“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，相信你看过这类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你是不是在研究这些菜谱呢？有请阅读小编为你编辑的北味荠菜包，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
肉陷，面粉，料酒，酱油，盐，胡椒粉，鸡精，葱、姜、蒜，花生油，荠菜
北味荠菜包的做法步骤：
1.面粉加水和酵母和好后发酵两个小时至两倍大
2.肉末加酱油.料酒.盐.胡椒粉鸡精淹一会
3.荠菜用热水焯一下 用手挤一下 去掉水 切碎
4.肉和荠菜混合加 葱姜蒜末 花生油 盐等调料调好
5.就可以动手包了，很简单吧
6.上锅蒸25分钟即可 最好凉水下锅 不塌底
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荠菜鸡汁包
南方人的春天，就是，吃吃吃。山里的笋嫩，田里的螺美，河里的鳜鱼肥，地里数不清种类的野菜鲜。说野菜，就不得不提荠菜。
南方人说“到了三月三，荠菜当灵丹”，说它营养丰富。但大部分人吃荠菜，图的是它身上那种，种植蔬菜所不能比拟的野气、灵性。这次我就拿它包进腐皮里，浇了鸡汤蒸，做成荠菜鸡汁包，鲜极了！
荠菜和肉类一起拌了入馅，经肉类激发它的鲜味，实在精彩。浇了鸡汤同蒸，豆皮吸足了汁水，肉和荠菜的原味得以最大程度的保留，一口咬下去，鲜得鸡皮疙瘩都起来了。
材料：
主料：豆皮适量，荠菜适量，
辅料：猪肉适量，芹菜适量，生抽适量，料酒适量，食油适量，蒜适量，食盐少许，，
荠菜鸡汁包的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 荠菜用清水洗净，只留能用手指掐开的嫩叶，用淡盐水泡10分钟左右。
3. 荠菜切碎，大蒜剁成末，取一根芹菜，用刀划成细长条，在锅里迅速焯软。
4. 肉末里加入荠菜碎、蒜末、料酒、生抽和植物油，顺一个方向搅拌均匀。
5. 取适量馅料放在腐皮上，向上收拢，用芹菜丝系紧。
6. 浇上鸡高汤，水开后，放蒸笼蒸8-10分钟左右。
7. 出笼啦，热乎乎香喷喷的荠菜鸡汁包完成了！
北玄小笼包
食材明细：
调味肉馅300公克，髮菜60公克，墨鱼肉100公克，盐1/4小匙，细砂糖1/4小匙，香菇精1/4小匙，胡椒粉适量，料酒1/4小匙，香油1/4小匙
北玄小笼包的做法步骤：
1.将髮菜切成小段，备用；墨鱼肉切碎，备用。
2.取一锅盆，放入调味肉馅、作法1与所有调味料一起拌均匀后，放入冰箱冷藏室，备用。
3.每片面皮，填入馅料约25公克，包成小笼包形状后放入蒸笼。
4.起一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后放上作法3，以大火蒸约7分钟后即完成。
豆皮荠菜包
食材明细：
主料：油豆皮3张，荠菜200g，猪绞肉100g
辅料：白胡椒粉2g，生抽10ml，白砂糖5g，黄酒10ml，盐2g，芝麻香油5ml，鸡汤300ml，香葱碎5g
豆皮荠菜包的做法步骤：
1，荠菜择洗干净，放入滚水中汆烫至软，捞出沥干，挤去一部分水分，保留一小部分水分，切碎备用。
2，猪绞肉加入香葱碎、白胡椒粉、生抽、黄酒、白砂糖、盐拌匀，再加入1汤匙水沿一个方向搅打上劲儿，最后加入切碎的荠菜和芝麻香油，搅拌均匀成馅料。
3，将油豆皮在清水中浸软，捞出沥净水，平铺在砧板上，用刀划成12厘米见方的片。
4，取适量馅料放在裁好的油豆皮上，就像包春卷那样包起来。依次将所有馅料和豆皮都包好。
5，将包好的豆皮荠菜包码入盘中，再倒入鸡汤，将盘子移入蒸锅中，大火隔水蒸10分钟即可。
荠菜小笼包
食材明细：
荠菜600公克，调味肉馅300公克，冷水面皮150公克，盐1/4小匙，细砂糖1/4小匙，香菇精1/4小匙，胡椒粉1/4小匙
荠菜小笼包的做法步骤：
1.荠菜捡取叶片，将叶片洗净后，并沥干水份备用。
2.起一锅水，待水沸腾后，将作法1放入锅中汆烫至熟后，即捞起剁细，并挤干水份，备用。
3.取一锅盆，将调味肉馅放入盆中再加入作法2与所有调味料，一起搅拌均匀。
4.每张面皮填入馅料约20公克，并包成小笼包形状后，放入蒸笼中。
5.取一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后，将蒸笼放上，以大火蒸约6分钟，小笼包胀大即完成。
荠菜百叶包
食材明细：
荠菜150克，五花肉糜200克，薄百叶2张，香油适量，高汤一碗，盐适量，糖适量，鸡粉适量，生抽适量，胡椒粉适量
荠菜百叶包的做法步骤：
第1步荠菜择掉须根，清洗干净，切成细末待用五花肉糜加盐，糖、生抽、香油搅拌均匀
第2步把荠菜末倒入盆中。接着加入适量鸡粉，肉糜馅和胡椒粉拌匀。用切好的小份百叶，把搅拌均匀的菜馅放上
第3步卷起将两边的角向中间折
第4步包紧、包好包好的百叶包，放入蒸锅中蒸约15分钟
第5步起锅，锅中倒入适量高汤，调味加盐、鸡粉，把蒸好的百叶包放入锅中，然后略微煮一会儿，．取出百叶包，放在盘上，。锅中汤汁，勾一点点薄芡，淋在百叶包至上。最后用新鲜迷迭香点缀菜品。ok了~
小贴士：
荠菜也可以入热水锅焯水，再斩成末~
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