食材在我们生活中随处可见，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材是美食文化的地基，你平时对食材了解比较多吗？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“泡椒炒猪心”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
猪心500克，泡椒20克，莴笋60克，姜5克，大葱5克，盐4克，味精2克，料酒10克，香油5克，猪油(炼制)30克
泡椒炒猪心的做法步骤：
1. 切猪心切成两半，冲去血水，洗净切薄片；
2. 泡椒去蒂、去籽洗净；
3. 青笋（莴笋）切成薄片；
4. 锅中下猪油烧至五成热，下猪心片爆炒至七成熟，捞出滤油；
5. 锅中留油少许，下泡椒、姜末、葱末炒香，再放入猪心片、味精、盐、料酒、青笋翻炒，最后淋香油起锅即成。
小贴士：
猪心要冲净血水；猪心具有补心强神的功效，胆固醇较低，熟后冷热食用均可，口感极好。此款泡椒炒猪心，咸鲜微辣，质地爽口，泡椒味醇。
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剁椒炒猪心
猪心是营养丰富的补益食物，常食有以心养心之效。
调料：新鲜猪心(1只，380克)、鲜木耳(2朵)、葱(1根)、姜(2片)、蒜(3瓣)
腌料：料酒(1汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)
调料：油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、剁辣椒(3汤匙)、山西陈醋(2汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)
做法:
1洗净猪心，切成薄片，加入1汤匙料酒、1汤匙海天金标生抽王、1/2汤匙鸡粉、1汤匙生粉和1/3汤匙白糖抓匀，腌制30分钟。
2鲜木耳切成细丝；葱切段，分出葱白和葱青；姜切片，蒜拍扁去衣；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
3烧热3汤匙油，炒香葱白、姜片和蒜头，倒入猪心片和木耳丝，以大火爆炒2分钟至猪心变色。
4加入3汤匙剁辣椒、2汤匙山西陈醋、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/3杯清水炒匀煮沸。
5洒入葱青段炒匀，淋上生粉水勾芡，即可上碟。
厨神贴士
1、猪心的洗法：先将猪心剖开，放在清水中浸泡10分钟，再撒上少许生粉和盐，用手反复揉搓数遍，最后用清水漂洗干净便可。
2、猪心炒至血水消、肉变色，放完调料炒匀入味便可，炒久的猪心会过老，易失去爽脆的口感。
3、剁辣椒本身有咸味，用来给猪心调味时盐不宜多放，应先试味再下盐，否则成菜会过咸。
4、虽然猪心富含多种营养成份，但其胆固醇含量偏高，因此高胆固醇血症者应忌食。
泡椒蒜苗爆炒猪心的做法
材料：
猪心1个，泡姜1块，红椒3个，泡蒜苗，鸡蛋液1勺，盐、、、、，白糖，料酒，酱油，湿淀粉，
泡椒蒜苗爆炒猪心的做法的做法步骤：
步骤1，猪心的处理方法：将猪心头切去，一剖两开，冲洗净血水，去除外面白筋备用(我这次买的是超市盒装猪心，处理得比较干净只需局部清理即可)，将清理好的猪心平放案板切片，加入鸡蛋液、湿淀粉及少许酱油拌匀上浆备用；
步骤2，用干净的筷子从泡菜坛里夹出所需的泡菜，清水略加冲洗后，切段或切片备用；
步骤3，炒锅烧热注油(宽油)，油温起来后下上浆的猪心片，熘炒几下至变色捞出控油备用，锅内留少许底油，依次下泡姜片、泡辣椒段煸炒，再下蒜苗段翻炒，调入少许白糖炒匀，下猪心片，锅内喷少许料酒颠匀，加入酱油调味，酌情添加食盐(我家的泡菜坛子下的盐味比较重，所以勿需再加盐）爆炒入味后起锅装盘。
