食材明细:
鸭肠500克,萝卜100克,泡椒100克,姜50克,盐4克,味精1克,鸡精2克,白砂糖4克,胡椒粉2克,香油5克,淀粉(玉米)10克,小葱10克,猪油(炼制)70克,野山椒30克
星椒鸭肠的做法步骤:
1. 鲜鸭肠治净,切成长约7厘米的节;
2. 七星泡辣椒去蒂及籽,一半剁细成末;
3.泡姜切成姜米;
4. 泡萝卜切细成粒;
5. 野山椒去蒂;
6. 精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、香油、鲜汤、水淀粉(20克)放入调料,缸中调匀成滋汁;
7. 将鸭肠放入沸水锅中氽泡一下捞出;
8. 锅置旺火上,烧精炼至六成热,放入七星泡辣椒及末、泡萝卜粒、泡姜米、野山椒炒香上色;
9. 掺入少量鲜汤(15克),待味出汁稠,倒入鸭肠翻转炒匀;
10. 烹入滋汁,收汁亮油,起锅盛入盘中,撒上葱花即成。
小贴士:
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
食材明细:
主料:鸭胗4个
辅料:青尖椒3个,红尖椒3个,芹菜适量,泡椒10个
配料:姜2片,蒜4瓣,白酒一小勺,泡椒水少许,老抽适量,鸡精适量,麻辣鲜少许,姜粉少许,淀粉少许,胡椒粉少许,盐适量
泡椒鸭胗的做法步骤:
1,鸭胗用麻辣鲜、胡椒粉、姜粉和淀粉腌制10分钟。
2,我用的尖椒是我们本地的,特意给大家看一下,以免大小有误,将其洗净横切成圈备用。
3,泡椒切小丁,姜蒜切碎。
4,炒锅放适量油,烧至五成热,下泡椒、姜蒜炒香。
5,放鸭胗同炒,炒至变色、无汤汁的时候,放白酒,炒匀即可出锅。
6,炒好的鸭胗出锅备用;
7,炒锅洗净再放少许油,七成热时倒入尖椒,这样做的目的是为了成品中辣椒的样子更清爽好看。
8,尖椒爆香,再倒入之前炒好的鸭胗和少量泡椒水,炒匀。
9,依次放入老抽、盐和鸡精,炒至尖椒断生即可出锅。
食材明细:
鸭血适量,泡红椒适量,野山椒适量,泡姜适量,泡萝卜适量,香葱适量,大蒜适量,花椒适量,花椒粉适量,豆瓣适量,生抽适量,湿淀粉适量,味精适量,胡椒粉适量,猪油适量,花生油适量
泡椒鸭血的做法步骤:
第1步准备的部分材料,光看看就开胃呀。鸭血改刀切成小片,泡红椒、野山椒切成小段,泡萝卜、泡姜、蒜切碎,葱切葱花。 另取一小碗,加味精、湿淀粉兑成芡汁。
第2步炒锅烧热,放猪油和花生油的混合油,油温六成热时下泡红椒、野山椒、泡萝卜、姜、蒜、豆瓣一起炒香,加适量水煮开。汤煮开后下鸭血,先大火、然后再中大火焖,期间加胡椒粉和生抽调味,生抽少放或不放,因为豆瓣和各种泡制品已经足够咸。焖到剩少量汤汁时,烹入芡汁,收汁,起锅前撒入葱花。
第3步不要钱的鸭血,大伙儿看出有什么不一样了吗?【偷笑】吃之前别忘了撒花椒粉哦。
感谢您阅读“97美食网”的《泡椒鸭肠》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了泡椒啤酒鸭专题,希望您能喜欢!