记忆中的美味早餐【经济炒米粉】的做法

任何可吃的东西，都可称之为食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材，想必你对食材了解很多吧？下面，小编为大家整理的“记忆中的美味早餐【经济炒米粉】的做法”，希望能帮助到你，请收藏。

吉隆坡的早晨，跟着太阳冉冉升起的是车水马龙，是人潮是喧哗。地铁站挤满了匆匆赶往办公室的人群，路上堵满了车子，就连空气，都似乎充斥着忙碌。那些办公大楼隐晦的角落里，隐约可以看见西装革履的人们排着队，站在小小的熟食摊前。小贩忙碌地在为点餐的人们包装食物。那里卖的，是简单的炒粉，炒饭，另有几盆煎鸡蛋，午餐肉，香肠，炸鸡等等配菜。这，就是很典型的马来西亚早晨街景。马来西亚人炒粉喜欢下“黑酱油”，就是略带甜味的老抽，颜色漆黑油亮。一盘火候十足，黑黑亮亮的炒粉再加上一小块午餐肉，或一只煎蛋，就是许多马来西亚人心中简单而实惠的美味。这样的早餐，我们叫它作：经济炒粉！

材料：

米粉/糙米粉（凉水泡软）200-250克或半包，豆芽80克，油菜心（切段）80克，鱼饼或6-7块鱼豆腐/鱼丸（切片）2-3块，鸡蛋（加1/2小勺料酒和绿豆大的淀粉打散）1只，大蒜（切碎）3-4瓣，黑酱油/老抽1-11/2大勺，酱油/生抽1大勺，鱼露1大勺，蚝油2小勺，番茄沙司（Ketchup）可无2小勺，糖1小勺，胡椒粉1小撮，适量盐，

记忆中的美味早餐【经济炒米粉】的做法的做法步骤：

步骤1，先制作蛋皮，把一只鸡蛋加一点料酒、一点食盐和绿豆大的淀粉打散，平底锅加几滴油中小火加热。把鸡蛋液倒入后把锅取起晃晃让鸡蛋液摊薄。当鸡蛋饼边上稍微翘起的时候即可翻面，把两面煎熟冷切后切成蛋丝备用。

