美食占据了中国人的生活大部分，因为有了美食，所以生命的存在才有了意义，美食让我们的感官充分体验了美妙的刺激，所以美食不简单是吃的需要。你在整理美食相关的内容吗？为此，你可能需要看看“美食问答：南豆腐和北豆腐哪个好吃？”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
无论是北豆腐，还是南豆腐，它们对于人体都是有害的(转载) 中国人发明了豆腐。公元前164年，汉文帝封弟弟刘安出任淮南王。刘安喜欢道士，经常招纳数千道士，在王府从事炼丹之事，他还把自己与道士的讨论汇编成书，这就是流传至今的《淮南子》一书。道士炼丹必用剧毒的卤碱，因为把卤碱加热就得到了氯化氢，把氯化氢与水结合就得到了盐酸。而盐酸是从矿石中提取金属元素的重要试剂。但是一个道士无意中把卤碱掉入豆浆里，于是豆浆凝固了，因此这个道士认为豆浆腐败了。可是其他的道士尝了尝，认为可以吃，于是就出现了一种新的食品——豆腐。这就是豆腐不叫豆宝，也不叫豆贵，更不叫豆精，而是叫豆腐的原因。
但是豆腐被道士们吹嘘为：“凝天地之精华，添造化之气数。”并且被广泛宣传推广食用。于是首先从道士吃起，然后俗家也逐渐吃起了豆腐，而且至今依然是道士的每天食物。你看，刘安炼丹未有结果，却偶然得到豆腐。但是刘安吃了豆腐，并没有增寿，反而可能因为吃豆腐太多而
糊涂了，他居然阴谋篡夺汉武帝的皇位。在公元前122年，刘安的阴谋被汉武帝发觉，于是他自知罪大，而畏罪自杀了。后来，有人认为使用剧毒的卤碱制造豆腐太可怕了，于是发明了使用熟石膏放在豆浆里，也可以制造出豆腐。如此一来，豆腐就被分为两种：
①使用卤碱制造的豆腐，叫做北豆腐。
②使用熟石膏制造的豆腐，叫做南豆腐。
其实，豆腐与豆浆的营养成分是一样的，可是卖豆腐要比卖豆浆赚钱，于是许多人热衷于卖豆腐。豆腐中含水分较多，北豆腐每百克含有85克水分，南豆腐每百克含有水分90克，而每百克豆腐里只含有植物蛋白质大约5克。
然而无论是北豆腐，还是南豆腐，它们对于人体都是有害的。卤碱是一种溶于水的矿物质，化学成分是氯化镁。氯化镁急性中毒，可以造成高镁血症而使心脏骤停;氯化镁慢性中毒，可以造成双肾损害而发生尿毒症。过去经常有人喝卤碱自杀，中国电影《白毛女》中的喜儿的父亲杨白劳，就是喝卤碱自杀了;而且卤碱至今被列为剧毒物质，即便是在豆食厂，也被保卫科严格控制领取。你为什么要吃北豆腐?
那么南豆腐安全吗?也不安全，因为使用了熟石膏。熟石膏的化学成分是脱水硫酸钙，这是制造雕像的原料，其特性是沾水就凝固，而不被人体吸收。过去曾经有人误服熟石膏，而把胃肠道堵塞，治疗这种病例的唯一方法是手术切开胃肠道，取出被造成胃肠道模型的熟石膏。
因此吃豆腐是不安全的。食用者最初的感觉就是一天不觉得饿，而这正是道士所追求的辟谷的效果，也是被某些人吹嘘是减肥最佳食品的原因，而长期食用的后果更是不堪设想。也正是因为如此，太医历来反对食用豆腐。豆腐的制品还有豆腐干、油豆腐、豆腐丝、酱豆腐、臭豆腐等。
有人说，你刘弘章胡说八道，你怎么把历史悠久的豆腐也说成是有害的呢?对不起，不是我说的，这是刘纯说的。
★刘纯在《短命条辩》里说：“夫豆腐乃术士炼丹之物。以卤碱熟石膏勾兑而成。食之大损胃气。”
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美食知识问答：北豆腐的做法？
红烧豆腐的家常做法：
材料：豆腐4块、新鲜红椒一只、蒜瓣3颗、葱花少许
调料：油、盐适量、酱油、蚝油、鸡精少许
做法：
1、红椒切小圈，蒜瓣剁碎;
2、豆腐一块四开切成方块，先拿温盐水浸10分钟滤干水;
3、坐锅烧油下豆腐中小火煎成金黄色;
4、加入开水刚好淹过豆腐，撒盐、淋酱油烧开转小火慢慢烧;
5、汤汁收干前撒红椒圈、蒜末翻匀，最后淋蚝油、撒鸡精、葱花即可。
小贴示：
1、浸温盐水能使豆腐去掉豆腥味，烧出来也会更加鲜嫩。
2、煎豆腐不要乱翻动，煎好一边再翻不会粘锅。
3、烧的时候就要放盐，用小火慢烧才充分入味。
4、蒜末最后放，蒜味十足，特别香。
5、烧豆腐的时候还可以依个人爱好加上肉末一起料理。
6、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率能够达到90%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
美食百科：南豆腐和北豆腐有什么区别？
南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。随着食品市场的丰富，现在又有了很多新型的豆腐可供选择。挑选豆腐是有诀窍的，优质的豆腐切面比较整齐，无杂质，豆腐本身有弹性;劣质豆腐则不然，切面不整齐有时还嵌有杂质，容易破碎，表面发黏。
北豆腐或称北方豆腐,又称老豆腐、硬豆腐。指用盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强,含水量较南豆腐低,一般在80%～85%之间,口味较南豆腐香。
