1.柠檬鸭肠的做法
自己在夏天自创
材料:
柠檬2个,鸭肠,木耳,小米辣,盐,糖,白醋,鸡精,香菜,,
柠檬鸭肠的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料
步骤2,鸭肠洗净!一定要用盐巴搓揉!至少洗三遍!上锅待水开!鸭肠过水!时间不要太长!要不不脆!30秒为最好!但是一定要熟!变白为熟!之后切小段备用
步骤3,木耳!香菜!蒜!小米辣切碎!加白醋!盐!糖!鸡精!用量根据个人口味!与鸭肠一起拌!最后2个柠檬挤汁!在拌!
步骤4,拌好后腌制10分钟!大功告成
2.辣炒鸭肠
食材明细:
主料::鸭肠400克,干红辣椒五六个,红油豆瓣酱1大勺,
辅料::姜数片,青椒可无,葱适量,生抽2勺,糖1勺,料酒1勺,香菜适量,
辣炒鸭肠的做法步骤:
3.放入鸭肠大火翻炒,加料酒、生抽和白糖,一直保持大火,炒至收汁,放香菜盛盘。
3.韭菜炒鸭肠
食材明细:
韭菜200克,鸭肠150克,植物油15克,料酒10克,酱油8克,盐2克,白砂糖1克,胡椒粉1克,姜3克
韭菜炒鸭肠的做法步骤:
1. 韭菜洗净切段;
2. 鸭肠洗净切段;
3. 锅内放水煮沸,放入切好的鸭肠段汆一下;
4. 捞出后迅速浸入冷水中,十分钟后捞出,沥水备用;
5. 另起锅,放油烧热,放入姜丝、鸭肠略炒,加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉同炒;
6. 加入韭菜炒匀,盛出即可。
4.家乡炒鸭肠
食材明细:
鸭肠150克,丝瓜100克,洋葱(白皮)50克,木耳(水发)40克,大蒜(白皮)5克,姜5克,苏打粉1克,黄酒5克,盐3克,味精1克,老抽5克,香油1克,淀粉(蚕豆)3克,胡椒粉2克,植物油25克
家乡炒鸭肠的做法步骤:
1. 将鸭肠刮洗干净,用小苏打腌约20 分钟;
2. 把酱油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁;
3. 洋葱去外层老皮,洗净,切片;
4. 丝瓜洗净,切成片;
5. 鸭肠腌好后切成9 厘米长的段;
6. 泡发木耳去蒂,洗净,待用;
7. 烧沸水锅,投入鸭肠稍滚(氽)即捞起;
8. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放蒜茸、姜米爆香,加入洋葱、丝瓜、木耳炒熟;
9. 再倒入鸭肠,放精盐、味精,烹黄酒后拌炒,再用芡汁勾芡,淋香油炒匀上碟便可。
小贴士:
此菜为乡土菜式,粗料精制。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
5.芹菜炒鸭肠
食材明细:
材料:鸭肠300公克,咸菜丝40公克,芹菜75公克,红萝卜75公克,辣椒1根,葱1根,蒜头2颗,沙拉油2大匙,
调料:盐1小匙,鸡精粉1小匙,糖1小匙,胡椒粉1小匙,米酒少许
芹菜炒鸭肠的做法步骤:
1、红萝卜切丝;辣椒切片;葱切细末;蒜头切片备用。
2、将鸭肠洗净切5公分长段,放入滚水汆烫1-2分钟后,取出待凉备用。
3、将锅烧热,倒入2大匙沙拉油,油温热后,放入辣椒片、蒜头片及葱末爆香。
4、再放入红萝卜丝及咸菜丝炒约30秒。
5、然后放入鸭肠和所有调味料,略为拌炒10秒即可熄火起锅。
更新时间:2023/11/03