“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是也在研究美食菜谱呢？以下是小编精心收集整理的蒜香豆干,带给大家。可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
猪绞肉120公克，豆干丁200公克，萝卜干100公克，蒜末10公克，辣椒末15公克，蒜苗1支，豆瓣酱2大匙，酱油1大匙，砂糖1小匙，米酒1大匙
蒜香豆干的做法步骤：
1.萝卜干洗净剁碎；蒜苗洗净切小段，备用。
2.热一油锅，放入适量的油，将豆干丁入锅过油一下，捞起备用。
3.作法2的锅中留少许油，将蒜末、辣椒末入锅爆香，再放入猪绞肉炒散。
4.续加入作法2的豆干丁、作法1的蒜苗及所有调味料，炒至入味即可。
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蒜香豆皮
食材明细：
豆皮4块，1.糖1大匙，黑醋1大匙，酱油膏4大匙，冷开水2大匙，2.蒜酥1大匙，辣椒末1小匙，香菜1小匙
蒜香豆皮的做法步骤：
1.将调味料1搅拌至糖全部融化，再加入调味料2拌匀成酱汁备用。
2.将豆皮以150℃温油炸酥，淋上作法1的酱汁即可。
香炒豆干
食材明细：
青椒，薰豆干(尽量选那种比较薄有腊香味的，炒出来比较好吃而且香)，猪瘦肉适量，以上所有原料切丝，猪肉丝用生粉，郫县豆瓣酱，料酒拌匀略腌一小会。
香炒豆干的做法步骤：
姜切姜丝，蒜切片，锅内倒底油，油热后下下姜丝爆香油后，下腌好的肉丝煸炒至变色，先用碟盛起，暂放一边。另下少许底油、盐下青椒丝煸炒，这个目的是为了去除辣椒内多余水分和辣味，所以不用炒很久，待辣椒开始变软下豆干一下再煸炒片刻，下炒好的肉丝翻炒片刻，下蒜片、酱油调味（个人觉得下酱油味道比较香）起锅。
鱼香豆干
食材明细：
豆干300克银鱼0克红辣椒2个香葱1棵生姜1小块大蒜5瓣食用油30克酱油大匙料酒1大匙豆豉1大匙精盐1小匙白糖1小匙味精小匙
鱼香豆干的做法步骤：
1.豆干洗净，横剖成2 片再切成丝，放入热油锅中煎黄，盛出；
2.银鱼洗净，沥干水分，放入碗中，加入料酒去除腥味备用；
3.生姜、大蒜、香葱洗净，红辣椒洗净、去蒂及籽，均切末备用；
4.锅中倒油烧热，放入银鱼炒香，加入豆豉、酱油、白糖、精盐、味精及其余所有材料炒熟即可。
注意
鱼香味浓，可口美味。如果觉得银鱼有鱼腥味，往锅内滴几滴醋即可去腥。
香辣豆干
食材明细：
葱，盐，虾，味积鲜，郫县豆瓣酱，红椒丝，油，蘑菇精，花椒粉，鲜豆腐，姜
香辣豆干的做法步骤：
1.先把豆腐切片在油锅煎成金黄色备用。
2.另起锅加油，葱、姜丝炒出香味，加入味积鲜，郫县豆瓣酱，炒出红油时加红椒，虾，花椒粉。
3.最后加豆干，蘑菇精，出锅盛盘。
香汁豆干
食材明细：
白豆干3—4片，金兰酱油（或老抽/生抽）适量，葱段、姜片、蒜瓣适量，干辣椒适量，大料、花椒适量，香叶适量
香汁豆干的做法步骤：
第1步白豆干3—4片，清洗表面后放入盘中备用。准备好调料，葱段、姜片、蒜瓣适量，干辣椒、花椒、大料、香叶可放入自制调料包中备用。
第2步锅中加入水，烧开后将处理好的肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶或整个调料包。再将切成小块的白豆干放入锅中。
第3步加入适量金兰酱油。盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火卤至肉熟。中途可将豆干取出，待肉熟后再加入豆干浸泡使其充分入味。
小贴士：
取出自然冷却的豆干，吃的时候加入香菜、小葱碎和辣椒油调和就可以啦~直接吃也不错~
蒜香烤豆皮
食材明细：
豆皮8张，大蒜1头，葱2棵，小茴香2汤匙，辣椒面1/2汤匙，五香粉1茶匙，盐1+1茶匙，油2汤匙，竹签20根
蒜香烤豆皮的做法步骤：
第1步先把竹签和豆皮都泡软沥干。如果能买到新鲜豆皮就不用泡了。泡竹签是怕之后会烤糊把豆皮裁成大约10x20公分的长条，或者你喜欢的大小，宽度大约是竹签的2/3
第2步然后用开水烫5-10分钟备用大蒜压泥
第3步葱切葱花，加一汤匙盐拌匀备用烧热两汤匙油将蒜蓉爆香
第4步趁热冲入葱花中加入蚝油，生抽，糖和少许白胡椒粉（约1茶匙）拌匀
第5步干锅小火炒香小茴香（孜然）用擀面杖碾碎，用料理机打也可以，我懒，不想洗机器，哈哈哈哈
第6步加入辣椒面，五香粉和一茶匙的盐拌匀将葱蒜油铺在豆皮中间，上下要留大概一指宽的距离
第7步然后包上包上
第8步串好撒上孜然粉辣椒粉的混合物，烤箱230度上层,正反面各5分钟
第9步或者用不粘锅煎一下也可以
小贴士：
可以放肉末一起炒蒜蓉包豆皮的方法可以根据自己的经验
蒜香豆鼓花枝
食材明细：
1.花枝600公克，2.葱花少许，姜丁少许，蒜丁少许，辣椒末少许，豆豉10公克，3.太白粉20公克，蛋1个，玉米粉20公克，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，胡椒粉1小匙
蒜香豆鼓花枝的做法步骤：
1.花枝洗净，切花片备用。材料3调匀成面煳
2.将花枝片沾裹搅拌均匀的面煳，放入180℃油锅以中火炸约2分钟至表面呈金黄色，捞起沥油备用。
3.热1大匙油，先爆香材料3，再加入调味料与炸好的花枝片，快速拌炒均匀即可。
蒜香荷兰豆
食材明细：
荷兰豆适量，红椒适量，蒜适量，鸡精适量，盐适量
蒜香荷兰豆的做法步骤：
第1步红椒切小圈，蒜剁成蓉。荷兰豆去两头的梗，顺带剥下老筋，洗净备用。锅里放油，油热后下蒜末和红椒圈炒至蒜香。
第2步倒入处理好的荷兰豆，大火炒熟，加少许盐，鸡精调味即可。
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