黄椒酸汤鱼片

食材在我们生活中随处可见，没有好食材，就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材有一定研究吗？于是，小编为你收集整理了黄椒酸汤鱼片。相信能对大家有所帮助。

用黄椒酱做酸汤鱼，味道和四川酸菜做出来的酸菜鱼味道完全不同。酸味减轻，辣味加重，汤更清爽，鱼片更鲜嫩。我自己琢磨了做法，食材全部水烫之后再浇汤，吃起来清爽不油腻，味道非常棒。

黄椒酸汤鱼片

主料：草鱼片500g，绿豆芽150g，黄瓜一根

辅料：葱姜蒜末适量，香菜一小把

腌鱼料：料酒15ml，盐1小勺，白胡椒粉适量，淀粉2勺

调料：黄椒酱1.5汤匙，白醋适量，盐和鸡精各适量

黄椒酸汤鱼片的做法

1.新鲜草鱼取一侧的肉切成鱼片，用腌鱼料腌制20分钟

2.蔬菜洗净，黄瓜去皮切条

3.黄瓜和绿豆芽入开水焯烫后捞出，铺在容器底部

4.腌制好的鱼片入开水中，烫熟立刻捞出

5.烫好的鱼片放在蔬菜上

6.锅内放油，放葱姜蒜末炒香，然后放入黄椒酱炒一下

7.加入一大碗清水，大火煮开，加入盐和鸡精调味，尝一下味道，可以添入适量白醋增加酸味

8.将煮好的酸辣汤倒到容器中，撒上香菜即可食用

美食小提示

1.我买的草鱼很大，所以是分了三顿吃了，2顿吃的鱼片，一顿吃的鱼头和鱼排。这次用的是其中一侧的鱼肉片成的鱼片的量。如果您买的草鱼可以一顿吃完，可以在步骤7时，煮好酸辣汤后，煮鱼头和鱼排即可，其余步骤不变。

2.配菜我选了黄瓜和绿豆芽，您可以根据自己的喜好选择其它的配菜。

3.黄椒酱本身有酸味，但是辣味偏重。如果觉得酸味不足，用白醋来弥补。

黄椒酸汤鱼片食材搭配小提示

金针菇和绿豆芽能一起吃:金针菇与绿豆芽搭配，具有清热消毒的作用，用于防治中暑和肠炎。

鸡肉和绿豆芽能一起吃:鸡肉与绿豆芽搭配食用，可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。

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酸汤鱼片(1)

食材明细：

主料：：草鱼1条，西红柿4个，玉米1根，

辅料：：盐适量，蜂蜜适量，蚝油适量，料酒适量，淀粉适量，香菜适量，蒜适量，

酸汤鱼片的做法步骤：

1.草鱼切片，料酒，盐腌制，并且用淀粉抓制。

2.西红柿，蒜打成汁。

3.番茄汁。

4.用蜂蜜耗油调汁，应为番茄汁太酸，也可以加些辣椒，因个人口味。

5.先放熟玉米块，调好的汤汁沸腾时，加入鱼片，不要搅动。

6.放入蒜末，香菜，花椒也行，淋热油。

酸汤番茄鱼片

材料：草鱼、番茄、酸菜、鸡蛋、料酒、葱姜蒜、精盐、淀粉

做法:

1、新鲜草鱼杀择洗干净后去头，去鱼骨。

2、把鱼肉片成厚点的鱼片。

3、把鱼片用料酒、精盐、鸡蛋、淀粉拌匀。

4、番茄去皮切丁、酸菜切小丁。

5、锅里油热后放入葱段炒香。

6、放入鱼骨煸炒，加适量清水。

7、倒入料酒，加少许精盐，大火烧开煮5分钟。

8、把鱼骨捞出，鱼汤倒入干净小盆内备用。

9、另起油锅，放入葱姜蒜片，干辣椒炒香。

10、倒入切好的番茄丁，加少许精盐把番茄炒成糊状。

11、倒入酸菜丁，翻炒均匀。

12、倒入番茄酱，这样炒制出的汤汁清香酸甜，倒入准备好的鱼汤。

13、鱼汤烧开后，下入鱼片，大火烧开即可。

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