“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你最难忘的菜谱是什么呢？以下是小编为大家整理的“长沙臭豆腐哪家最好吃 ”,仅供你在工作和学习中参考。
说道湖南长沙的美食，很多人可能首先就想到了臭豆腐，臭豆腐在全国都非常有名，就算没有吃过，也肯定听说过，正宗的臭豆腐当然还是在长沙，长沙臭豆腐很多地方都可以吃到，但是长沙臭豆腐哪家最好吃呢？为你推荐长沙最具有人气的店，好吃而且口碑好！
文和友老长沙臭豆腐
位于太平街尽头的一家老牌臭豆腐店，队排很长，卫生条件不错。门面装饰得有模有样，黑白色调配上醒目的“臭”字，引得小文青们一顿狂拍。
“文和友”的臭豆腐油炸时间较短，汤料丰富，外酥内嫩，喜欢嫩滑豆腐芯和鲜美汤汁。
人均：10元
地址：五一大道锦绣中环大厦
黑色经典·臭豆腐
当之无愧的经典，这家的卤料很足，豆腐很泡，也能吃到一些嫩心，口感上更丰富，层次更多，有蒜泥和香菜，辣度属于中辣。
人均：9元
地址：太平街49号(千度烤鱼)
成师傅·臭豆腐
这家成师傅臭豆腐店在火车站那边开蛮久了，店里除了臭豆腐还有炸串和凉面一些长沙特色的小吃，老板娘待客非常的热情。
估计是迎合车站需要。成师傅一般是音响宣传很大，先有“耳闻”的话必然想来尝尝。臭豆腐的口感比较筋道，外壳不那么脆，但整体不错。
人均：10元
地址：车站中路长沙客运公寓旁
罗记·臭豆腐
罗记位于坡子街上，他家的臭豆腐相对来说是比较臭和比较辣的，臭豆腐炸的外脆里酥，配的小菜和浇的汁味道都极好。
可以要辣的也可以不辣的，大概需要等个5到10分钟左右，下锅炸需要点时间。
人均：10元
地址：坡子街与三王街交叉口(火宫街西侧)
五娭毑·臭豆腐
地方很破，人很多，生意很好。就是小巷子里支起的一个小摊子，一堆人围着炸豆腐的锅，安安静静的等着……有两个锅，店家不急不慢的往里放……
据说这家上过快乐大本营？味道自然是不错的，外酥里嫩，辣椒也超级辣，又辣又烫吃进去很舒服，吃完舌头一直辣...
人均：6元
地址：黄兴南路59号旁小巷(近南门口劳动广场)
武爹·臭豆腐
湖北流派的老店，能在湖南做大实属不易，味道很地道。作为长沙的老牌臭豆腐品牌一直也是很多长沙人的记忆。
这家店的臭豆腐以香酥为主。炸的脆脆的从中间掏开一个小孔，将香辣性的汤汁淋上去。辣椒水很好~吃起来辣又香。
人均：7元
地址：坡子街上味舫128号
金鼎·臭豆腐(总店)
湖南大学旁的登高路有不少小吃店，其中臭豆腐就有好几家。而金鼎臭豆腐可谓是人气较高的，店员会在门口吆喝着。
炸得外酥里嫩的臭豆腐蘸了调好的酱汁，撒上小葱，闻起来香臭交融，吃起来香喷喷的，不过口味要稍微偏重一点。
人均：7元
地址：登高路47号(近岳麓山风景区，河西大学城内登山路美食一条街上)
西施臭豆腐
这家似乎来头不小，上过快乐大本营，还是央视专门采访过的，自己还弄了一副对联，”尝一尝回味无穷，闻一闻神魂颠倒。“
淋上红彤彤的辣椒汁，汤汁鲜美，豆腐焦脆可口，还有香味溢出。一口咬下去竟然爆浆了！
人均：10元
地址：太平街戏台附近陶笛铺子对面(太平街店)
半截人·臭豆腐
这个臭豆腐在小巷的拐角，灌的汤汁相对比较辣～爆辣确实辣！望周知
炸制的臭豆腐皮特别的酥脆，皮挺薄的，真的很臭，吃起来也是臭味很浓郁，挺特别的。
人均：7元
地址：药王街与三兴街交叉口附近
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鞍山饭店哪家好吃 鞍山最好吃的饭店在哪
