美味牛肉线面

发布时间 : 2019-10-15

食材构成了美食最基本的部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材的看法是怎么样的呢？小编特地为你收集整理“美味牛肉线面”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！

食材明细：

主料：：线面适量，牛肉（提前炖好）适量，青菜适量，

辅料：：食盐适量，

美味牛肉线面的做法步骤：

1.准备用到的线面（超市可买到，手艺好的话也可以自己做）

2.青菜若干，洗净待用

3.将提前炖好的牛肉切碎待用

4.取线面两指

5.放入沸水捞软

6.将烫软后的线面捞出，放入预制好的牛肉汤中

7.放入洗好的青菜心烫熟，并根据牛肉汤的味道添加适量食盐

8.做好的牛肉线面盛入碗中上桌食用

小贴士：

注意第五步，线面不要烫的时间太长了

97Msw.com相关知识

海鲜炒线面

食材明细：

主料：：炸线面200g，

辅料：：大白菜200g，梭子蟹4只，鱿鱼100g，五花肉200g，鸡蛋2个，干香菇30g，蒜头15g，生姜15g，葱15g，红辣椒2个，生抽25g，料酒10g，蚝油6g，鸡精5g，白糖3g，盐1g，

海鲜炒线面的做法步骤：

1.干香菇洗净用热水浸泡，2个鸡蛋打成蛋液。

2.鱿鱼洗净切小块，梭子蟹洗净切小块。

3.白菜洗净切段。

4.线面用温水泡软，沥水待用。

5.生姜蒜头去皮洗净切末，葱洗净切段，红辣椒洗净切丝。

6.五花肉洗净切小块，干香菇泡好以后，洗净切小块。

7.取一小碗，放入25g生抽，10g料酒，6g蚝油，5g鸡精，3g白糖，搅拌均匀调成酱汁待用。

8.锅里放入一碗水烧开，放入鱿鱼焯熟，焯好洗净沥水待用。

9.锅里放入少许油，把蛋液倒入炒熟，盛出来待用。

10.热锅放入少许油，把梭子蟹放入煎熟，煎好盛出来待用。

11.锅里放入少许油，把五花肉放入煸炒出油。

12.煸炒好放入姜蒜末炒香。

13.放入1g盐翻炒均匀。

14.加入香菇翻炒1分钟。

15.加入白菜和红椒丝翻炒一下。

16.倒入梭子蟹和鱿鱼翻炒1分钟。

17.倒入浸泡好的线面翻炒一下，再加入焯熟的鸡蛋翻炒一下。

18.倒入调好的酱汁，翻炒3分钟。

19.炒好放入葱段翻炒均匀，即可出锅。

20.美味的炒线面出锅了。

21.成品图二。

小贴士：

1、鱿鱼要提前焯熟，螃蟹用油煎熟。
2、线面用温水泡软以后马上沥水，不要长时间浸泡。
3、线面本来就有点咸，酱汁不要调太咸。

福州太平线面

细细的线面，像丝线一样，扎成一小束一小束，福州话叫籽。一碗线面用一籽也就够了。线面煮食方法简单，将线面投入沸水锅中，再一次沸后，即可捞起，抖干水后，即盛入碗内，与备好的羊肉、番鸭肉、上排等高汤相和，滴上几滴本地产的福建老酒，即成鸭面、上排面，线面本身带咸味的，汤中毋再用盐。福州人管这叫泡线面，一个泡字，活龙活现，这也是一种饮食文化。线面在高汤中一是一，二是二，一清二楚，一筷拈起，牵丝挂缕，咬上一口，柔韧滑润，带起高汤原汁原味的鲜美，怎能用一个好字了得。

5月12号，今天是小宇的11周岁生日，一早5点舞就起床熬制捞线面的汤头，儿子不喜欢鸭汤，于是就熬了香菇排骨汤，再煮上2粒鸭蛋（在福州话中，鸭蛋有压乱的意思，寓意在新的一年一切顺利），等儿子起床洗漱的时候，赶紧烧水，放入面条，迎头给和舞一般高的儿子一个温暖的怀抱，祝他：生日快乐!身体健康！学业进步！他爹也很激动，和我轮流给儿子各喂了一口线面，祝福我们的儿子，外公也一早赶来，说要亲自送小宇去上学（平时都是自己搭公交车的），很温暖的场景，让舞很感动。

