1.福州炒线面
福州的炒线面是福建传统的汉族小吃,当地人很喜欢吃,每年的大年初一都会来上一碗,寓意健康长寿。下面,我们一起来看看,美味的福州炒线面该怎么做吧。
材料:
炸线面
辅料:
韭黄虾瘦肉鱿鱼、泡发的香菇
调料:
盐鸡精生抽糖
做法:
1、韭黄切寸断,虾捞熟去壳留肉(当然你也可以用活虾),瘦肉切细丝,香菇泡发,鱿鱼切小块待用
2、烧开水,将炸线面放入快速烫5秒即可盛出
3、另起将入油(油量是炒菜的2倍)所有辅料翻炒片刻(可以适当加一点点的水烧开)
4、加入调料,接着将炸线面放入,双手同时筷子和铲子配合快速翻拌几下即可出锅
小贴士:
1、线面非常的细微,所以炒制动作要快,否则会糊锅,因此调料要事先制好
2、韭黄和海鲜是好伴侣,所以不要忽略
韭菜做熟后存放有毒揭蔬菜十种最致命的吃法
韭菜做熟后存放有毒揭蔬菜十种最致命的吃法多吃菜少吃肉能长寿,现在这种养生观念得到了绝大多数人的认可,的确,蔬菜不仅营养丰富而且祛病保健的功效多,但如果你吃错了,反而会适得其反造成可怕的后果,甚至致命。快来看看这些错误的吃法你占了几条,有则改之无则加勉,请转告你的家人和朋友。
经常在餐前吃西红柿
西红柿应该在餐后再吃。这样,可使胃酸和食物混合大大降低酸度,避免胃内压力升高引起胃扩张,使宝宝产生腹痛、胃部不适等症状。
胡萝卜与萝卜混合做成泥酱
不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为,胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素,会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。
韭菜做熟后存放过久
韭菜隔夜变成毒。韭菜最好现做现吃,不能久放。如果存放过久,其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐,引起毒性反应。另外,宝宝消化不良也不能吃韭菜。
香菇洗得太干净或用水浸泡
香菇中含有麦角淄醇,在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡,就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅,以免造成营养损失。
过量食用胡萝卜素
虽然胡萝卜素对宝宝很有营养,但也要注意适量食用。宝宝过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁,都有可能引起胡萝卜血症,使面部和手部皮肤变成橙黄色,出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实,还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。
给宝宝吃没用沸水焯过的苦瓜
苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此,在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下,去除草酸,需要补充大量钙的宝宝不能吃太多的苦瓜。
给宝宝过多地吃菠菜
菠菜中含有大量草酸,不宜给宝宝过多吃。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌,不易吸收排出体外,影响钙和锌在肠道的吸收,容易引起宝宝缺钙、缺锌,导致骨骼、牙齿发育不良,还会影响智力发育。
吃未炒熟的豆芽菜
豆芽质嫩鲜美,营养丰富,但吃时一定要炒熟。不然,食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。
把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃
绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮。不然,绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐,容易使宝宝食物中毒。
速冻蔬菜煮得时间过长
速冻蔬菜类大多已经被涮过,不必煮得时间过长,不然就会烂掉,丧失很多营养。
蔬菜能补充人体所必需的营养,但你知道吗?一些常吃的蔬菜也有有毒部位,现在小编就把它们揪出来,大家记得避开哦!》》》通缉令!六大蔬菜窝藏毒素绝不能吃通缉令!六大蔬菜窝藏毒素绝不能吃
通缉令!六大蔬菜窝藏毒素绝不能吃春吃韭菜好,在大家纷纷购买春韭时,一种光亮鲜艳的蓝矾韭菜出场了。专家称该韭菜对胃肠道有强烈的刺激作用,甚至让人肾衰竭。而毒素的集中地就是韭叶。其实除了韭菜,还有一些日常蔬菜也有各自的有毒部位,现在小编就把它们揪出来,大家记得避开哦!
6种蔬菜不能吃的部位
通缉犯:韭菜
窝藏地点:叶含蓝矾
在购买时要注意,普通韭菜呈现出不发亮的青草绿色,笔挺饱满;蓝矾韭菜看上去像打了蜡一样有光亮,鲜艳异常,而且隐约有蓝色斑点。
通缉犯:豆角
窝藏地点:毒素在两头和两侧
若没有除去或煮熟,很容易导致恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。煮至80℃未全熟的豆角中,毒素反而更高,因此豆角的最好吃法就是掐去两头,大火炖煮。保证锅中的水没过豆角,水开后再煮30分钟。
通缉犯:无根豆芽
窝藏地点:无根豆芽
很多家庭喜欢挑选没有须根、茎粗短、顶芽小的豆芽菜食用,认为这种豆芽菜又嫩又脆,浪费也少,而且烹调快。但专家提醒,这种豆芽菜毒性很强,有一定的致癌性,对身体健康有较大的危害。
通缉犯:小油菜
窝藏地点:根部农残多
喷药时由于重力作用,农药会顺着菜叶和菜帮流下来,聚在菜根部。由于菜根靠近地面,农药分解的几率小,因此农药残留更顽固。吃油菜时,最好把靠近地面的菜根切掉,而不要图好看整棵烹调。
通缉犯:土豆
窝藏地点:皮含茄碱
土豆里含有茄碱(又称龙葵素),是一种弱碱性糖甙。这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里,尤其是日晒发绿或长芽的土豆皮中。茄碱会刺激胃肠黏膜,对大脑的呼吸中枢和运动中枢有麻痹作用,还有溶血作用。茄碱在体内累积到一定量后就可能引起慢性中毒。
2.炒线面(闽)
食材明细:
面线,油炸葱花,干扁鱼,胡萝卜丝,卷心菜丝,水发香菇,冬笋丝,鲜虾肉,猪瘦肉丝,味精,白糖,酱油,绍酒
炒线面(闽)的做法步骤:
1.将面线放入油锅中炸至金黄色后捞出。
2.锅内上热水,下入面线。
3.包芯菜切丝,香菇切丝,胡萝卜切丝。
4.扁鱼去皮打成末。
5.锅内打底油,下入瘦肉丝、虾肉、包菜丝、冬笋、香菇丝和胡萝卜丝,煸炒。放酱油、高汤,倒入面线,放味精、绍酒,然后将面线捞起.