鞍山有很多好吃的美食，但是如果你不知道鞍山饭店哪家好吃，很容易错过真正的美味，鞍山饭店众多，你知道鞍山最好吃的饭店在哪吗？今天为你推荐一下几家店，人气高，菜品好。
大清花饺子馆
大清花饺子馆在鞍山地区有三家店，很多人去吃，所以还是很有名气的，如果你喜欢吃地道的东北菜，那么去这里也很不错，不管是菜品还是他的口味，都是一流的，主打的是东北菜，拉皮和饺子是最多人吃的，饭店装修大气上档次，很宽敞，这样的环境，收费却并不贵，很值得推荐。
推荐菜：三鲜馅饺子，肉段，香芋吐司，猪肉酸菜，溜肝尖
地址：胜利路184号
川味王(二中店)
这家店的位置很好找，就在二中的旁边，一家在鞍山颇有名气的川菜馆，喜欢吃川菜的小伙伴可以去试试，菜品很丰富，而且分量也很足，川北凉粉，口水鸡和干锅土豆片都是热门菜，口味很地道，一般川菜很辣，但是这家店的菜既保留了川菜的特色，口味上也比较大众，很不错的一家店。
推荐菜：水煮肉片，口水鸡，鱼香茄子，担担面，酸菜草鱼
地址：铁东区铁东五道街10号1层
大白鲨海鲜美食城
喜欢吃海鲜的小伙伴注意了，这家店值得去哦，口味不错，环境相当的好，比起其他家的海鲜，这家店的价格算是比较适中的，但是味道好，服务到位，比较符合大众的期待，这家店在鞍山是比较有口碑的，海鲜好吃的店不多，这家店算是很有人气的一家了。
推荐菜：酒枣焅肉，海味全家福，酱拌手撕菜，姜葱炒蟹
地址：海洲大街北大营正门旁
三宝烧烤(九中店)
东北小烧烤大家都喜欢吃吧，东北烧烤比起南方烧烤，更加的重口味，但是这种重口味是浓香，三宝烧烤是地道的东北烧烤店，店员很热情，在鞍山很有名气，烤肉的料是一绝，好吃也是因为这些，当然了，肉的品质也没得说，这里位置好找，150块两个人吃到撑！
推荐菜：菠菜蚬子，飘香牛肉，蚝油西生菜，素杂拌，烤筋皮
地址：园林路97甲-5号
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昆明最好吃的汽锅鸡 昆明汽锅鸡哪家好吃
去了昆明一定要吃昆明美食，尤其是那些颇具地方特色的美味，不吃真的很遗憾，汽锅鸡是昆明美食的代表，也是很有名的菜肴，到了昆明是一定要吃的，你知道昆明汽锅鸡哪家好吃吗？今天就为你推荐昆明最好吃的汽锅鸡。
昆明最好吃的汽锅鸡：蔼若春(金碧公园店)
餐厅在市中心老庭院，名气相当高，虽然门面不大，但是古香古色的牌楼，有点像武打片里的老茶馆，房梁上是华丽丽的木头镀金雕花，还是让人非常惬意，过桥米线，用的是店内自己调的酱料，味道足而不油腻、物美价廉。汽锅鸡等云南特色小吃不可不试，令人感到物超所值，十分惊喜！这个季节来昆明，刚好是吃山珍的时候。云南出名的是各种菌。蔼若春这家店太火了，在著名的南屏步行街。进去之后，就发现有菌类展示。菜单是按菌类来排列的。汽锅鸡必点，还有青头菌炒肉等。推荐。必点招牌菜：云南汽锅鸡,松茸,菠萝饭,榴莲酥,蟹黄豆腐,汽锅鸡,三线肉,黑山羊,过桥米线,气锅鸡,炒饵块,凉拌米线
人均：86元
地址：同仁街47号(金碧公园旁)
昆明最好吃的汽锅鸡：一朵云彩汽锅世家(海伦店)
味道不错的一家店，份量足，价格还不贵。我们6个人点了一桌菜才200多，还没有吃完。汽锅鸡真的很鲜，乌鸡熬的就是有点偏咸。小吃都不错，老奶土豆，有点糯糯的;小饵块是沾芝麻酱，超好吃;流沙包不错。酒楼的位置很好找，店里面装修都很雅致、有品位；适逢春节期间，菜品不全点了好几个菜都没有有点遗憾，但我们吃到的菜感觉不错，很有云南特色，有机会去昆明再去品尝吧！它们家做的味道好的一个很大原因之一在于它的食材非常讲究，比如马帮牛肉锅用的是高山的黄牛肉，品质和口感特别好，并且制作手法也很有考究，是用土锅炖六个小时才熬出这么一锅汤。必点招牌菜：汽锅番茄排骨,现点豆花,小米蒸排骨,桑拿虾,滇味凉米线,宣威小炒肉,原味汽锅鸡,萝卜皮,流沙包,鸿运烤鱼人均：43元地址：广福路与金源大道交叉口海伦城市广场4层昆明最好吃的汽锅鸡：醉云喃民俗风味酒楼
