好的美食离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材了解很多吧？你也许需要"小炒鸭肠的做法"这样的内容，请继续阅读本文相关内容！
作为鸭都人民，对鸭子的浑身上下没有一个不爱的。鸭肠吃起来～恩皱皱的～好吃！
材料：
鸭肠200g，红绿杭椒4个，大蒜2瓣，生姜适量，干辣椒4个，，
小炒鸭肠的做法的做法步骤：
步骤1，鸭肠切小段，焯水～到什么程度呢？！每个鸭肠都卷起来，这样就差不多好了。然后用凉水冲下，这样鸭肠吃起来更加Q弹！杭椒洗净切好，备用。蒜切碎，备用。姜切丝，备用。干辣椒切碎，备用。
步骤2，放一点油，接着放蒜，把油爆香，接着下杭椒、干辣椒、姜丝～爆香。这样鸭肠炒出来会比较有辣味，要是不能吃辣，可以鸭肠，辣椒同时倒入。
步骤3，放入鸭肠，翻炒～看水分逐渐变少，放入适量生抽～翻炒！使每个肠子都能雨露均沾！
步骤4，此刻～加一点老抽，上色！为了避免鸭肠过老，可以放点水在里面！继续翻炒！上色上的差不多了，再放少许醋，去腥，最后搁点儿糖，提鲜！
步骤5，盛出，装盘，吃饭啦！
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辣鸭肠的做法
材料：
鸭肠，姜，花椒八角黄辣酱料酒，黄酒生抽老抽盐糖，
辣鸭肠的做法的做法步骤：
步骤1，生鸭肠用盐搓洗干净，再过几遍用清水备用
步骤2，锅内放适量水，放入上述全部调料，适量，煮开五分钟后放入鸭肠，再煮开一分钟关火
步骤3，美味鸭肠可以开吃了，也可以在辣汤锅内多泡泡，更入味
鸭肠炒饭的做法
材料：
鸭肠适量，米饭一碗，胡萝卜2片，香菇一朵，
鸭肠炒饭的做法的做法步骤：
步骤1，全部切丁
步骤2，锅里到油放入材料翻炒
步骤3，倒入米饭
步骤4，一品鲜酱油少许盐
步骤5，出锅
柠檬鸭肠的做法
自己在夏天自创
材料：
柠檬2个，鸭肠，木耳，小米辣，盐，糖，白醋，鸡精，香菜，，
柠檬鸭肠的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料
步骤2，鸭肠洗净！一定要用盐巴搓揉！至少洗三遍！上锅待水开！鸭肠过水！时间不要太长！要不不脆！30秒为最好！但是一定要熟！变白为熟！之后切小段备用
步骤3，木耳！香菜！蒜！小米辣切碎！加白醋！盐！糖！鸡精！用量根据个人口味！与鸭肠一起拌！最后2个柠檬挤汁！在拌！
步骤4，拌好后腌制10分钟！大功告成
鸭肠鸭腿炒饭的做法
材料：
鸭肠，鸭腿各是米饭的三分之一，隔夜米饭适量，食用油适量，盐，酱油，十三香，干姜粉，鸡精适量，葱，，
鸭肠鸭腿炒饭的做法的做法步骤：
步骤1，小火开始。油倒入锅中，油热后，放葱，十三香，干姜粉炒一下。
步骤2，放入米饭炒至米饭散开，散开后炒2-3分钟倒入酱油。
步骤3，把切好的，鸭肠，鸭腿到入锅中，小火炒5-10分钟（炒越久越香）。
尖椒鸭肠的做法
洗鸭肠是个耐心活、不过做好了下酒太棒了参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
鸭肠，尖椒2个，盐，生抽，蚝油，料酒，香叶，八角，桂皮，花椒，红干椒，，
尖椒鸭肠的做法的做法步骤：
步骤1，尖椒，鸭肠
步骤2，活水冲洗，将鸭肠内壁肥油刮净
步骤3，用盐继续捏擦干净
步骤4，尖椒去籽洗净切碎
步骤5，锅里放入准备好的大料加水煮沸
步骤6，水煮出香味后倒入收拾干净的鸭肠
步骤7，煮2分钟，鸭肠缩小即可
步骤8，鸭肠捞出沥干切小段
步骤9，起油锅
步骤10，倒入尖椒
步骤11，加盐，生抽，蚝油继续翻炒
步骤12，倒入已抄水鸭肠迅速翻炒1分钟，加少许料料酒
步骤13，加味精后装盘
酸辣鸭肠的做法
味道酸辣，超级下饭
材料：
鸭肠，芹菜，泡椒，花椒，蒜，姜，盐，鸡精，郫县豆瓣，，