南豆腐和北豆腐的区别
从外观上看：
南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。
从制作上看：
南豆腐是用石膏作为凝固剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。
平时我们去超市里买的一盒一盒的豆腐，都是南豆腐，水分比较多，也比较嫩，不适合炒菜，但可以用来做汤。饭馆里的小葱拌豆腐，也都是用的南豆腐。。
而超市里现做的那种一块一块的豆腐，基本上都是北豆腐，看上去比较老，可以用来炒菜。
美食知识问答：北豆腐和血豆腐在那里有卖的？
血豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)1000克,猪血500克,肥膘肉850克调料：五香粉15克,盐50克 血豆腐的做法： 1. 白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥; 2. 再加入猪血，食盐、五香粉; 3. 肥膘肉切成7 毫米粗的条; 4. 取约50 克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨; 5. 再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上; 6. 另取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧; 7. 如法全部团完，逐个放在烧箕内; 8. 将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形; 9. 然后全部挂在柴灶上空熏烤，约20 天后表面呈黑色时即可食用; 10. 食用前，用温水将血豆腐表面洗净，上笼用猛火蒸约1 小时取出，切片装盘。 血豆腐的制作要诀： 1. 搅打豆腐绒，顺一方向搅打上劲，猪血可分次加入，以使原料混合均匀; 2. 豆腐放在烧箕内，坨与坨之间应有一定距离。食物相克猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良;忌于海带同食，会导致便秘。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。参考资料：百度知道
美食问答：冻豆腐和嫩豆腐营养价值有什么不同？
豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。
新豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃冻豆腐。
所以冻豆腐在营养上比嫩豆腐要差点!!!!!!!!!!
北豆腐和南豆腐的区别
北豆腐是把卤水或酸浆放入豆浆内制作而成，水分含量较少，口感干硬，比较适合搭配其它食物一起炒食。南豆腐是往豆浆内加入石膏制成，水分含量较多，口感软滑爽口，比较适合凉拌或炖汤。
北豆腐与南豆腐的区别
北豆腐和南豆腐最为根本的区别就是它们的制作方法，北豆腐是在豆浆内放入卤水或酸浆作为凝结剂制作而成，而南豆腐是在制作过程中加入石膏制作出来的，两者的制作方法截然不同。
食用口感也是北豆腐和南豆腐的区别之一，北豆腐里面的水分含量相对较少，食用的口感有一点干硬。而南豆腐的食用口感比较软滑爽口，水分含量较多，质地相对比较细嫩。
经常用北豆腐和南豆腐制作菜品的人应该都知道南豆腐更适合凉拌或炖汤食用，比较有名的小葱拌豆腐就是用南豆腐制作的。而北豆腐更适合搭配其它食物一起炒食，食用口感会更好。
美食问答：豆腐不能和什么一起吃？豆腐不能和什么同食？
豆腐不能和什么一起吃？豆腐不能和什么同食？
禁忌人群：痛风病人、血尿酸浓度增高的患者慎食。
适宜人群：一般人群均可食用。
相克豆腐+葱：形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏 豆腐+茭白：易形成结石豆腐+蜂蜜：易导致腹泻 豆腐+菠菜：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收豆腐+比目鱼：增加蛋白质的吸收率宜搭豆腐+鲫鱼：清心润肺健脾利胃豆腐+鲈鱼：增加蛋白质的吸收豆腐+鲢鱼：补充钙质豆腐+平菇：增加蛋白质的吸收豆腐+带鱼：补钙豆腐+海带：预防碘缺乏豆腐+草鱼：补中调胃利水消肿促进骨骼发育豆腐+蛤蜊：去热寒豆腐+泥鳅：具有很好的进补和食疗功用。 豆腐+芹菜：清肠排毒豆腐+猪血：补血豆腐+鳕鱼：蛋白质的吸收率豆腐+秋刀鱼：促进钙的吸收豆腐+生菜：减肥健美豆腐+油菜：清肺止咳豆腐+荠菜：清热降压豆腐+金针菇：增加抵抗力豆腐+香菇：健脾养胃增加食欲豆腐+鲷鱼：促进蛋白质的吸收豆腐+羊肉：清热泻火、除烦、止渴豆腐+白萝卜：有利于消化豆腐+青萝卜：帮助人体吸收豆腐中的营养豆腐+圆生菜：减肥健美豆腐+油麦菜：镇痛催眠豆腐+芸豆：适宜慢性肝炎豆腐+鳗鱼：增加蛋白质的吸收豆腐+虾米：补钙豆腐+鲅鱼：促进蛋白的吸收豆腐+西葫芦：减肥美容豆腐和葱能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
