食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在食材文化，你对食材是怎么样看待的呢？小编陆续为大家整理了菜椒炒鱼片的做法，相信你能从中找到需要的内容！
菜椒，一种很搭配蔬菜，今天就来个菜椒炒鱼片
材料：
菜椒80克，鱼片100克，生抽6克，盐2克，料酒5克，，
菜椒炒鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，鱼片清洗干净
步骤2，然后切片
步骤3，加入料酒
步骤4，加入五香粉
步骤5，抓匀腌半小时
步骤6，菜椒切小块
步骤7，锅里加入油加入腌好的鱼片
步骤8，快速炒至变色后装盘
步骤9，锅里加从新加入加入菜椒
步骤10，不停的翻炒至菜椒七成熟
步骤11，然后加入炒过的鱼片
步骤12，翻炒均匀
步骤13，加入生抽
步骤14，加入盐
步骤15，再次翻炒一会
步骤16，出锅前加入鸡精
步骤17，炒好装盘
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椒麻鱼片的做法
入口麻辣，椒香满口，鱼片鲜嫩。
材料：
鲤鱼一条，胡椒粉5克，花椒油15ml，麻椒10克，辣椒适量，蒜半头，淀粉适量，料酒15ml，鸡蛋一个，盐3克，生抽15ml，郫县豆瓣辣酱50克，
椒麻鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，鲤鱼一条
步骤2，全部配料
步骤3，鱼肉片成鱼片
步骤4，片好的鱼片用胡椒粉，淀粉，蛋清，料酒，盐抓匀备用
步骤5，蒜切末
步骤6，辣椒切丁
步骤7，鱼片中再放入一次干淀粉挂厚一点糊
步骤8，热油锅
步骤9，放入鱼片炸到表面变色后捞出控油
步骤10，再热油锅把鱼片倒进去复炸
步骤11，炸到表皮酥脆后捞出来控油
步骤12，重热油锅
步骤13，小火放入辣椒段炒到表皮酥脆
步骤14，倒入蒜末爆香
步骤15，放入郫县豆瓣辣酱炒出红油
步骤16，放入生抽调味
步骤17，倒入花椒油
步骤18，倒入鱼片翻炒均匀
鲜椒鱼片的做法
最近减肥中，什么好吃的都不想弄，怕吃了长肉肉，这不吃鱼肉好，不怕胖，结果一不小心，油又放多了，这减肥菜也别吃了，搭点黄瓜不就好了，清爽，鲜香，麻中带辣
材料：
巴沙鱼半条，油30g，盐4g，姜一小块，淀粉2勺，青椒半个，小米椒2个，蒜2瓣，料洒2勺，干花椒10粒，鲜青花椒适量，胡椒粉1g，
鲜椒鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，食材集合如图示
步骤2，鱼片改刀切片，约5～6毫米厚
步骤3，将姜拍碎，大蒜切末，青红椒切圈备用
步骤4，鱼片放盘里，加盐，胡椒粉，料酒，淀粉，清水抓匀腌制15分钟
步骤5，锅里倒足量多的清水，烧开，鱼片一片片快速放入，煮1分钟左右用铲背轻推，待鱼片全部上浮后用漏勺捞出
步骤6，黄瓜削片摆入盘中（黄瓜可切斜片，用盐稍腌下也可以的）
步骤7，另起锅倒入植物油，油热后放入鲜花椒炸香，转小火放入蒜末，青红椒圈，少许盐调味关火
步骤8，将爆香的油浇在鱼片上那可。
椒香鱼片的做法
材料：
龙利鱼1条，木耳6个，姜少量，辣椒半只，花椒少许，蒸鱼酱油少许，
椒香鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，切片