醉云喃是近年昆明很火的一家店，特色的装修，还有仿古的小楼，别有一番风味，这家云南餐厅，吃的就是云南特色菜肴，店内的招牌菜有马帮牛汤锅、怒江簸箕肉、蘸水猪脚等。环境好，菜品口味很不错。份量很足。招牌菜尝了马帮牛，酒鬼肉。牛肉汤加了薄荷，口感独特，酒鬼酒很香，但确实很油腻。推荐炸豌豆粉，外酥里嫩，咸香适口，菊花拌茼蒿很爽口，石板松茸非常鲜美。蒸火腿非常大一盘，没有吃完，咸了点，石屏豆腐很香，份量很足。总之，非常满意
必点招牌菜：汽锅鸡,石屏豆腐,乳饼火腿,马帮牛汤锅,怒江簸箕肉,芭蕉叶糯米骨,青包谷粑粑,酒鬼芝麻肉,蘸水猪脚人均：86元地址：东寺街东西寺塔步行街北院2号(近日楼对面)
昆明最好吃的汽锅鸡：福照楼
昆明的老字号知名餐厅，就是这家店了，做的是传统滇菜，古色古香的用餐环境，菜品口味地道，价格也比较适中，大多数人都能接受。招牌菜汽锅鸡色泽金黄，肉质细嫩，汤鲜美无比；凉米线弹性十足，酸辣带劲，配菜爽口。慕名而来吃汽锅鸡的人很多，菜的味道很正宗，可以点松露汽锅鸡、凉米线、土豆泥、松鼠鱼……臭豆腐也不错，如果想要去吃，建议可以早一点，毕竟人真的很多！必点招牌菜：罐罐臭豆腐,秘制椰子饭,铜锅豆焖饭,干椒牛肝菌,滇味炒饵块,滇味凉米线,特色烤肉,火焰土豆泥,凉拌米线,汽锅鸡中锅人均：82元地址：北京路98号锦江大酒店1楼
昆明最好吃的汽锅鸡：石屏会馆
这家店位于翠湖边上，在一栋几百年的老建筑里面，云南最出名的石屏豆腐就是这里的，汽锅鸡很好吃，还有这里的菌子锅。分品种下锅煮，昆明野生菌品种很多，青头菌、黑松露、牛肝菌、鸡纵菌、竹荪、干巴菌、姬松茸……每一种都很鲜美，吃菌子锅一定要人多，才会有那个氛围。
如果可以吃菌子的人可以试试菌子火锅，还有这里的汽锅鸡很地道，小吃的话可以试试鲜花饼，这里环境好，来这里体验一下昆明的风景也不错必点招牌菜：饵块,凉拌木耳,烤鱼,汽锅鸡,牛肝菌,凉拌茼蒿,八宝饭,猪皮,杂菌汤,酸辣猪手,丽江腊排骨,凉拌米线,乳饼,石屏豆腐,牛肉干巴,石屏烤豆腐,石屏煎鱼,鲍汁松茸菌捞饭,小山椒炒鸡肉,香辣牛肝菌捞饭,野芥菜,青椒牛肝菌,清蒸桂鱼人均：152元地址：翠湖南路中和巷24号(武成小学旁)
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澳门最好吃的葡式餐厅在哪 澳门哪家葡式餐厅最好吃
很多人来澳门旅游，都会去吃澳门美食，在澳门美食中，最不能忽视的就是葡国菜，澳门最好吃的葡式餐厅在哪你知道吗？今天就为大家介绍几家好吃的澳门葡式餐厅，一起看看吧。
澳门最好吃的葡式餐厅在哪？
葡国美食天地
葡国美食天地有很多好吃的葡国菜，也是一家口碑很好的澳门葡式餐厅。这家店的特色是自制的奶酪，每天都会准备自制奶酪，涂在面包上吃，非常的可口，奶酪里面还有些许的橄榄油，这家餐厅的葡国菜很多，有经典的葡萄牙翡翠汤，这是一种用土豆和甘蓝作的汤品，里面加了两片烤葡萄牙香肠。还有好吃的烤鳕鱼，鳕鱼外表松脆，内部温润鲜嫩，配烤土豆、绿橄榄一起吃。
地址：澳门氹仔旧城区生央街15C-D号
船屋葡国餐厅
这家餐厅是出了名的火，基本上随时去都在排队，所以想要吃就要提前预定一下。这家店的经典菜肴有烩海鲜饭、葡国鸡，还有炸马介休球和葡国汽水等等，都是很地道的葡国菜，特别是海鲜烩饭，和葡国鸡，葡国鸡里面的咖喱很好吃，新鲜润滑，海鲜饭的配料很足，海鲜都是新鲜的，制作精致，炸马介休球，脆脆的很好吃。