葱
不可以：形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏豆腐和茭白能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
茭白
宜搭：牛肉
相克：豆腐、蜂蜜
功效：利尿止渴、解酒毒、补虚健体、退黄疸
不可以：易形成结石豆腐和蜂蜜能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
蜂蜜
宜搭：南瓜子、鸭梨、雪花梨
相克：米饭、韭菜、菠菜
功效：心血管患者的佳品、保护肝脏、增强...
不可以：易导致腹泻豆腐和菠菜能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
菠菜
宜搭：鸡蛋、粉丝、猪肝
相克：蜂蜜、黄瓜、豆腐
功效：通肠导便、防治痔疮、促进生长发育...
不可以：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收豆腐和比目鱼能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
比目鱼
宜搭：胡萝卜
相克：豆腐
不可以：增加蛋白质的吸收率豆腐和鲫鱼能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
鲫鱼
宜搭：豆腐、木耳、绿豆芽
相克：猪肝、芥菜、猪里脊肉
功效：增强抗病能力、通乳汁、明目益智
可以：清心润肺健脾利胃豆腐和鲈鱼能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
鲈鱼
宜搭：豆腐
相克：奶酪
功效：益肾安胎、维持神经系统的正常、补...
可以：增加蛋白质的吸收豆腐和鲢鱼能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
鲢鱼
宜搭：藕、豆腐
相克：甘草
功效：缓解胃部不适、预防心脑血管疾病、...
可以：补充钙质豆腐和平菇能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
平菇
宜搭：冬瓜、西兰花、豆腐
相克：驴肉
功效：增强免疫力、调理疾病、舒筋活血
可以：增加蛋白质的吸收豆腐和带鱼能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
带鱼
宜搭：北豆腐、油豆腐、木瓜
功效：预防癌症、提高智力、预防心血管疾病
可以：补钙豆腐和海带能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
海带
宜搭：芝麻、豆腐、圆生菜
相克：猪血、柿子
功效：治疗甲状腺低下、利尿消肿、防治富...
可以：预防碘缺乏豆腐和草鱼能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
草鱼
宜搭：木耳、豆腐
相克：驴肉
功效：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血...
可以：补中调胃利水消肿促进骨骼发育豆腐和蛤蜊能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
蛤蜊
宜搭：豆腐
相克：橙、田螺、芹菜
可以：去热寒豆腐和泥鳅能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
泥鳅
宜搭：豆腐
相克：狗血、螃蟹、河蟹
可以：具有很好的进补和食疗功用。豆腐和芹菜能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
芹菜
宜搭：樱桃番茄、牛肉、豆腐
相克：牡蛎、蛤、螃蟹
功效：平肝降压、镇静安神、防癌抗癌
可以：清肠排毒豆腐和猪血能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
猪血
宜搭：木耳、豆腐
相克：海带、黄豆、何首乌
功效：预防缺铁性贫血、抑制肿瘤生长、止血
可以：补血豆腐和鳕鱼能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
鳕鱼
宜搭：香菇、西兰花、豆腐
相克：红酒
可以：蛋白质的吸收率豆腐和秋刀鱼能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
秋刀鱼
宜搭：豆腐
相克：枣（鲜）
功效：抑制高血压、促进脑部发育、预防夜...
