下酒菜-----雪菜炒鸭肠

食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好食材，就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材是怎么样看待的呢？以下是由小编为你整理的《下酒菜-----雪菜炒鸭肠》，供你参考和使用，请收藏和分享。

食材明细：

主料：：雪菜适量，鸭肠半斤，

辅料：：姜适量，蒜头适量，干红辣椒适量，

配料：：白酒适量，香醋适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量，

下酒菜-----雪菜炒鸭肠的做法步骤：

1.鸭肠是外面买的半成品，买回来解冻后用醋搓洗，去异味。再用清水洗净 ，再反复搓洗。最后洗净切成小段。

2.姜、蒜头、干红辣椒！切好备用～

3.将姜、蒜头、干红辣椒倒入油锅炒香！

4.再倒入鸭肠大火翻炒，加适量的白酒，香醋炒匀！加少量的盐（因为后面要加入的雪菜是盐的）

5.倒入雪菜炒匀！再加几粒老抽调色！

6.加适量的鸡精，葱花准备出锅！

7.装盘！～（很不错的下酒菜呢，为老公或爸爸做一份吧！）

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下酒菜拼盘

食材明细：

主料：：胡萝卜1个，土豆1个，茄子1个，花生150g，

辅料：：盐一勺，面粉适量，

下酒菜拼盘的做法步骤：

1.茄子去皮切成火柴杆粗细的丝，撒少许盐腌制20分钟。这时候会腌制一些水处来，找一纱布包住土豆丝，用力把水挤出来。

2.撒一些干面粉，要均匀的搅拌至每根茄子丝都沾上干面粉。水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅

3.土豆去皮切成火柴杆粗细的丝，用水泡去多余淀粉

4. 撒少许盐腌制20分钟。用力把水挤出来。 撒一些干面粉，要均匀的搅拌至每根土豆丝都沾上干面粉。水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅

5.胡萝卜去皮切成火柴杆粗细的丝，撒少许盐腌制20分钟。找一纱布包住胡萝卜，用力把水挤出来

6.撒一些干面粉，要均匀的搅拌至每根胡萝卜都沾上干面粉。水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅

7.把炖肉料与花生放入1000毫升冷水中一起煮；20分钟后加入盐再煮10分钟；最后用大火收汁，熟花生在锅中焖一会儿

8.这四种小菜，搭配冰啤酒很过瘾，夏天吃也不会上火。蒸菜可以搭配醋蒜蓉辣椒油蘸食

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辣炒毛豆(美味下酒菜)

食材明细：

主料：：毛豆适量，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，辣椒粉适量，茴香适量，孜然适量，八角适量，桂皮适量，草果1个，陈皮适量，花椒料适量，香叶适量，

配料：：盐适量，油适量，

辣炒毛豆(美味下酒菜)的做法步骤：

1.卤毛豆(这一步很重要.毛豆入味炒出来才好吃)将香味,花椒.八角,草果,陈皮,桂皮,茴香.孜然.干辣椒.大量盐入小锅

2.开锅后转中小火煮到毛豆变色变熟.关火不开盖.焖至其入味儿.

3.毛豆捞出.葱姜蒜切末.干辣椒切小段.

4.锅热油.稍微多点油.下入三末及辣椒段,辣椒粉.炒至变色出香

5.下入毛豆.翻炒.放少许调味儿.

6.入味儿后出锅.咸辣适中.来杯啤酒吧.

小贴士：

卤的过程很重要.一要入味.二要使其熟透.不然皂素会使人中毒.

“下酒菜”腊肠炒三丁

食材明细：

主料：：玉米1根，胡萝卜1根，豌豆200g，腊肠2根，

辅料：：生抽1勺，蚝油1勺，盐少许，

“下酒菜”腊肠炒三丁的做法步骤：

1.胡萝卜去皮洗干净切丁，玉米粒洗干净备用。

2.豌豆先用水煮软煮熟，倒入出来沥水。

3.锅里放水把腊肠放入煮7-9分钟，后捞出切丁，把腊肠煮软，吃的时候就不会硬了。

4.锅里放入少许的油，把胡萝卜和玉米粒，豌豆下锅炒，加入少许的盐和蚝油，生抽翻炒均匀，先把素菜炒入味，因为腊肠已经有味道了，如果和腊肠一起再放盐，这样腊肠会变咸了。

5.炒到配菜软后，加入腊肠丁一起炒，加入少许的水，上锅盖焖4-5分钟。

6.水干后即可出锅。

7.快速简单，荤素搭配美味营养。

“下酒菜”西葫芦炒猪肝

食材明细：

主料：：猪肝300克，西葫芦300克，葱适量，花生油2汤匙，食盐1克，生抽10克，味精小许，姜适量，

辅料：：清水适量，

“下酒菜”西葫芦炒猪肝的做法步骤：

1.猪肝和西葫芦

2.猪肝切片

3.冷水洗净，冷水下入焯水

4.开锅即可

5.洗去浮末备用

6.西葫芦切菱形块

7.葱姜切丝

8.热锅冷油

9.油热放食盐

10.放葱姜和西葫芦翻炒

11.西葫芦变色放生抽

12.翻炒均匀放猪肝

13.翻炒均匀放味精

14.翻炒均匀即可

15.成品

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