6.锅中加入葱丝,淋入明油,加上剩下的原料,翻炒几下,然后放在面线上,再撒上葱花和干扁鱼末即可。
3.海鲜炒线面
食材明细:
主料::炸线面200g,
辅料::大白菜200g,梭子蟹4只,鱿鱼100g,五花肉200g,鸡蛋2个,干香菇30g,蒜头15g,生姜15g,葱15g,红辣椒2个,生抽25g,料酒10g,蚝油6g,鸡精5g,白糖3g,盐1g,
海鲜炒线面的做法步骤:
1.干香菇洗净用热水浸泡,2个鸡蛋打成蛋液。
2.鱿鱼洗净切小块,梭子蟹洗净切小块。
3.白菜洗净切段。
4.线面用温水泡软,沥水待用。
5.生姜蒜头去皮洗净切末,葱洗净切段,红辣椒洗净切丝。
6.五花肉洗净切小块,干香菇泡好以后,洗净切小块。
7.取一小碗,放入25g生抽,10g料酒,6g蚝油,5g鸡精,3g白糖,搅拌均匀调成酱汁待用。
8.锅里放入一碗水烧开,放入鱿鱼焯熟,焯好洗净沥水待用。
9.锅里放入少许油,把蛋液倒入炒熟,盛出来待用。
10.热锅放入少许油,把梭子蟹放入煎熟,煎好盛出来待用。
11.锅里放入少许油,把五花肉放入煸炒出油。
12.煸炒好放入姜蒜末炒香。
13.放入1g盐翻炒均匀。
14.加入香菇翻炒1分钟。
15.加入白菜和红椒丝翻炒一下。
16.倒入梭子蟹和鱿鱼翻炒1分钟。
17.倒入浸泡好的线面翻炒一下,再加入焯熟的鸡蛋翻炒一下。
18.倒入调好的酱汁,翻炒3分钟。
19.炒好放入葱段翻炒均匀,即可出锅。
20.美味的炒线面出锅了。
21.成品图二。
小贴士:
1、鱿鱼要提前焯熟,螃蟹用油煎熟。
2、线面用温水泡软以后马上沥水,不要长时间浸泡。
3、线面本来就有点咸,酱汁不要调太咸。
4.线面糊
食材明细:
线面(食盐、水、面粉按比例搅拌均匀,让它充分发酵晾干而成,口味微咸)150克,白煮猪大肠50克,虾仁20克,海蛎肉30克,白煮猪血50克,目鱼丸20克,油条50克。调料高汤750克,鸡粉5克,盐、味精各8克,湿淀粉、芹菜、葱花各5克,色拉油30克。
线面糊的做法步骤:
1、线面放入滚水中大火煮1分钟,捞出放入清水中;芹菜洗净,切细末;葱花放入烧至六成热的色拉油中小火煸炒0.5分钟,捞出备用。
2、猪大肠切成长2厘米的段;目鱼丸切成细丝;虾仁、海蛎肉、猪血洗净,切0.5厘米的小丁,连同猪大肠、目鱼丝一起放入沸水中大火汆0.5分钟,取出控水;油条洗净后撕成小段。
3、锅内放入高汤,大火烧开后放入猪大肠、虾仁、海蛎肉、猪血、目鱼丝、线面大火烧开,放入盐、鸡粉、味精,调味后加入湿淀粉勾芡,出锅装入碗中。
4、撒上芹菜末、葱花,拌油条段上桌即成。
味型
咸鲜。
小贴士:
特点
线面细滑,口味咸鲜,营养丰富。
师傅点拨
线面放入沸水中大火煮滚捞出后要放在清水中过凉,否则容易受热粘连。
5.美味牛肉线面
食材明细:
主料::线面适量,牛肉(提前炖好)适量,青菜适量,
辅料::食盐适量,
美味牛肉线面的做法步骤:
1.准备用到的线面(超市可买到,手艺好的话也可以自己做)
2.青菜若干,洗净待用
3.将提前炖好的牛肉切碎待用
4.取线面两指
5.放入沸水捞软
6.将烫软后的线面捞出,放入预制好的牛肉汤中
7.放入洗好的青菜心烫熟,并根据牛肉汤的味道添加适量食盐
8.做好的牛肉线面盛入碗中上桌食用
小贴士:
注意第五步,线面不要烫的时间太长了
更新时间:2023/11/03