炒泡椒鱼片

食材明细：

花椒适量，生姜1块，蒜瓣半头，料酒1勺，小米椒适量，鲈鱼一条，金针菇适量，包菜适量

泡椒鲈鱼片的做法步骤：

第1步金针菇包菜焯水鱼骨腌制后熬汤。生姜蒜片泡椒葱段花椒粒等

第2步鱼骨熬白了鱼汤盛出。滑鱼片最后烧热油放蒜末炸香淋在鱼片上撒葱花完成啦。可以喝鱼汤还可以吃鱼片营养美味噢

食材明细：

主料：：草鱼500克，

辅料：：泡椒100克，小红椒4个，姜末适量，葱适量，香菜适量，料酒适量，白醋适量，

泡椒蒸鱼片的做法步骤：

1.草鱼500克切厚一点的片(如图)

2.用一勺料酒与少许盐,一小勺醋腌制15分钟

3.100克泡椒切末,姜切条,一根葱切两段

4.将葱与一些姜垫在盘底,整齐摆上鱼片

5.将剁好的泡椒末与另外一些姜均匀撒在鱼片上面

6.小红椒4个切圈装点在其中,如果不喜欢,这步可以省略

7.大火将锅内水烧开后,把鱼盘架入锅内

8.盖上锅盖蒸10分钟

9.出锅后在鱼片上撒上葱末与香菜末,淋入生抽与热油即可

食材明细：

主料：：鱼腩肉200g，豆腐200g，

辅料：：泡椒1勺，姜片适量，盐少许，酱油适量，料酒1匙，淀粉适量，葱花适量，油适量，

泡椒鱼片蒸豆腐的做法步骤：

1.鱼腩肉(草鱼)。

2.豆腐。

3.泡椒、葱花。

4.鱼腩肉切蝴蝶片。

5.切好的鱼肉片放盐、料酒、淀粉先腌制。

6.豆腐切成5小块，摆入盘中。

7.腌好的鱼片摆在豆腐表面。

8.铺上姜片去腥。

9.把泡椒也铺入鱼片表面，置入烧开水的锅中，大火蒸5~6分钟。

10.时间到出锅，并倒出盘中的蒸鱼水，蒸鱼水带有鱼腥味，倒去后鱼肉的味道更佳。

11.撒点葱花，淋上蒸鱼酱油，最后再浇一层热油，完成。

12.成品。肉质嫩滑，鲜香美味，简单亦快手。

小贴士：

切蝴蝶片方法：只需切两刀，第一刀不切断鱼皮，第二刀再切断。张开两片鱼肉就像蝴蝶一样漂亮。

食材明细：

泡椒2根，牛柳150克，黑鱼片150克，银芽50克，青椒丝适量，红椒丝各少许。适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，料酒适量，淀粉适量，色拉油各适量。适量

泡椒牛柳黑鱼片的做法步骤：

1.泡椒切片，去籽；牛柳切片，黑鱼片漂水，分别加盐、料酒、淀粉上浆；银芽焯水待用。

2.银芽入油锅翻炒，加盐、鸡精、胡椒粉调味，盛出放在盘底，牛柳、鱼片、泡椒入锅炒，入盐、鸡精、胡椒粉调好味，放在银芽上，撒上青、红椒丝即可。

小贴士：

牛柳、鱼片过油时油温不要太高，否则肉质太老。

食材明细：

口蘑1斤，红泡椒，蚝油适量，蒜适量，红葱头适量

泡椒炒口蘑的做法步骤：

1.将口蘑洗净对切，辣椒切块，红葱头，蒜切碎。

2.起油锅，爆香红葱头，蒜头，下口蘑煸炒。

3.炒软口蘑后，加入辣椒一起炒一会。

4.辣椒炒至断青后，加入蚝油炒匀。

5.出锅了，味道鲜美哦。