1.清明馃
食材明细:
主料::青适量,麻米适量,
辅料::桂花适量,芝麻适量,笋肉雪里蕻馅适量,
配料::糖适量,
清明馃的做法步骤:
1.做清明馃的青。
2.妈妈说是麻米,要煮熟。
3.煮好盛出,粉好香呢,这样就可以吃了呢。
4.这个是青的汁,和粉时候要用的。
5.青和粉要和好。
6.这个很费体力的,这是我和的。
7.一个个小剂子。
8.这叫花馃 里面是笋肉雪里蕻馅的。
9.这个就是没放青。
10.要擀一下的。
11.做个窝。
12.装馅。
13.包好。
14.不错吧。
15.这是甜馅,芝麻 糖 桂花。
16.做清明馃的印子。
17.这个年代很久的。
18.甜的做起来要很仔细的否则要露馅了。
19.要按好。。
20.从小我都做这个步骤。
21.按好就好看多了。
22.看着就想吃了。
23.中间特意放个甜的,这样熟了就知道了。
24.甜的呢。。。
25.葱肉的,特好吃。
26.雪菜肉的,可香了,里面的笋很嫩的,是爸爸挖来的,雪里蕻妈妈自己腌的,里面还放了腌肉,鲜。
2.豇豆馃
食材明细:
主料::豇豆一小把,肉一小块,豆腐干半块,辣椒5、6个,
辅料::盐适量,味精适量,
豇豆馃的做法步骤:
1.就剩这点材料了,将就着吧:(
2.所有材料切成小丁,肉用酒和酱油腌以下。
3.所有材料入油锅炒熟,建议不要炒得太熟,一方面呆会煎馃还要加热,另一方面炒至太熟会出水,这样就不好包了。
4.材料炒熟晾凉,凉了才好包馃。
5.晾凉的同时和面,饧40分钟。
6.开工哦,擀皮、加料,可惜技术不好,凑合吧,哈哈。
7.包一个,圆鼓鼓吧,那是我放了好多馅,压一压。
8.入锅,小火煎熟。哎可惜偶家没有平底锅,只能用炒锅将就了,各位,煎的不好,见谅啊:)
9.出锅了哦!今天的点心,两个馃加一小碗我们这刚出的超级好吃的杨梅。你说我这孕妇的搭配口味是不是有点奇怪?可我觉得咸香的馃配酸甜的杨梅真是太好吃了哦!
3.豆黄馃
食材明细:
黄豆粉(粗粒),肥肉丁,盐,面粉,水,油2小匙
豆黄馃的做法步骤:
1.准备的馅料是:黄豆粉(粗粒)、肥肉丁、盐。
2.普通面粉、水和两小勺油,把黄豆粉和肥肉丁混合加盐调味,要让黄豆粉把肥肉丁都包裹住。
3.包饼的过程和其它饼并无二致。
4.饼包好后放到平底锅里,锅底倒一点点油,让饼两面都润一下油后,现在重要的工具闪亮登场,就是一个不锈钢碗(碗底当然洗干净晾干的),上面再放个重物,我放的是个布包,里面有很重的东西,你可以放豆子、大米什么都行,自己开动脑筋吧!
5.然后你用的你手按住布包,用力往下按,这时你会看到油吱吱往外冒,一面小火压会,黄后翻一面,两面都压一会,两面都黄了就好了。
小贴士:
TIPS:1.黄豆粉要粗粒的好,如果家里有粉碎机就把黄豆略炒香,打成粗粉就好。我是买的现成黄豆粉,细了点还不够香。 2.不用一直用手去压,做多了累的慌,只要开始两面都压平了,感觉油出得差不多了就让重物自己压住就 3.肥肉数量不可太少,不要怕会腻,因为黄豆粉把油全部吸光光了,你可以看下里面的肥肉都化成渣了,否则会很干,买的比我油多了,我下次还要加点油。 4.全程小火。
4.煎饼馃子 。
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋适量,
辅料::火腿肠适量,土豆适量,麻花适量,
配料::盐适量,葱花适量,黄豆酱适量,
煎饼馃子 。的做法步骤:
1.土豆洗净切丝,不用切太细,凉水浸泡掉淀粉。
2.底锅热油清炒土豆丝,放盐炒至八成熟备用。
3.火腿肠一切两半。
4.葱切细葱花。
5.面粉跟水1:1的比例调成面糊。
6.电饼铛加热后倒入面糊。
7.用铲子摊成圆饼状。
8.一面煎成形后反过来继续煎另一面,再在饼上磕一个鸡蛋。
9.将鸡蛋摊匀。
10.煎至稍微凝固再反面。
11.抹一层黄豆酱,再放上土豆丝。
12.再撒上葱花,放火腿肠。
13.最后放上麻花。
14.卷起压紧就OK啦。
5.蒙古馃子
食材明细:
主料: 面粉 5000克,
调料: 白矾 适量, 碱 适量, 水 适量, 植物油 适量,
蒙古馃子的做法步骤:
1.将矾、碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状,揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团,用温布或棉被盖好,醒20至30分钟,再揣捣一次,再叠面,如此3至4次,使面团产生气体,形成孔洞,达到柔顺。
2.案板上抹油,取面团1/5放在案板上,拖拉成长条,用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条,再用刀剁成1.5厘米宽的长条,将两条摞在一起,用竹筷顺长从中间压实、压紧,双手轻捏两头,拉成长30厘米左右的长条,放入八成热的油锅中,边炸边翻动,使坯条鼓起来,丰满膨胀酥脆,呈金黄色即成。
小贴士:
制作馃子的面团属于矾、碱、盐面团。由于此种面团反应特殊,所以在成熟工艺上受到一定的限制,一般只适宜于高温油炸方法,才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入的明矾(白矾)、碱(纯碱)、盐(劲大的粗盐)在水的作用下而产生气体,使面团达到膨松。
更新时间:2023/11/03