地址：下环河边新街289号
波尔图葡国餐
波尔图葡国餐经常要排队才能吃，餐厅的环境非常不错，店面虽然不大，但是是很干净舒适的氛围。这家店属于性价比比较高的一家店，很好吃的一家澳门葡式餐厅，来到了这里必点的就是牛肉饭和葡国鸡，几十块钱一份，分量很足，鸡肉很入味，而且调味很好。番茄牛肉饭也可以试试，价格很便宜，适合日常吃，味道也很不错，面包葡国鸡是店里的招牌菜。
地址：凼仔旧城区地堡街泉福新村第1期第4座嘉开阁地下
熊猫葡国餐厅
澳门哪家葡式餐厅最好吃？这家熊猫葡国餐厅一定不要错过了，这家店在老城区，味道算比较正宗的，虽然人均价格有点高，但是来吃的人依然很多。店面的装修很简洁，灯光微亮，很有情调。推荐这家店的海鲜饭，加了一些墨鱼、贝壳类和大虾，材料很足，还有淡淡的咖喱味，非常符合大众口味。还有牛仔肉也很好吃，西餐的感觉，牛肉口感很好。芝士焗石斑鱼也很好吃。
地址：澳门施督宪正街4-8号
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臭豆腐
食材明细：
豆腐。
臭豆腐的做法步骤：
1、
2、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。
3、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。
4、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。
5、准备纸箱子一个，里面铺上干净稻草，我没有找到稻草，改成干净的玉米叶代替。
6、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。
7、拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。
蒸臭豆腐
食材明细：
臭豆腐干适量，辣椒适量，白糖适量，橄榄油适量，辣椒酱适量，葱花适量
蒸臭豆腐的做法步骤：
第1步先把臭豆腐干切片,在上面放点红辣椒（我们吃太辣的不行，那就少放点辣椒，估计湖南人民 会在上面铺满辣椒）。放上几勺辣椒酱。倒入适量的橄榄油。最后也是最关键让臭豆腐吃起来不发涩的秘诀就是加入几勺白糖。
第2步在锅中把水煮开然后放入锅中蒸十分钟左右然后撒上葱花就可以了。
煎臭豆腐
食材明细：
臭豆腐10块，食油4汤勺，醮酱：蒜蓉辣酱1汤勺，水5汤勺，糖（辣酱：水：糖=1：5：0.5）半汤勺
煎臭豆腐的做法步骤：
第1步臭豆腐洗净沥干水；找家中最小的平底锅或煎盘（越小越好），烧热锅子，加少许油；
第2步小火煎黄，翻面，再起大火煎酥，待臭豆腐呈金黄色时即可，准备好醮酱，起锅开吃。
小贴士：
1 臭豆腐还是要洗一下的，有时超市里也不是最新鲜的，豆制品表面容易起滑。2 锅要先烧热，再加油，以免粘锅。3 必须现做现吃，趁热吃味道才好。
徽州臭豆腐
食材明细：
臭豆腐7块，红椒一只，食醋适量，蒜末适量，辣椒酱适量，红油豆瓣适量，油适量
徽州臭豆腐的做法步骤：
第1步准备好臭豆腐一盒，红椒一只锅倒入油，油温至六七成热，下入臭豆腐块，中火煎
第2步煎至两面金黄时下红椒就可以出锅了装盘，蘸上用辣椒酱+红油豆瓣+食醋+蒜末调成酱，美味的臭豆腐就可以开吃了~
小贴士：
还可以用调好的酱倒在臭豆腐里一起烧
臭豆腐炒饭