步骤2，木耳
步骤3，花椒
步骤4，辣椒
步骤5，姜丝
步骤6，木耳，姜丝，放在鱼上面，蒸五分钟
步骤7，另外的小锅，放油，将花椒，辣椒放入，炒熟后，倒入蒸鱼酱油。
步骤8，蒸鱼多余的水分，倒掉。淋上刚刚调制好的椒麻酱油。成功
剁椒鱼片的做法
喜欢吃鱼的我总想做出既嫩又辣还不费油的口感，这道剁椒鱼片也是加入了一些自己的小方法，椒麻的爽劲，入口滑嫩，喜欢的朋友可以一试噢〜
材料：
草鱼1条，小尖椒（青、红）150g，青花椒50g，小葱适量，盐适量，料酒，生姜1块，大蒜1个，芍粉适量，红油豆瓣酱1勺，
剁椒鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，将草鱼清洗干净，剔骨切片，鱼肉可切大块一点，以免煮烂。
步骤2，将鱼片放入干净的容器中，加入盐，料酒，姜蒜，葱段，腌制20分钟。
步骤3，腌制鱼肉过程中，准备剁椒，青花椒，蒜末。
步骤4，鱼肉腌制好，加芍粉与鱼肉相裹。（容器中会有少量水，芍粉倒在边缘，将其捏碎溶化后再与鱼肉混合，避免芍粉太稀）
步骤5，热锅加入水至翻滚，下入鱼片，动作要快，才能保证鱼肉同时熟，待鱼肉变白，筷子能轻插鱼肉，大概3至5分钟，立即起锅装盘。
步骤6，另热锅倒油，加剁椒，蒜末，青花椒，豆瓣酱，小碗水、盐（辣椒不进盐，盐要稍多些才有味儿），熬制2分钟，淋在鱼肉上。可另装一小碗，吃的时候沾着吃，味道更爽辣）
步骤7，撒上葱花，就搞定〜（最好用汤碗装，汤汁不会流出来）
炒鱼片的做法
材料：
鱼片，西葫芦一个，胡萝卜半根，盐，葱，料酒，白胡椒粉，花椒粉，
炒鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，鱼肉用斜刀切成薄片
步骤2，鱼片加腌料腌制至少10分钟以入味
步骤3，西葫芦去皮切成片，加盐腌制，10分钟后用水冲洗，去盐味
步骤4，胡萝卜去皮切片。葱白、葱绿分别切段
步骤5，坐锅热油（油比平常多一些），放鱼片快速滑炒，盛出
步骤6，余油放姜、蒜、葱白爆香，放西葫芦、胡萝卜炒
步骤7，炒至西葫芦稍软
步骤8，放鱼片，略炒，放少许盐、葱段出锅
椒麻鱼片儿的做法
材料：
花鲢鱼尾1条，鲜藤椒60g，生姜半块，小米辣8个，绿线椒3个，大蒜1个，生粉20g，腌鱼鸡蛋1颗，腌鱼盐巴10g，腌鱼花椒粉1g，腌鱼鸡粉10g，腌鱼料酒10ml，豉油10ml，放汤盐巴20g，放汤鸡粉15g，煎鱼骨头菜籽油100ml，熬花椒菜籽油150ml，，
椒麻鱼片儿的做法的做法步骤：
步骤1，将鱼肉切薄片过几遍清水控水，给盐巴，鸡粉，花椒粉，料酒，蛋清，生粉，上浆抓匀，待鱼汤熬好就可以用了！鱼骨斩段备用！
步骤2，配料切配备用
步骤3，坐锅烧热下菜籽油烧辣给鱼骨双面煎透，给姜片爆香
步骤4，大火，给高汤或者开水3斤，料酒，白胡椒粉煮10分钟
步骤5，改小火，将鱼肉一片片整齐下锅
步骤6，鱼肉煮开变成白色关火出锅盛汤盆中！
步骤7，我拿了口小铝锅下菜籽油烧辣，下鲜藤椒，小火炸出花椒油
步骤8，给辣椒圈，蒜头搅匀出香味成椒麻料
步骤9，将椒麻料铺鱼片汤中
步骤10，轻轻搅匀，让椒麻味容入鱼汤中
步骤11，细节图
步骤12，成品图！
步骤13，成品图！
步骤14，新鲜藤椒，川菜代表！
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