步骤2，把酱汁调好，蒜切碎，鱼饼切片。

步骤3，锅里下2-3大勺油炒香蒜蓉，加入鱼片稍微翻炒后倒入酱汁。

步骤4，加入沥干水份的米粉翻匀，大火快炒至收汁。

步骤5，加入青菜稍微翻炒，最后加入豆芽，翻匀，豆芽断生就好了。

步骤6，吃的时候撒上鸡蛋丝，一块煎香的午餐肉。也可以再加一小勺的叁巴辣椒酱。

97Msw.com相关知识

记忆中的美味---【戚风蛋糕】

食材明细：

主料：：鸡蛋5个，低粉80克，

辅料：：白糖80克，食盐1克，牛奶40克，色拉油40克，

记忆中的美味---【戚风蛋糕】的做法步骤：

1.分离蛋清和蛋黄，将蛋清放入无油无水的干净的不锈钢盆中

2.将50克白糖分三次加入到蛋清中，用电动打蛋器将蛋清打发至干性发泡状态，即出来小短的尖头即可

3.将放入蛋黄的盆里加入食盐、白糖、色拉油和牛奶

4.用电动打蛋器一档慢打至均匀

5.加入过筛好的低粉

6.将其搅拌均匀没有干粉即可

7.将打发好的蛋清取出三分之一的量放入蛋黄中

8.上下翻拌均匀

9.再倒回到蛋清中

10.上下翻拌均匀成细腻的蛋糊

11.倒入模具中

12.轻顿几下将面糊中的气泡排出去然后表面撒入少许的白芝麻，放入烤箱进行烤制130度下层70分钟（我的烤箱只有两层温度仅供参考）

小贴士：

1，两个模具用一个8寸戚风的量正好，倒进去刚刚8分满。



2，采用低温烤制，因为我的烤箱只有两层，上下空间短，所以温度要调低时间延长些不能用现成的方子，那样会下面不熟上面烤糊了。



3，打发蛋清一定要到位，一般到干性发泡就行了打过就成豆腐渣了。

记忆中的美味-----西湖醋鱼！

食材明细：

主料：：鲜鲈鱼1条，

辅料：：青椒适量，胡萝卜适量，姜适量，蒜头适量，葱适量，

配料：：盐适量，鸡精适量，白糖适量，香醋适量，水淀粉适量，

记忆中的美味-----西湖醋鱼！的做法步骤：

1.鲜鲈鱼！

2.将鱼洗净。切开。鱼背上用刀划几下。烧时方便入味。

3.配料！

4.起油锅，下姜丝炒香，将炒黄的姜丝捞起扔掉。（油里下姜丝是防止鱼皮粘锅）

5.将鱼背朝下，煎一小会，这时鱼会弯起来，方便装盘时造型好看，再翻过来煎一下，起锅备用。

6.锅中留少许油，倒入适量的白糖和香醋炒到白糖熔化。直到起泡。

7.再将鱼放入锅中小煮一会。使其更入味。鱼尾是翘起来的，那就将汤汁往上淋。改小火将鱼装盘。

8.锅里的汤汁再加少量的开水，将青椒、姜末、蒜片和胡萝卜粒倒入。大火煮熟，加少量的盐，和鸡精。

9.用水淀粉兑入汤汁，使汤粘稠。关火！

10.将汤汁浇在鱼上，撒上葱段！

11.美味的西湖醋鱼就完成了！

鸡蛋炒米粉 ——舌尖上的早餐

食材明细：

主料：：米粉适量，鸡蛋适量，火腿适量，辣椒适量，香葱适量，盐一小勺，酱油一小勺，

鸡蛋炒米粉 ——舌尖上的早餐的做法步骤：

1.先将米粉煮熟，煮熟后装入盛有凉开水的碗中。

2.趁着煮米粉的空闲时间我们先将火腿切细丝备用。

3.红椒切小段备用。

4.香葱切小片备用。

5.准备两颗鸡蛋倒入碗中打散。

6.锅中热一点油，倒入鸡蛋液，想吃嫩一点 的就不要用勺子搅，用筷子搅碎即可。

7.鸡蛋炒至金黄色后将米粉倒入，要记得沥干米粉的水分哦。

8.倒入火腿丝和辣椒丝翻炒，加入一小勺盐和酱油 翻炒，最后加入点香葱提味即可出锅。

9.祝大家好胃口喔 希望继续关注在新浪的美食博客“三尼料理手札”

小贴士：

三尼小贴士：



1）如果想吃嫩一点的鸡蛋记得在打蛋液的时候不要使劲搅拌，用筷子

顺着一个方向转动轻轻搅匀即可，入锅翻炒的时候也不要用勺子，用筷

子搅一搅变色就好。



2）这个菜用青椒和红椒混合炒味道会更好，不加火腿也是可以的哈。

总之大家根据自己的口味随意组合。



最后祝大家用餐愉快，天天好胃口：）

要记得吃早餐哦^^

虾仁炒米粉的做法

材料：

米粉适量，虾适量，鸡蛋适量，荷兰豆适量，

虾仁炒米粉的做法的做法步骤：

步骤1，米粉用冷水泡软。

步骤2，泡软的米粉捞出沥干水份，用一汤匙蚝油、一汤匙生抽和少许鸡精，拌匀备用。

步骤3，虾去头剥壳开背去肠泥后，放开水锅中焯水捞出备用。荷兰豆洗净摘去两头备用。

步骤4，锅烧热，放油烧热，一个鸡蛋不用打散直接打入锅中，用筷子把鸡蛋搅散至熟。

步骤5，把步骤2的米粉倒入锅中，保持中火，用筷子不停的翻炒至干爽并熟

步骤6，倒入步骤3的虾仁和荷兰豆，用筷子不停翻炒一分钟后，即可出锅。

步骤7，OK啦，可以开动了。看，炒完米粉后，锅子还是干干净净的，一点没有糊锅

牛肉炒米粉的做法

米粉是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料经研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧、富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味深受喜爱。米粉和米线，好像是制作工艺上有不同，但我一外行人，也没吃出什么区别。买了一大包米粉，做过酸辣的，做过香辣，还做过鸡汤的，这次做个炒制的米粉，牛肉炒米粉。非常有滋味。而且很快捷，又是属于集主食和菜菜于一身的快手饭。