可以：促进钙的吸收豆腐和生菜能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
生菜
宜搭：鸡蛋、海带、猪肝
相克：积雪草、峰蜜
功效：消脂减肥 、镇痛催眠 、驱寒利尿
可以：减肥健美豆腐和油菜能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
油菜
宜搭：鸡爪、金针菇、香菇
相克：黄瓜、南瓜
功效：降低血脂、帮助肝脏排毒、防癌抗癌
可以：清肺止咳豆腐和荠菜能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
荠菜
宜搭：鸡蛋、豆腐
功效：预防癌症、促进胃肠蠕动、缓解夜盲症
可以：清热降压豆腐和金针菇能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
金针菇
宜搭：油菜、西兰花、豆腐
相克：驴肉、牛奶
功效：促进智力发育、促进新陈代谢、降血脂
可以：增加抵抗力豆腐和香菇能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
香菇
宜搭：扁豆、荸荠、牛腩
相克：河蟹、西红柿、鹌鹑蛋
功效：提高机体免疫功能、延缓衰老、防癌...
可以：健脾养胃增加食欲豆腐和鲷鱼能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
鲷鱼
宜搭：豆腐
相克：西瓜
功效：美容护肤、补肾养血
可以：促进蛋白质的吸收豆腐和羊肉能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
羊肉
宜搭：豆腐、白萝卜、香菜
相克：南瓜、豌豆苗、南瓜子
功效：温补脾胃、温补肝肾、补血温经
可以：清热泻火、除烦、止渴豆腐和白萝卜能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
白萝卜
宜搭：豆腐丝、千张、紫菜
相克：何首乌、胡萝卜、猪腰
功效：增强免疫力、促消化、保护肠胃
可以：有利于消化豆腐和青萝卜能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
青萝卜
宜搭：豆腐、紫菜
相克：木耳
功效：增强机体免疫力、促进消化、保护肠胃
可以：帮助人体吸收豆腐中的营养豆腐和圆生菜能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
圆生菜
宜搭：鸡蛋、海带、猪肝
相克：积雪草
功效：消脂减肥、镇痛催眠、驱寒利尿
可以：减肥健美豆腐和油麦菜能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
油麦菜
宜搭：芝麻酱、豆腐
功效：促进血液循环、有助于睡眠、减肥
可以：镇痛催眠豆腐和芸豆能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
芸豆
宜搭：莴笋、豆腐、猪里脊肉
相克：田螺
功效：提高人体免疫力、缓解慢性疾病、护发
可以：适宜慢性肝炎豆腐和鳗鱼能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
鳗鱼
宜搭：豆腐
相克：牛肝、羊肝
功效：补虚养血、强精壮肾、预防骨质疏松
可以：增加蛋白质的吸收豆腐和虾米能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
虾米
宜搭：紫甘蓝、藕、豆腐
相克：芹菜
功效：保护心血管、通乳汁、增加骨密度
可以：补钙豆腐和鲅鱼能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
鲅鱼
宜搭：豆腐
相克：牛肝
功效：止咳平喘、提神抗衰老
可以：促进蛋白的吸收豆腐和西葫芦能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
西葫芦
宜搭：豆腐
相克：芦笋
功效：西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用...
