hello,我是颖涵今天给你们做一道新牌川菜—藤椒金汤鱼片超嫩的鱼片加上藤椒和泡椒的麻辣口感,啧啧,光想想就口水直流又一道下饭神器~爱吃川菜的小伙伴们一定要学起来哦,味道真的超赞的~参与活动:#川香好菜油500份限时等你抢#
材料:
黑鱼1条,白胡椒适量,淀粉适量,料酒适量,鸡蛋1个,盐适量,泡椒多量,藤椒一串,青红辣椒适量,金针菇500g,豆芽500g,鲤鱼小榨系列菜籽油适量,
藤椒金汤鱼片的做法的做法步骤:
步骤1,我用的是黑鱼做这道菜黑鱼鱼骨切段
步骤2,鱼肉去皮切片
步骤3,鱼片加白胡椒、淀粉、料酒,一个蛋清,少量盐抓匀,用保鲜膜封起放冰箱冷藏腌制
步骤4,锅中加少量底油,放鱼排、葱段姜片煎制金黄
步骤5,加入开水炖煮
步骤6,保持大火炖煮,熬成白汤
步骤7,泡椒切碎,留几个完整的泡椒,成品出来比较好看~
步骤8,青辣椒、红辣椒切段
步骤9,豆芽、金针菇沸水焯熟装盘
步骤10,热锅凉油下入藤椒、姜片、蒜末炒香
步骤11,加入泡椒、南瓜泥翻炒均匀
步骤12,加入熬好的鱼汤
步骤13,沸腾后加适量盐
步骤14,下鱼片
步骤15,金汤沸腾的时候就已经口水直流了
步骤16,煮好的鱼片捞出放在豆芽,金针菇上,浇上金汤
步骤17,放上青红辣椒,藤椒,浇上烧热的菜籽油
步骤18,可以撒上花瓣或白芝麻做装饰
步骤19,藤椒金汤鱼片就做好啦~快来开动吧~
食材明细:
主料::莴笋适量,红椒适量,
辅料::香葱适量,藤椒适量,姜末适量,干红椒适量,花生油适量,蚝油适量,生抽适量,盐适量,开水适量,
藤椒莴笋的做法步骤:
1.红椒切菱形块。
2.绿藤椒适量。
3.莴笋切滚刀块。
4.冰鲜藤椒,香葱,干红椒,和姜末。
5.切好的红椒和莴笋块。
6.锅内适量花生油烧热。
7.香葱,藤椒,红椒,姜末炒香。
8.蚝油一勺。
9.生抽一勺底。
10.适量开水,翻炒片刻。
11.红椒放入。适量盐出锅。
12.成品。
13.成品。
食材明细:
主料::草鱼1条大约一斤左右,
辅料::泡辣椒适量,上海青适量(点缀),藤椒适量,
配料::盐适量,鸡精适量,油适量,生抽适量,
藤椒鱼的做法步骤:
1.先将草鱼洗净,劈开,两边克上花刀,放少许盐(根据自己口味),生抽少许,然后放入盘中.上海青洗干净待用.
2.将鱼放入蒸锅中,大火蒸约12分钟.将上海青焯水.
3.将上海青均匀的放在盘子边上.炒锅放油,油热后下泡辣椒,炒香后放入藤椒,然后淋在鱼身上.
食材明细:
主料::牛腱子肉300g,
辅料::青椒2个,小米辣3个,黄瓜1根,蒜适量,姜三片,生抽2勺,香油1勺,菜籽油适量,青花椒10g,香料适量,凉白开水适量,白砂糖少许,盐少许,
藤椒牛肉的做法步骤:
1.准备好食材。
2.牛腱子肉洗干净,冷水泡去血水。锅中加入适量的水,放入牛腱子肉加入香料和姜片煮至熟透。
3.青椒,小米辣切好。蒜压泥放入碗中。
4.接着加入香油,生抽,白糖,盐,凉白开水混合均匀。
5.黄瓜洗干净,切丝放入盘中间垫底。
6.煮熟透的牛腱子肉切薄片。
7.切好的牛肉整齐的摆入盘中,黄瓜薄片摆盘。调好的汤汁淋在牛肉上。
8.锅中倒入适量的菜籽油,等油熟烫之后关火约1分钟后,加入青花椒翻炒两下。然后将花椒和油一同淋入盘中牛肉上就可以啦。
小贴士:
温馨提示:炒青花椒的时候一定要控制油温,如果温度过高青花椒会焦,花椒油会变苦。所以一定在要在油温熟烫之后关火一分钟,油温稍微降低之后加入青花椒进行翻炒。
食材明细:
主料::面条适量,笋片适量,金针菇适量,黄豆芽适量,
辅料::花生油适量,姜末适量,香葱适量,小米椒适量,泡椒适量,生抽一勺,蚝油适量,盐适量,
藤椒面的做法步骤:
1.莴笋切薄片备用。
2.香葱,泡椒,姜末,小米椒。
3.小米椒和泡椒切碎。
4.金针菇和黄豆芽适量。
5.藤椒适量。
6.锅内适量花生油烧热。
7.泡椒和小米椒姜末放入炒香。
8.适量开水。
9.一勺蚝油。
10.一勺生抽。
11.笋片和黄豆芽放入稍煮片刻,适量盐。
12.金针菇放入,煮两三分钟关火。(少拍了一张图?)
13.锅内开水,干面条放入煮至面熟。
14.捞到盘内。
15.笋片摆盘,舀上卤汁。藤椒放中间。锅中另放适量花生油烧热,浇到藤椒上。热油能激发藤椒的香气和麻味。
16.成品。
17.成品。
小贴士:
保持青笋和金针菇爽脆口感。
喜欢《藤椒鱼片》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鱼片的做法专题,希望您能喜欢!