材料：

米粉150g，香菜少许，大蒜几瓣，青红椒各半个，牛里脊肉100g，老抽1茶匙，盐1/2茶匙，葱姜几片，油3汤匙，黑胡椒粉少许，淀粉1茶匙，料酒1茶匙，生抽2汤匙，，

牛肉炒米粉的做法的做法步骤：

步骤1，牛肉先切丝，加老抽1茶匙，生抽2汤匙，料酒1茶匙，淀粉1茶匙，黑胡椒粉少许腌制20分钟。米线提前一夜浸泡，入水煮熟，然后浸泡凉水备用。辣椒切丝，蒜和香菜切碎。

步骤2，锅里热油，爆香葱姜，倒入腌制好的牛肉大火迅速滑炒至变色。

步骤3，倒入沥去水分的米粉，与肉翻炒均匀，加入青红椒丝继续翻炒，出锅前加入蒜和香菜，可以根据口味再加入少许盐。

南瓜炒米粉的做法

南瓜：给孩子增加含有丰富维生素A、维生素E的食品，能够增强他们的机体免疫力，对改善秋燥症状大有好处。南瓜所含的胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A。百合：质地肥厚，醇甜清香，甘美爽——兼具美食与中药的双重身份，有润肺止咳、清心安神之功效。

材料：

南瓜300g，米粉100g，鸡肉100g，红椒20g，胡椒粉1茶匙，淀粉1勺，生抽1汤匙，盐1茶匙，料酒1勺，食用油适量，

南瓜炒米粉的做法的做法步骤：

步骤1，米粉放入温水中泡软

步骤2，鸡肉洗净切成细丝，加入料酒，生抽，胡椒粉，淀粉抓匀腌制备用

步骤3，南瓜去皮去瓤洗净，切成细丝

步骤4，红椒洗净去蒂去籽，切成细丝

步骤5，锅中热油，下入鸡肉丝

步骤6，翻炒至断生变色后装出备用

步骤7，锅中留底油，下入南瓜丝翻炒片刻

步骤8，然后加入少许清水，盖上盖子焖煮2分钟

步骤9，焖好加入米粉、红椒翻炒均匀

步骤10，最后加入少许盐调味，炒匀即可。

步骤11，成品

星洲炒米粉的做法

炒米粉在我们的印象中，好像应该是一种很平价的美食。但是有一种米粉，竟然能买到将近160块钱一份？！这究竟是为什么？它就是星洲炒米粉，星洲炒米粉也叫做星洲炒米，配料包括虾、叉烧、鸡蛋、芽菜、咖哩酱及红辣椒丝等。星洲炒米以新加坡为名的最为著名。作为新加坡的网红米粉，它一直有着不俗的人气。甚至更有甚者一下飞机第一件事就是来盘米粉解解馋。就是因为这样的人气，也就决定了它不算便宜的价格。在新加坡，这样一份炒米粉能卖到30块新加坡币，折合人民币150块左右！我们不由得感叹一下新加坡的物价真是太高！如果你去新加坡玩，会不会花150元吃一份星洲炒米粉呢？！啥？你不舍得！没关系，今天就让我们用中国的物价，吃到来自新加坡的美味！在新加坡吃一份的钱，在家能做出一家子的还有富余呢~