关于臭豆腐的记忆可是伴随了我整整高中三年，上高中那会每次晚自习完已经是十一点多了，骑着自行车回家的路上，经过卖臭豆腐的摊子的时候总是要腾出一只手来掩着鼻子，那个味啊~~虽然时间已经很晚了，可是摊子前面总是围着不少的人，即使这样，也始终没让我从有去尝试的愿望。
第一次吃臭豆腐是在高中毕业后的那个暑假，和姐姐一起出去逛街，远远的就闻见了那股臭豆腐味，再一看，坐下来吃的人还真是不少。也不知道心里是咋想的，就觉得咱毕竟闻了三年的臭豆腐的味儿，却始终没尝试一下，那也太说不过去了。于是乎，硬是要求姐姐一起买了一份一起吃。说实话，第一次吃这个东西确实没给我多大的惊喜，觉得并没有爱吃的人形容的那么美味，感觉很一般。在之后的很长一段时间，我也就没再去尝试了。直到去年，从堂弟那吃了一口他买回来得臭豆腐，对臭豆腐的感情瞬间飙升，愣是把他那份给强抢过来，吃完了还意犹未尽，继续怂恿其帮咱再买一份。估计他是记恨我抢了他的好吃的，死活不肯去，威逼利诱都无果之下，咱只好忍了~
觉得臭豆腐这种食物，爱的人就冲着它那股味来，不臭还不行，越臭越美味，真是臭到极致便是香。不爱的人一闻到那股味只能掩鼻逃之，真是极具两极分化的食物啊~
记得嫂子特别爱吃臭豆腐，怀孕的时候，哥哥总是不让她吃。可是人啊就这么奇怪，越吃不到的东西就越馋，嫂子就会偶尔出去偷偷买上一份解解馋，但是为了宝宝，即使再想吃，也总是适可而止。咱就没这个顾忌，现在要是上街闻到那股臭豆腐的味儿，真的觉得是种享受啊~虽然女生在大街上独自吃这个貌似比较没形象哈，但是那股味儿哪里是咱这种馋人能够抵挡得了滴~管神马形象，吃了再说。
用臭豆腐来炒饭，让寡淡的米饭也沾染上臭豆腐的香味，谁让咱爱吃呢。我是打心底觉得这个炒饭香，好吃。绝对的重口味儿，又香又辣，香菜和臭豆腐绝对是最佳拍档，两者的香味搭配起来真的是天衣无缝。想想所谓的臭香，臭香也是有道理的，以前上过日用品加香的选修课，说茉莉花香精稀释的时候是宜人的清香，但是如果是很浓的茉莉花香精闻起来就是股臭鸡屎味儿，原谅我说这么倒胃口的话哈，举个例子罢了。所以啊~香和臭是辨证统一的。
香死人不偿命臭豆腐炒饭
原料：剩米饭、臭豆腐、牛肉、红尖椒、洋葱、香菜
调料：油、盐、料酒、胡椒粉
臭豆腐炒饭做法：
1、剩米饭加少许油打散拌匀
2、红尖椒、洋葱洗净切成丁，香菜洗净摘去老叶切碎，牛肉切丁，臭豆腐切丁
3、锅中加入适量的油，待油烧热后，加入洋葱丁、红尖椒丁、臭豆腐、牛肉翻炒片刻
4、再加入用油拌好的米饭，翻炒均匀
5、待米饭和配料混合均匀后加入适量的盐、胡椒粉、料酒继续翻炒
6、再出锅前撒入香菜，翻炒片刻即可
【Tips】
1、米饭要想炒得粒粒分明，除了米饭本身的含水量不要太大以外，遇到一些结块成坨的米饭，有几个处理的小窍门，也同样可以让炒出的米饭粒粒分明。
（1）在剩米饭中拌入适量的油，加入油的米饭再稍微拌一拌，米饭就很容易打散了。如果米饭事先拌入油了，炒饭的时候油就少放点，避免炒饭变得太油腻。这个比较适合米饭本身含水量不是太大的剩饭。
（2）将剩米饭放入微波炉中加热一会，用微波炉的高火档加热一分半钟左右，因为微波炉加热会让米饭的水分蒸发一部分，使米饭的含水量减少，这样入锅炒后米饭不会巴锅也容易分散开来。适合米饭做得比较软含水量多的情况。
（3）还有就是直接将结块的米饭下锅后，下锅后先不要翻动，再沿锅边淋入少许的热水，然后盖锅盖焖到水分蒸干，这时候开锅，用铲子也很容易就将米饭打散。记得一定要用热水哦~
2、臭豆腐我用的是已经加工处理过的臭豆腐，本身比较辣，所以这个炒饭是香中带辣~如果用的是未加工过的臭豆腐，也可以加点辣椒酱，更有滋味~
