菜肉丝炒粗米粉

食材明细：

里脊肉，酱油，酒，淀粉，米粉，葱白，辣椒，雪菜，糖，麻油，胡椒，鸡汤罐头 ，酱油

雪菜肉丝米粉的做法步骤：

1、里脊肉切丝，用酱油、酒、淀粉拌匀。

2、米粉用开水煮熟，过冷水。

3、锅里热油放葱白、辣椒炒香，加肉丝炒断生，加雪菜、糖、麻油、胡椒炒匀。

4、另取汤锅，放鸡汤罐头两个、水3杯、酱油一勺烧开。

5、米粉放碗里，放汤底，加雪菜、肉丝，撒上葱花即可。

食材明细：

主料：：米粉适量，

辅料：：生菜适量，瘦肉适量，香葱适量，香菇适量，

配料：：香油适量，胡椒粉适量，生抽适量，鸡精粉适量，

肉丝蒸米粉的做法步骤：

1.米粉用温水浸泡10分钟后捞起沥干水份，放点油，盐、调味料捞匀腌5分钟，香菇、瘦肉切丝放调味料腌一下，生菜切碎。把瘦肉香菇铺在米粉上面，放在锅里中火蒸5分钟。

2.5分钟后，再放入生菜、香葱、香油铺在上面，再蒸2分钟即可。放入生菜后不可蒸太久，蒸太久会让生菜变黄，瘦肉变韧，香油也会流失它的香味。

食材明细：

干米粉200公克，猪肉丝100公克，虾米25公克，香菇4朵，高丽菜150公克，红萝卜丝25公克，红葱末20公克，芹菜末20公克，水100㏄，酱油1小匙，细砂糖1/4小匙，鸡粉1/2小匙，盐少许，米酒1大匙，胡椒粉1/4小匙，香油1小匙，乌醋1小匙

肉丝炒米粉的做法步骤：

1.干米粉放入滚沸的水中烫煮约1分钟，捞出沥出多余水份，放入锅中盖上锅盖焖约10分钟，备用。高丽菜洗净切片备用。

2.热锅，倒入3大匙沙拉油烧热，以中火爆香虾米、香菇丝和红葱末，加入作法1猪肉丝拌炒至颜色变白，加入作法1高丽菜片、红萝卜丝和所有调味料炒至香味四溢，加入水煮至滚沸。

3.于作法3锅中加入作法1米粉拌炒均匀至入味，再撒上芹菜末拌炒均匀即可。

食材明细：

主料：：头菜半棵，胡萝卜半根，猪肉1快，葱半根，

辅料：：盐适量，酱油适量，

头菜炒肉丝的做法步骤：

1.准备好食材.

2.头菜洗净切丝;胡萝卜洗净去皮,切丝.

3.猪肉洗净控干水分,切丝.

4.锅内放油,油8成热后中火煸炒肉丝.

5.肉丝炒至变色,倒入酱油翻炒均匀.

6.可以添加一点点水盖锅盖焖一下肉丝,更入味.注意火候,1-2分钟即可,不要糊锅.盛出备用.

7.重新起锅,油热,放入葱花煸香.

8.倒入头菜丝和胡萝卜丝大火翻炒.

9.朝珠头菜丝明显柔软.

10.倒入刚才炒好的肉丝,翻炒均匀,根据炒肉丝时放的酱油量撒适量盐调节味道.

11.盛出享用吧.

食材明细：

雪菜半斤左右，猪里脊肉一小块，酱油一勺，糖少许，花椒几粒，青椒一个，葱段一截

雪菜炒肉丝的做法步骤：

第1步准备好雪菜切丁，肉切丝，切点葱花备用。热锅凉油下花椒爆香。

第2步放肉丝炒熟，放酱油，炒均匀以后放葱花和切好的青椒。炒匀。

第3步放入切好的雪菜丁（关于腌制雪菜，我有单独写的菜谱，需要可查阅。）炒匀之后放少许糖即可出锅，配米饭配馒头或者面条都是很可口的下饭菜。

小贴士：

雪菜切好了，用开水烫一下，可以去除多余的苦涩。