酸辣鸭肠

味道酸辣，超级下饭

材料：

鸭肠，芹菜，泡椒，花椒，蒜，姜，盐，鸡精，郫县豆瓣，，

酸辣鸭肠的做法的做法步骤：

步骤1，鸭肠买回来先用盐洗几遍，水烧开放锅里煮3分钟左右，捞出切成条备用

步骤2，准备好调料：姜、蒜、泡椒、花椒、郫县豆瓣，芹菜去叶洗好切条

步骤3，油烧热放姜、蒜、花椒、泡椒，炒香后放一点点郫县豆瓣，主要是调色用，所以不能放太多。

步骤4，下煮好的鸭肠，炒15秒左右下芹菜，放点盐、鸡精炒个两分钟左右就可以出锅了

食材明细：

鸭肠，油，烹料酒，酱油，生抽，盐，鸡精

青椒鸭肠的做法步骤：

1.鸭肠翻开内侧仔细用流水冲洗干净，沥干后切段。

2.锅热油，下姜蒜片爆香，入青椒炒出香味。

3.加入鸭肠段，烹料酒、酱油、生抽快手翻炒至鸭肠断生。调盐、鸡精，拌匀即可。

小贴士：

鸭肠不要炒得太久，老了就不好吃了。

食材明细：

熟鸭肠500克，魔芋丝100克，油酥黄豆、小葱末、盐、味精、红油、红酱油、白糖、姜汁、蒜泥、花椒粉、香油各适量。

魔芋鸭肠的做法步骤：

1、鸭肠剖开，刮净污垢油膜。

2、将鸭肠下沸水锅中烫2～3分钟，捞出切5厘米的段备用。

3、将魔芋丝用开水烫一下，控干水，垫在盘中，鸭肠放上面，另将红油、姜汁、蒜泥、红酱油、花椒粉、糖、味精、香油在碗内调匀，淋在鸭肠上面，撒上小葱末、黄豆即成。

小贴士：

特点

麻辣鲜香，脆嫩滑爽。

食材明细：

辣鸭肠1碗，浙醋，砂糖，九层塔，油，生抽，麻油，大排档风味调料，葱，蒜，料酒

辣味鸭肠的做法步骤：

1.辣鸭肠加入2大茶匙醋混合搅拌均匀腌一下重复用凉开水浸泡洗干净即可蒜切碎、葱切碎、九层塔洗干净备用。

2.蒜下锅炸出香味后，下鸭肠、酱油、砂糖、少许大排档风味调料、料酒快速爆炒片刻后，撒九层塔、麻油、葱翻炒均匀即可熄火。

食材明细：

主料：：鸭肠一斤，芝麻一小把，

辅料：：茴香适量，葱适量，料酒适量，酱油适量，姜适量，

麻辣鸭肠的做法步骤：

1.鸭肠洗净沥水（PS鸭肠一定要清晰干净~用醋~用面粉~用盐~反复洗）

2.鸭肠放在锅里~倒入和鸭肠齐平的水~煮开

3.倒掉第一锅的水~洗净鸭肠~沥水

4.准备干葱姜、辣椒、草果、茴香、桂皮、茴香和一切你稀饭的大料~

5.装进茶袋

6.把大料袋放入鸭肠~倒入花雕酒~按自己喜好调味~糖、生抽、老抽和适量的水大火煮开之后换小火~煮大约30分钟左右的样子捞出鸭肠~沥干汤汁~剪成小段~拌上熟芝麻~撒上稍许芝麻油即可