，如果中间不砍开直接蒸的话要适当延长几分钟。