3、做这个炒饭的时候加点料酒，可以让炒饭的风味大大提升哦~一点点就好，别加多了。
4、如果喜欢颜色深一点的，可以加点生抽，不仅可以提鲜，味道也更好。
5、香菜最后放，太早放的话香菜的香味就挥发没了。
只要是臭豆腐控就一定不能放过的一款炒饭哦~
没有现成的臭豆腐也可以用超市买的那种调味过的整袋的臭豆腐，我就是哈~
不过肯定没有未加工过的臭豆腐来得原滋原味
下次买臭豆腐的时候不妨试着留下两块来炒饭，让意犹未尽的味道留久一点~
臭豆腐春卷
臭豆腐是一个风行全国的小吃品种，以出产热辣辣，真的是臭的臭豆腐知名。名字听来古老，其实悠久的历史。臭豆腐在上海，香港，台湾是颇具代表性的小吃。
宁波油炸臭豆腐是用压板豆腐切成2．5厘米见方的块，放入霉觅菜梗配制卤中浸泡，一般夏季浸泡约6小时，冬季浸泡约2天，然后捞起，用清水洗净，晾干水分，投入五成热油锅中炸至外脆里松即可，颜色为黄色，可蘸辣酱吃。
在我吃过的油炸臭豆腐，影像最深刻，要算我吃过的旺角美味食店，在香港可以当臭豆腐冠军了。比起上海、江浙一带的臭豆腐，口味还是要胜一个档次。切得更大，炸得更脆，豆腐再带点咸辣味，更胜一筹。
中国地大物博，不同地方有不同的饮食风味，就像臭豆腐的故事，充满着一种道地的文化风情。用臭豆腐、XO酱包春卷，吃来别有一番风味。上海人口福不浅，吃尽大江南北的美食。川菜麻辣。广东菜物料丰富。法国大菜的精致。泰国菜的酸辣香。我十分尊重中国文化，光是饮食的千变万化，已叫人目不暇接，有如遨游四海。
菜系及功效：年夜饭菜谱家常菜谱
臭豆腐春卷
原料:臭豆腐，素XO酱，香菜，春卷皮
制作
1.臭豆腐洗干净，用不锈钢茶匙捣碎。
2．香菜洗干净，切成细末。
3．取不锈钢盆，放入臭豆腐碎、香菜末、素XO酱、麻油、蘑菇精、盐拌匀，成馅料。
4．将皮子放在菜板上，卷入馅，在封口处抹上面糊封口，逐个制成春卷生胚。
5．起锅，倒入精制油，烧至4～5成热时投入春卷，而油温控制在4～5成热炸成外皮酥脆，呈金黄色时即可。
臭豆腐营养分析
营养成分：每100克豆腐中含水分82.8克，蛋白质8.1克，脂肪3.7克，碳水化合物3.8克，粗纤维O.4克，灰分1.2克，钾125毫克，钠7.2毫克，钙164毫克，镁27毫克，磷119毫克，铁1.9毫克，锰O.47毫克，锌1.11毫克，铜O.27毫克，硒2.3微克，硫胺素O.04毫克，核黄素O.03毫克，尼克酸0.2毫克等。
药用功效：泻火解毒，生津润燥，种益气，解酒毒。主治脾胃虚弱、消渴、小便不利、肺热咳嗽痰多、痢疾。还可降低血清胆固醇，所含血黏酶烯成分可凝固血液，并含阻碍胶原酶作用的物质，对高血压、高血脂、糖尿病、冠心病、动脉硬化患者均有防治作用。
饮食禁忌：豆腐含嘌呤较多，因嘌呤代谢失常而痛风的病人和血尿酸浓度增高的患者，不宜吃豆腐。臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，还含有大量挥发性盐基氨及硫化氢，对人体有害，不宜多吃，一次吃得太多，肠胃不好的人会拉肚子，
对于胃肠功能不好的人不宜食用豆腐干，因为其质地较硬，不易消化。对：了儿童，有益于促进口腔咀嚼功能的发育，增加钙的摄入量，正常人用豆腐干调节饮食花色品种，既增加感觉性状的变化，也增加了膳食中蛋白质等营养素的摄入量。
1.用豆腐炖鲤鱼食用，有催乳作用，是产后妇女的理想饮食。
2.腐皮、白果和白米一起煮粥，当早点吃，可以补肾益肺。适用于早泄、遗尿、小便频数、白带过多、肺虚咳喘等。
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