福州太平线面

材料：香菇排骨汤炒好的胡瓜（儿子交代放的，没有可不放）熟鸭蛋2粒福州手工线面1籽

福州太平线面做法：

1、事先准备好香菇排骨汤，将胡瓜切片放入锅内炒好，鸭蛋放入冷水锅中煮熟剥壳待用

2、将汤头装入大碗中，量要多些（线面很吸水），另起锅放入冷水烧开

3、放入一籽线面，看水再次沸腾，立刻将线面捞起放入汤头中

4、加入香菇排骨，胡瓜，还有2粒鸭蛋，最后再滴入几滴福建老酒，嗯，嗯好香哦，一碗美味的生日太平线面就好了

再次送上妈妈的祝福：儿子，生日快乐，身体健康，妈妈永远爱你！

关于线面

福州人吃线面，从小吃到大，生、老、病、死都离不开它。生日的时候吃线面，逢到明九、暗九（明九，如9岁、19岁、29岁；暗九，如二九的18岁，三九的27岁，四九的36岁）正月二十九还得吃线面。客人来访、送别，娶亲、出嫁时要吃线面，生病的时候吃线面，坐月子的时候吃线面（丈夫也要陪老婆吃），直至死后在抬进棺材之前，还要喂最后一次线面。据记载，福州线面生产，始于南宋，距今已有八百多年的悠久历史。线面截面为圆形，细度为0.7毫米，长度为190厘米左右。一副对联曰：金梭玉帛、牵丝如缕，横批巧夺天工用来赞线面，当无愧色。

福州太平线面食材搭配小提示

银耳和鸭蛋能一起吃:银耳有润肺、生津止咳、滋阴养肺益气和血、补脑强心和补肾等功用。鸭蛋味咸、性凉，具有滋阴润肺、补中益气等功效。二者同煮共食，可治疗肺阴不足所致的咽喉干燥、声嘶、干咳等症。

鳖肉和鸭蛋不能一起吃:二物皆属凉性，不宜同食

开洋青菜线面

食材明细：

主料：：线面65克，青菜100克，开洋30克，

辅料：：盐适量，

开洋青菜线面的做法步骤：

1.食材：线面、青菜（已洗净）、开洋（已泡）

2.将已洗净的青菜放在案板上切开。

3.烧锅倒油烧热，下入已切好的青菜和泡好的开洋翻炒翻炒。

4.接着，加适量的清水翻动一下煮开至青菜断生。

5.然后，合入线面翻动一下微微煮开。

6.最后，加适量的盐。

7.调味翻匀，即成。

美味牛肉酱

牛肉酱，以前看到很多筒子做，但我都没有动手试过，主要是在家吃这个的机会不是很多，最最关键的是做这东东比较费时间哈。这次下决心做这道菜，是因为要给读高中的侄女送菜，每次都送一样的菜俺觉得没新意，正好婆婆又会做这个，于是赶紧抓住机会学做一把，还能给侄女儿做点儿能放又好吃的菜哈。做过一次后才发现这牛肉真是不禁炖呀，用了近两斤的一块大牛肉，还加了那么多的调料，结果出来的成品还不够装满一瓶的，不过成品的味道确实好哈，不管是用来拌面还是佐粥都很不错的。

这次切的牛肉粒都是比较大的，因为它在烹饪过程中缩的很厉害，为了能在吃酱的时候能吃到大粒的肉肉，所以采用了大肉粒，如果喜欢拌在米饭里吃又不用太费牙口的那就切小点儿吧，本人比较喜欢这种大颗粒的，吃着有肉感

做这道菜用到的配料量也是相当大的，所以它不好吃都没道理滴说

细火慢熬才能做出下饭佐粥的美味牛肉酱

材料：牛肉、姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、盐、桂皮、大料、香叶、冰糖、豆瓣酱、芝麻

牛肉酱的做法

1、牛肉稍微解冻，没有完全化开的牛肉更容易切

2、牛肉切成两厘米见方的大粒

3、姜切丝，蒜切片，辣椒用剪刀剪成小块儿

4、牛肉中加入料酒、盐腌制二十分钟

5、锅中放入比平时炒菜多一倍的油（不好意思，图片5和6的位置搞反了）

6、加入牛肉煸炒至变色

7、加入没过牛肉的清水先将肉炖至六七分熟