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“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你对美食菜谱感兴趣吗?小编特别整理来自网络的DIY北印度南饼,感谢您的参阅。

echo的早餐总是变换不断,北印度南饼最近成为她的早餐新宠。水瓢状的饼皮嚼劲十足,从它薄薄的身躯上,你绝对猜不出里头的咖喱鸡肉馅是如此辛辣美味,再加上浓郁的咖喱香味,让人一吃难忘。今天echo就教各位如何用简单的食材和馅料diy北印度南饼…… 今日厨神:echo 职业:行政高管 星座:天蝎座 身高:161厘米 场地提供: 面包新语北京路分店 厨神贴士 1、用作馅料的咖喱鸡肉,可直接去超市购买袋装的,除了有鸡肉味的,还有牛肉味的咖喱酱料。 2、面团包入咖喱馅后,要捏紧封口,尽量将其密封住,以免压制成饼时馅料漏出来,影响饼皮的口感。 3、面团醒发时,夏天应盖上湿布在常温下醒发,冬天则放在垫有纱布的电饭锅蒸笼上醒发,直至其表面胀润、有光泽、体积明显增大、手按后易复原为止,醒发便算完成。 4、荷兰芹是一种调味香料,如果在超市买不到,可以用香草末来代替,不过口感会有点变化。 烹制材料 (一人份) 材料:面团(80克)、咖喱鸡肉馅(40克)、荷兰芹未(2克)、橄榄油(3汤匙) 材料:高筋粉(21克)、中筋粉(26.7克)、水(6克)、冰水(24克)、酵母粉(0.5克)、柠檬汁(1.8克) 工具:烤箱、电子秤

将面团材料均匀混合,不断揉搓直至成面团,给面团盖上湿布,让其醒发3小时。

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称取80克的面团,搓圆后静置一旁,让其醒发15分钟后,将面团揉搓成饼,包入40克的咖喱馅。

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包入咖喱馅后,放入电子秤上,待面团和咖喱馅有120克重时,便用面团封住馅料。

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将面团揉成水滴状后,让其醒发30分钟。

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给面团抹上橄榄油,拍扁压制成水瓢状的面饼,洒上少许荷兰芹末。

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烤箱预热170度,将面饼放进烤箱中,以230度烘烤8分钟,取出摊凉即可。

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材料

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完成

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印度咖喱饼


食材明细:

主料:面粉200g

辅料:葱花适量

配料:印度咖喱适量

印度咖喱饼的做法步骤:

1,温水和面,醒发30分钟

2,醒好的面团分成4个小剂子

3,把一个剂子擀成薄片

4,抹上咖喱酱

5,撒上葱花

6,从下往上卷起

7,卷成这个样子

8,稍微擀平

9,全部做好

10,平底锅放油,下锅煎成两面金黄即可

11,烙好的饼,用手轻轻拍散就可以了

小贴士:

做饼的时候手上抹点油,整形的时候就可以避免粘手了。

印度飞饼


食材明细:

主料:水75g,白砂糖5g,全蛋液30g+适量,小苏打1/4小勺,色拉油10g

辅料:炼乳10g+适量,盐1g,高筋面粉150g,黄油20g

印度飞饼的做法步骤:

1,把炼乳加水调匀,

2,把调好的汁水慢慢加进面粉里,搅拌边加边搅拌,

3,把全蛋液加进去,同样慢慢加,边搅拌边加,

4,把色拉油加进去,揉至成光滑的面团,

5,用电动打蛋器的和面的钩,低速挡搅拌,搅拌3-4min左右,

6,把软化的黄油切成小块,加进去,继续搅拌,3min左右,

7,直至变成光滑的面团,拉开能基本成扩展阶段即可,(制作面包的扩展阶段,用手轻轻拉开能成薄膜)用纱布盖起来,静置3小时左右,

8,分成等量份的小剂子,(我家的平底锅比较小,所以面团就分的小一些,)

9,把面团先按压开,

10,用手提起边缘,在空中画圆弧形,(动作幅度什么的自己掌握吧,我也是练习了好几次才成功的,)

11,放在案板上能透过面皮看到桌上的花纹,撒上全蛋液,把四周向中间折叠,折成一个方形,平底锅内放油,油要刚刚铺满锅底,然后翻进去煎炸至两面金黄香脆即可,拿出沥干油,切成小块,淋上适量炼乳即可,

12,还可以放上一些蔓越莓干、葡萄干、香蕉之类的,个人最喜欢的是香蕉味的,放熟透的香蕉,特别好吃,

小贴士:

把面皮先折叠起来再放进锅里是因为锅太小了,家里一般没有外面做印度飞饼的那种大平板锅,把面皮直接放在锅上,那些碰到锅外壁的面皮就会沾在锅上,所以在家里做先把它折起来会比较好弄,

印度Q饼


食材明细:

高筋面粉150公克,中筋面粉150公克,冷水140,盐少许,糖少许,沙拉油适量,绞肉200公克,洋葱1/2颗,芹菜2根,洋菇8朵,沙拉油适量,玉米粉2大匙,水100 cc,蕃茄酱4大匙,盐1/2大匙,胡椒粉2小匙

印度Q饼的做法步骤:

1.高筋、中筋面粉过筛后,加入盐和糖后,再加入冷水搅拌,并揉至不黏手的状态。

2.将作法1的面糰加入沙拉油后,再搓揉至表面呈现光滑的状态。再将面糰放在钢盆里,盖上溼布醒面约1小时。

3.将经过第一次醒面的作法2面糰桿成扁状的圆形饼皮后,以保鲜膜将饼皮包好,放置在室温中进行第二次约1小时的醒面过程。

4.洋葱和芹菜洗凈后,切成丁状;洋菇洗净后,切成片状备用。

5.将玉米粉和水混合搅拌均匀后备用。

6.取平底锅,加入沙拉油烧热后,先放入作法4的洋葱丁炒香,再加入绞肉以中火拌炒至出油状态后,再将作法4的洋菇与蕃茄酱、盐、胡椒粉加入拌炒约2分钟,最后再加入作法4的芹菜丁以中火拌炒约1分钟,再加入作法5的玉米水拌炒均匀,即可起锅放冷备用。

7.将作法6的内馅放在经过两次醒面的作法3面饼皮中,将面饼皮的左右、上下相互折叠,成为一长方形状。

8.取平底锅烧热后,将作法7包好的印度Q饼收口朝下平放于锅内,以中火煎约5分钟,再反覆翻面香煎,至饼皮呈现金黄色外观即可。

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