炒经济米粉

吉隆坡的早晨，跟着太阳冉冉升起的是车水马龙，是人潮是喧哗。地铁站挤满了匆匆赶往办公室的人群，路上堵满了车子，就连空气，都似乎充斥着忙碌。那些办公大楼隐晦的角落里，隐约可以看见西装革履的人们排着队，站在小小的熟食摊前。小贩忙碌地在为点餐的人们包装食物。那里卖的，是简单的炒粉，炒饭，另有几盆煎鸡蛋，午餐肉，香肠，炸鸡等等配菜。这，就是很典型的马来西亚早晨街景。马来西亚人炒粉喜欢下“黑酱油”，就是略带甜味的老抽，颜色漆黑油亮。一盘火候十足，黑黑亮亮的炒粉再加上一小块午餐肉，或一只煎蛋，就是许多马来西亚人心中简单而实惠的美味。这样的早餐，我们叫它作：经济炒粉！

材料：

米粉/糙米粉（凉水泡软）200-250克或半包，豆芽80克，油菜心（切段）80克，鱼饼或6-7块鱼豆腐/鱼丸（切片）2-3块，鸡蛋（加1/2小勺料酒和绿豆大的淀粉打散）1只，大蒜（切碎）3-4瓣，黑酱油/老抽1-11/2大勺，酱油/生抽1大勺，鱼露1大勺，蚝油2小勺，番茄沙司（Ketchup）可无2小勺，糖1小勺，胡椒粉1小撮，适量盐，

记忆中的美味早餐【经济炒米粉】的做法的做法步骤：

步骤1，先制作蛋皮，把一只鸡蛋加一点料酒、一点食盐和绿豆大的淀粉打散，平底锅加几滴油中小火加热。把鸡蛋液倒入后把锅取起晃晃让鸡蛋液摊薄。当鸡蛋饼边上稍微翘起的时候即可翻面，把两面煎熟冷切后切成蛋丝备用。

步骤2，把酱汁调好，蒜切碎，鱼饼切片。

步骤3，锅里下2-3大勺油炒香蒜蓉，加入鱼片稍微翻炒后倒入酱汁。

步骤4，加入沥干水份的米粉翻匀，大火快炒至收汁。

步骤5，加入青菜稍微翻炒，最后加入豆芽，翻匀，豆芽断生就好了。

步骤6，吃的时候撒上鸡蛋丝，一块煎香的午餐肉。也可以再加一小勺的叁巴辣椒酱。

食材明细：

鸡肉30公克，烫过的米粉60公克，高丽菜1片，红甜椒20公克，金针10公克，绿豆芽20公克，香菇2朵，蛋白1小匙，酱油1/2小匙，酱油1小匙，味淋1/3小匙，水50cc，橄榄油1小匙

米粉炒的做法步骤：

1.鸡肉洗净切丝，以调味料A腌至入味后，以沸水汆烫后捞起备用。

2.红甜椒洗净切丝，高丽菜洗净切末，金针洗净，以沸水汆烫后捞起沖冷水；香菇洗净切丝备用。

3.取不沾锅，放入橄榄油烧热，加入香菇、酱油炒香，放入作法2的其余材料炒软，加入米粉、绿豆芽、鸡肉及水、味淋拌炒均匀即可。

食材明细：

主料：：即食捞面一包，虾6只，鸡蛋一颗，火腿一片，玉米半根，青瓜少量，

辅料：：蒜头一颗，

经济版——缤纷捞起的做法步骤：

1.滚水下面，煮开。

2.倒出备用。

3.煎好鸡蛋，放凉，切丝备用。

4.用小刀刨出玉米，备用。

5.滚水烫火腿片三十秒，切丝备用。

6.滚水煮虾至半熟，切头，剥壳，去脚，留尾。

7.剁碎蒜头。

8.热油放下蒜头。

9.把虾放在上面煎香，翻面，煎至全熟，蒜頭別倒了，留着！

10.青瓜用刨刀刨出薄片。

11.将即食捞面的附带酱料倒在干净的盘子。

12.搅拌均匀。

13.放入宽大的碟子上，將剛才的蒜頭淋在上面。

14.排上材料。

15.吃的时候，用两双筷子捞起就能吃了！

小贴士：

1：捞匀各种材料前，可先用剪刀将面剪开，这样面条和材料可以更好地融合。

食材明细：

主料：：兴化米粉1片，

辅料：：香菇7-8朵，黑木耳1小把，胡萝卜1个，鸡蛋3个，

配料：：盐适量，胡椒粉适量，糖适量，生抽适量，鸡精适量，

炒兴化米粉的做法步骤：

1.准备配料，香菇，胡萝卜和黑木耳都切丝

2.鸡蛋加少许盐和胡椒粉，打匀

3.油锅烧热，鸡蛋炒熟盛起

4.油锅烧热，下胡萝卜丝煸软

5.下香菇炒香加黑木耳翻炒均匀

6.加盐，胡椒粉少许糖和生抽加开水煮开，少许鸡精调味

7.放入兴化米粉，翻炒均匀，汤汁收干

8.加入炒熟的鸡蛋，翻匀

9.盛出，可以开吃了

小贴士：

兴化米粉不要事先泡水，只要将配料炒熟加开水或鸡汤煮开，调味好再将米粉加入翻炒，等汤汁收干米粉就很入味了，炒粉干用兴化米粉比用其它米粉更好吃。

食材明细：

主料：：细米粉适量，大蒜适量，小米椒适量，青笋适量，猪肉适量，淀粉适量，

辅料：：盐适量，鸡精适量，蚝油适量，

炒细米粉的做法步骤：

1.准备好食材。

2.米粉用五十度的水浸一下。

3.米粉沥干水，小米椒切粒，大蒜、青笋和猪肉都切成丝待用。

4.猪肉用淀粉和少许油抓匀。

5.起锅烧油（热锅冷油），油七成热时，下猪肉丝翻炒变白。

6.下大蒜丝翻炒断生。

7.下米椒翻炒出辣味。

8.下米粉。

9.翻炒均匀。

10.加盐、耗油、鸡精调味，翻炒均匀。

11.下青笋丝快速翻炒。

12.起锅装盘撒一点葱花。

13.没空炒菜的时候来一盘炒米粉是不是也挺不错呢？??

小贴士：

炒细米粉不要先煮熟，不能不好炒，会成一坨的，稍泡一下直接炒就行，根根分明哦