酸辣鸭肠的做法的做法步骤：
步骤1，鸭肠买回来先用盐洗几遍，水烧开放锅里煮3分钟左右，捞出切成条备用
步骤2，准备好调料：姜、蒜、泡椒、花椒、郫县豆瓣，芹菜去叶洗好切条
步骤3，油烧热放姜、蒜、花椒、泡椒，炒香后放一点点郫县豆瓣，主要是调色用，所以不能放太多。
步骤4，下煮好的鸭肠，炒15秒左右下芹菜，放点盐、鸡精炒个两分钟左右就可以出锅了
爆炒鸭肠的做法
一直喜欢吃各种美食，今天突然想到爆炒类大菜，一致想到了鸭肠（哈哈）。在做这道菜之前已经看过大家上传的作品，但是不合心意，于是我决定按我一贯风格做了这道菜，当然味道也是极好。
材料：
鸭肠400，香芹200，尖椒1个，花椒15颗，干红椒（根据口味）15个，蒜6个，姜适量，老干妈风味辣酱1勺，料酒1勺，醋1g，生抽2g，鸡精1g，
爆炒鸭肠的做法的做法步骤：
步骤1，首先清洗鸭肠，清水洗并手搓两分钟，再用淘米水加盐醋泡半小时，最后清水洗四五次即可。
步骤2，泡鸭肠期间准备香芹、蒜、姜、花椒、干红椒、尖椒等材料。
步骤3，热锅下菜籽油适量，放入花椒和干红椒炒20秒，再加入姜、蒜、老干妈风味辣酱一起爆炒至颜色泛黄，加入晾干的鸭肠段，加入料酒、醋、生抽、适量盐，爆炒六十秒，加入香芹、鸡精适量，大火翻炒两分钟即可起锅。
步骤4，这就是最后的成品，中午炒了两个菜，这个菜味道超级棒，不能吃辣的少放辣椒，完工！哈哈～
芫荽鸭肠的做法
材料：
鸭肠半斤，香菜适量，盐适量，生抽适量，油适量，姜适量，葱适量，，
芫荽鸭肠的做法的做法步骤：
步骤1，鸭肠加盐搓洗干净，焯水后切好。油热后加豆瓣酱和蒜片
步骤2，加入鸭肠，生抽
步骤3，加入香菜，炒软后出锅
步骤4，比较下饭
炒鸭肠的做法
鸭肠是鸭子内脏之一，质量好的鸭肠一般是乳白色，并且粘液多，异味轻，具有韧性，不带粪便及污物。鲜鸭肠不宜长时间保鲜，不能一次食用的可以放入清水内煮熟，用保鲜袋装好放冷藏。这道是属于辣菜，买的辣椒最好买农家种的辣椒，味道比较正又辣，炒菜好吃。
材料：
鸭肠100克，红椒一个，青椒一个，蒜苗3根，高度白酒两滴，地瓜粉适量，花生油适量，盐适量，水果酱油适量，鸡精适量，芹菜适量，淡味榨菜15-20克，
炒鸭肠的做法的做法步骤：
步骤1，鸭肠洗干净了切成长度3cm，洗鸭肠可以用地瓜粉放进去用手使劲搓洗，或者用刀刮去肠壁的残留物
步骤2，鸭肠加地瓜粉，高度白酒，水果酱油搅拌均匀
步骤3，把辣椒，芹菜，蒜苗都切好
步骤4，多功能锅预热好了放油烧热放鸭肠进去翻炒几下
步骤5，把配菜放进去翻炒半分钟左右
步骤6，放点盐调味
步骤7，来点水果酱油上色
步骤8，加点点水
步骤9，盖上盖子闷十几秒钟
步骤10，最后加点鸡精翻炒几下就可以了
步骤11，装盘
凉拌鸭肠的做法
很久没上传菜谱了，因为考研，最近难得有空，国庆节在大学宿舍忙里偷闲，和舍友整了一整天，只有成品图，过程大家想象。
材料：
辣椒适量，蒜适量，葱适量，生抽适量，砂糖适量，盐巴适量，香醋适量，味精适量，白醋适量，生姜适量，
凉拌鸭肠的做法的做法步骤：
步骤1，买来的鸭肠，清洗干净，真的很脏
步骤2，小米椒、生姜、大蒜、盐、味精、糖全部放在一个碗里，拿个类似擀面杖的东西，一直锤，小心辣眼睛，感觉味道出来了就可以了。
步骤3，准备凉开水，有条件就冰水，因为宿舍木有冰箱，把葱切了，喜欢香菜的也可以加香菜，我可不喜欢。
步骤4，烧水煮开，一定要大火，鸭肠分批下锅，用筷子夹进入，就像涮火锅，水一开马上起锅，捞起来放到凉水里面，泡一下，沥干水分。
步骤5，加入刚才做好的调料，加入葱花，成品。最好腌一会儿再吃，入味，口感酸爽。
步骤6，泡久一点味道会更好，拿去蒸一下味道也是不错的。
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