可以：减肥美容北豆腐是什么
北豆腐是是卤水豆腐，在制作豆腐的过程中往豆浆内使用了卤水作为凝固剂制作而成。含有丰富的铜、钙碳水化合物、蛋白质等物质，口感比较醇香，具有一定硬度、弹性、韧性，比较常见的做法是烧制食用。
北豆腐是卤水豆腐
北豆腐是卤水豆腐，又被叫做北方豆腐、老豆腐、硬豆腐。是在制作豆腐的过程中使用了卤水作为凝固剂，让豆腐具有一定硬度、弹性、韧性，它的水分含量在80%～85%之间，口感比较醇香。
北豆腐里面含有丰富的铜、钙碳水化合物、蛋白质等物质，适量食用北豆腐对人体血液、皮肤、骨骼、肝脏等部位有一定益处，具有提高人体免疫力、调节血压、预防贫血等作用。
北豆腐比较常见的做法是烧制食用，例如红烧北豆腐，需要将北豆腐切块裹上一层蛋黄放入烧热的油锅内煎炒，直到两面炒出金黄色，再把切好的小米椒、蒜瓣、青椒、红椒放入，并倒入生抽、老抽、蚝油等调味品继续翻炒即可。
北豆腐是老豆腐吗
北豆腐是老豆腐，主要是因为它的口感干硬、水分含量较低且外观为黄色，看上去比较老。它是在制作豆腐的过程中往豆浆内放入卤水，把豆浆凝结制成。比较适合适合煎、炸、酿、红烧等做法。
北豆腐是老豆腐
北豆腐是老豆腐，也被叫做北方豆腐、硬豆腐等，因为它的口感带有一丝干硬，且水分含量相对较低，外观呈黄色，看上去比较老，但带有比较浓郁的豆腐香，所以才得名为老豆腐、硬豆腐。
北豆腐是使用卤水或酸浆作为凝结剂，在制作豆腐过程中把卤水放入豆浆内，豆浆就会逐渐凝固形成北豆腐。其中卤水的主要成分是氯化镁、氯化钙、硫酸钙等成分，会与豆浆内的钙镁离子迅速产生反应。
北豆腐比较适合煎、炸、酿、红烧等做法，例如干煎老豆腐、香葱肉末干烧老豆腐、酿豆腐、香煎老豆腐等，相比起南豆腐，北豆腐做出来的菜品香味会更加诱人，且食用起来更有嚼劲。
美食知识问答：后臀尖是哪个部位？
什么是猪后臀尖
猪后臀尖就是猪屁股后面那块肉。
后臀尖有哪些特点臀部肉质柔软，可以代替里脊肉。 臀部分为前部和臀部。 前臀部靠近猪的前腿。 猪的上部略微嫩。 臀部的背面是臀部的一部分。 它将稍硬，而纤维将稍粗。特点是肉老少筋，肉内少肥，适合炖、煮；
后臀尖怎么做好吃
盐炒肉
原料：去皮后的糯米猪肉250克，青蒜苗100克，豆瓣菜1汤匙，豆粕2茶匙，盐3克，糖5毫升，油30毫升
步骤：
1，将猪肉切成大块，将青蒜苗洗净切段，将豆瓣和豆切碎；
2，锅中加热，加入肉和盐，翻炒，翻炒至肉稍变色；
3，加入豆瓣菜和豆粕，搅拌均匀，加入大蒜并搅拌均匀，加糖调味。
美食问答：麻辣豆腐的家常做法？
原料：
北豆腐4块，肥瘦猪肉150克，猪肉150克，豆瓣酱50克，青蒜100克，酱油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，汤150克
做法：
1、豆腐切成1寸半见方，1分半厚的片，青蒜剖开切段
2、烧热锅，注入油，油热后吧豆腐煎成两面焦黄色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣酱炒酥，加入酱油、汤、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。麻辣豆腐的家常做法，我找到麻辣豆腐的家常做法资料，对麻辣豆腐的家常做法有了一定的了解，还有更详细的、具体的麻辣豆腐的家常做法的介绍，对你了解麻辣豆腐的家常做法会有帮助的。
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美食知识问答：锅贴豆腐怎么做？
材料:
豆腐、猪肥膘肉、鸡蛋饼、熟火腿，白菜心、鸡糁、干淀粉，精盐、味精、白糖，醋、香油、花生油各适量。
做法:1、将肥膘肉(连皮)洗净，放入锅内煮熟，晾凉去皮切片;豆腐过滤去渣制成茸，与鸡糁加调料搅匀成豆腐糁;白菜心切丝，熟火腿、蛋饼切末。
2、将肥膘肉片摆入盘内，抹上蛋清浆，再抹上豆腐糁，撒上蛋饼末、火腿末、上笼蒸5分钟取出，放在撒有干淀粉的盘内。
3、锅内注油烧热、逐片放入锅贴豆腐胚(肥膘朝下)，小火煎至肉底呈金黄色，淋入香油，盛入盘内一端;将精盐、味精、白糖、醋、香油调成糖醋汁，与白菜丝拌匀，装入盘内另一端即可。
小诀窍:
特点
咸香可口，色泽美观。
美食问答：麻辣豆腐的具体做法？
【原料】：
豆腐250克、豆瓣酱30克、青蒜或蒜苗1小把、姜1小块、酱油5克、辣椒粉2克、水淀粉少许、花椒粉少许。
【做法】：
1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出。
2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末。
3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉。
4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀。
5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面。
不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。
感谢您阅读“97美食网”的《美食问答：南豆腐和北豆腐哪个好吃？》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了北豆腐专题，希望您能喜欢！