彩椒炒猪心的做法
材料：
猪心1只，青椒1个，红椒半个，木耳5克，姜1小块，蒜1瓣，盐适量，油适量，鸡精适量，料酒适量，淀粉适量，酱油适量，
彩椒炒猪心的做法的做法步骤：
步骤1，先准备好材料；
步骤2，猪心切开，冲洗干净血水；
步骤3，切成猪心片，加料酒、盐调味，再加少许淀粉拌匀待用；
步骤4，木耳用水泡发，最好换几次水；
步骤5，泡发的木耳撕成小朵；青红椒洗净切片；姜蒜切片；
步骤6，热油锅，下入猪心片炒熟，捞出沥油；
步骤7，锅内留油，爆香姜蒜，下入木耳旺火炒熟；
步骤8，倒进猪心片和青红椒炒几下；
步骤9，加点料酒和酱油炒匀，再加盐和鸡精调味即可装盘。
彩椒猪心
食材明细：
主料：：猪心一个，
辅料：：青菜椒半个，黄菜椒半个，红菜椒半个，小米椒一个，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，豆瓣酱一匙，香菜适量，蒜适量，
彩椒猪心的做法步骤：
1.姜蒜洗净切好
2.彩椒切块，葱和香菜切段
3.猪心洗净切片，用面粉或盐抓几下后洗净
4.水里加料酒和姜片煮一下猪心，去血水去腥
5.盛起来洗净用凉开水过一下
6.热锅倒油爆香姜蒜
7.加入猪心翻炒
8.翻炒片刻之后加入豆瓣酱，其实本来不打算加豆瓣酱的，只是买回来没怎么吃就加了
9.翻炒均匀之后加入彩椒，加点料酒去味，翻炒均匀之后加半碗水，盖锅盖焖两分钟
10.等水快干的时候加入葱香菜和小米椒，不够味就加点盐，加点生抽，翻炒均匀就可以上碟了
11.挺好吃的
泡椒炒鸡杂
食材明细：
主料：：鸡杂适量，
辅料：：大葱适量，芹菜适量，竹笋适量，泡辣椒适量，泡老姜适量，青辣椒适量，香菜适量，蒜苗适量，泡豇豆适量，泡萝卜适量，老姜适量，大蒜适量，
配料：：色拉油适量，盐适量，鸡精适量，淀粉适量，料酒适量，白胡椒适量，
泡椒炒鸡杂的做法步骤：
1.鸡杂洗净，切好，用盐、鸡精、料酒、白胡椒、淀粉码味15分钟。
2.泡辣椒、泡老姜、泡萝卜、泡豇豆、青辣椒洗净，切好。
3.泡辣椒、泡老姜、泡萝卜、泡豇豆、青辣椒洗净，切好。
4.芹菜、竹笋洗净，切好。竹笋可用开水汆一下。
5.蒜苗、大葱、香菜、老姜、大蒜洗净，切好。
6.开大火，炒锅加热，放油，加入泡菜、老姜、大蒜、青辣椒炒出香味。
7.加入鸡杂继续翻炒。
8.加入竹笋、芹菜、大葱、蒜苗继续翻炒。
9.鸡杂断生后，再炒1分钟关火。
10.装盘，撒上香菜即可。
泡椒炒牛肉
食材明细：
主料：：牛肉150g，茭白1个，泡椒适量，
辅料：：大蒜叶3根，料酒1勺，芝麻油1勺，生抽1勺，盐适量，老抽适量，白醋1勺，生粉1勺，姜适量，
泡椒炒牛肉的做法步骤：
1.准备好食材如图
2.茭白切丝
3.牛肉切丝
4.大蒜叶切2－2.5厘米左右的小段，杆和叶分开
5.姜切丝
6.泡椒斜切小段
7.将牛肉丝中加入泡椒，1勺生粉，1勺芝麻油，1勺料酒，腌制10-15分钟
8.锅烧热放油
9.油热之后，放入大蒜叶的杆子部分
10.炒香放入茭白丝翻炒
11.茭白丝快熟的时候放入牛肉丝快速翻炒
12.牛肉丝基本都变热的时候，放入大蒜叶，1勺生抽，适量盐和老抽，1勺醋，快速翻炒
13.炒匀就可以关火出锅了
14.香气扑鼻，牛肉酱香浓郁，鲜嫩爽口，与茭白绵软细韧的口感交织在一起，妙不可言
小贴士：
1. 茭白可以用胡萝卜，洋葱，或者蒜苔代替，但是经过尝试，用茭白炒出来的是最好吃的
2. 牛肉别放水洗，会破坏味道
3. 牛肉不能腌制过久，否则会变老，酱汁也会大大减少
4.牛肉不可以久炒，不然会干，口感变差
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