长江豆干汤

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材料：

夹心肉150，长江豆400g，姜1块，盐1勺，鸡精1勺，蚝油5g，

肉丁长江豆的做法的做法步骤：

步骤1，长江豆切成10厘米左右长、肉切丁尽量切小点、大蒜和姜也切丁。呆用

步骤2，锅烧热倒入油烧热放长江豆炸8成熟，起锅呆用。

步骤3，另起锅，倒入少许的油，烧热到有点起烟倒入肉丁炒到金黄色加入姜和蒜关小火加盐炒1分钟后倒入蚝油炒30秒左右倒入长江豆和鸡精小火炒1分钟就好了。

步骤4，时间有时可以看自家的火大小，喜欢吃辣的加点辣椒更好吃，我家小朋友不吃辣，所以没加。

食材明细：

主料：：黄瓜一根，豆腐一块，长江仔鱼一条，

辅料：：盐少许，料酒适量，葱适量，姜适量，香菜少许，

长江仔鱼豆腐汤的做法步骤：

1.准备好鱼，把肚子里黑的一层冲干净

2.豆腐，黄瓜切块，香菜切段，葱姜。我用的是老豆腐，不喜欢吃的朋友换成内脂豆腐也不错。

3.锅中倒适量油，下入葱姜把鱼段放在上面煎到两面变色，淋适量料酒，加入热水和豆腐块，中大火炖至，这样汤炖出来才奶白色，切记要加热水哦

4.待汤变白后就可以加入黄瓜块在炖一会儿，根据个人口味加盐鲜美的仔鱼汤就可以出锅啦！上桌的时候别忘了撒上点胡椒粉跟香菜，完美！

小贴士：

这款汤老少皆宜，汤里的蔬菜也可以随着季节变换，这个季节放莴笋也是不错的选择

豆干鳝汤

原料：鳝鱼500克，豆腐干300克，熟鸡肉、熟火腿和豌豆苗各50克，植物油500克(实耗约50克)，葱花、生姜末、精盐、料酒、味精、鸡汤和鸡油各适量。

豆干鳝汤的做法：

1．将鳝鱼肚皮肉洗净后切成丝，放入沸水锅内汆透，捞出控净水分：鸡肉和火腿肉分别切成丝。豌豆苗择洗干净；豆腐干切成细丝，放入盆内，倒入开水浸泡，水凉后再换开水，这样反复二三次以去掉干丝的豆腥味。

2．炒锅置火上，放油烧热，下入鳝鱼丝炸呈脆鳝丝．捞出放入温水碗内泡软。锅内留少许底油，置火上烧热，将葱姜煸出香味，加入鸡汤和泡软的鳝鱼丝煨烂，拣去葱花和生姜末。

3．炒锅置火上，放油烧热，倒入煨烂的鳝鱼丝及汤汁、鸡汤、料酒、精盐和干丝烧至汤呈奶色，淋入鸡油，撒入味精，出锅盛入汤碗内，撒上用开水汆透的鸡肉丝、火腿丝和豌豆苗即成。

特点：汤浓味鲜，软糯可口，补气增力。

鳝鱼的营养价值与做法

鳝鱼鲜品可食部分每100克含(前为鳝鱼，后为鳝丝)水分78～85.2克，蛋白质15.4～18克，脂肪0.8～1.4克，糖类1.4克，维生素A50微克，维生素B10.04～0.06毫克，维生素B20.98～2.08毫克，烟酸1.8～3.7毫克，维生素E1.1～1.34毫克，钾263～278毫克，钠70.2～131毫克...[更多]

小提示

豆干和韭菜能一起吃:含丰富的蛋白质和维生素，是素食者最好的蛋白质补充来源

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。

食材明细：

笔架山野生鲴鱼肚250克，草鱼胶500克，鱼圆200克，荷包蛋1个，蛋皮丝150克，老母鸡、入参各1只，生姜、葱球、盐、劲霸鸡汁、味精、色拉油各适量

长江明珠笔架鱼肚的做法步骤：

1、锅内放油烧热，下姜片炸香，放入鸡块炒香，加5瓶矿泉水烧开，转入沙锅煲2小时。

2、鱼肚洗净油脂，改刀成形，酿入制好的鱼胶，包成圆柱形，蒸3分钟取出。

3、鸡汤、鱼肚、鱼圆、蛋皮丝一同放入锅内，烧开，调味，拼摆于容器内，荷包蛋盖顶部，点缀葱球即成。

小贴士：

特点

色泽亮丽，口感鲜嫩滑爽。

李宏 (湖北)

食材明细：

豆干150公克，豆干角150公克，东山鸭头卤汁1锅

豆干的做法步骤：

1.将豆干与豆干角洗净沥干，备用。

2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的豆干与豆干角，煮滚后即关火浸泡50分钟后捞出豆干与豆干角吹凉、晾干。

3.热油锅至约160℃，将作法2的豆干与豆干角放入锅中，以中火炸约30秒至表面焦香即完成。