材料：

米粉150g，海白虾4只，胡萝卜丝15g，鸡蛋一个，洋葱30g，彩椒丝20g，绿豆芽50g，咖喱粉5g，鱼露3g，盐适量，食用油适量，，

星洲炒米粉的做法的做法步骤：

步骤1，锅中倒入食用油，倒入大撒的鸡蛋炒匀，盛出备用

步骤2，锅中倒油放入葱头丝和咖喱粉，放入海白虾翻炒变色，放入胡萝卜丝和彩椒丝炒匀

步骤3，放入绿豆芽翻炒，将泡好的米粉入锅

步骤4，放入鱼露，鸡蛋，盐，翻炒均匀后盛出即可

新疆炒米粉的做法

提到新疆美食，大家都会想到大盘鸡，但是你知道除了大盘鸡之外，新疆还有一种美食的人气也非常高么？它就是新疆炒米粉。今天蓝蓝就把新疆炒米粉的制作过程告诉大家，自己在家就能做出正宗的新疆美食，步骤简单，只需四步就能完成，美味快捷，趁着周末可以做给家人哦~

材料：

米粉150g，牛肉片50g，芹菜段50g，生抽5g，郫县豆瓣酱5g，糖3g，盐5g，葱姜蒜适量，食用油适量，红油适量，

新疆炒米粉的做法的做法步骤：

步骤1，牛肉片放入碗中，倒入料酒，姜丝，糖和盐搅拌均匀

步骤2，水开后下米粉，煮至八分熟后捞出备用

步骤3，锅烧热后倒油，放入郫县豆瓣酱炒香，放入腌好的牛肉片，加入葱段，蒜末，少量红油炒至牛肉变色

步骤4，放入切好的芹菜段炒香，倒入煮好的米粉，倒入少量清水和酱油，翻炒均匀即可

莆田炒米粉的做法

材料：

鸡蛋2个，五花肉300，米线500g，圆白菜200g，盐适量，生抽适量，花蛤300g，胡萝卜半个，香菇8个，，

莆田炒米粉的做法的做法步骤：

步骤1，准备食材

步骤2，五花肉切片

步骤3，圆白菜切丝

步骤4，把五花肉，圆白菜胡萝卜，香菇一起放锅中炒熟

步骤5，莆田正宗米粉

步骤6，成品

腊肉蔬炒米粉 ♡ 真的超美味的做法

这是一道来自于潮汕本土的家常炒米粉，个人是特别喜爱的，味道特别鲜美，0添加健康美味，相信不管哪个地区的宝宝萌按照这个做法去做都会很喜欢哒！所以，喜欢可以动动手哦！主要是做法也是超简单的！

材料：

米粉2块，鸡蛋2个，腊肉适量，包菜适量，青椒1个，番茄1个，油➕蒜蓉➕葱适量，盐适量，酱油适量，胡椒粉适量，五香粉适量，，

腊肉蔬炒米粉 ♡ 真的超美味的做法的做法步骤：

步骤1，米粉用水先煮开，煮开后捞起沥干水分，我买的是一块块的散装干米粉！

步骤2，把所有的配料切好备齐！青椒＋鸡蛋＋包菜＋腊肉＋番茄……

步骤3，倒入适量的油➕蒜蓉！热锅，这样炒起来的菜更香！

步骤4，看着热得差不多了就可以倒入腊肉了！炒一会，这样更香！炒到肉有些金黄色再加入番茄，翻炒几下➕青椒，最后➕包菜，一起炒均匀！

步骤5，翻炒均匀！炒一小会~

步骤6，最后可以➕鸡蛋啦！鸡蛋加了后不要立马就炒均匀，可以先煎等凝固了再炒这样鸡蛋才一块块比较完整！再一起炒均后呢就可以加适量的盐了~~

步骤7，菜都炒得香喷喷的啦，最后就可以加入沥干水分的米粉啦！

步骤8，再把米粉与菜炒均

步骤9，炒一会变有些金黄，就可以加入适量酱油和五香粉胡椒粉！

步骤10，翻炒均匀后，看到表面颜色呈现出金黄金黄的，就可以关火捞出装盘啦~

步骤11，吖！！香喷喷的好美味，一下子就给我吃了2大碗~喜欢的朋友萌可以动手试试呦，超简单做法，备料炒这盘我才用了15分钟左右！嗯~~感觉比做烘焙快很多

感谢您阅读“97美食网”的《记忆中的美味早餐【经济炒米粉】的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒米粉专题，希望您能喜欢！