鲍鱼茭白丝

材料：

茭白，肉松，虾仁，香菇，淀粉，盐，鸡蛋，油，香油，，

鲍鱼茭白盒的做法的做法步骤：

步骤1，茭白处理一下，把边角修圆

步骤2，切成夹刀片，就是第一刀不切断，第二刀切断

步骤3，虾仁拍成虾泥，香菇切成沫

步骤4，虾泥和香菇沫倒在一起，加少许盐，沿一个方向搅匀，加一点香油提香

步骤5，把拌好的虾泥填入茭白夹

步骤6，适量淀粉加一个鸡蛋调成糊，面糊中少加一点盐和水，搅匀后再加一点食用油搅拌

步骤7，在茭白开口处涂一层淀粉，盖住虾仁；

步骤8，锅中放油加热至五成热，放沾匀面糊的茭白夹炸制3分钟左右，色泽金黄，两面均匀即可捞出，沥油后摆盘

步骤9，摆盘时把茭白夹平放，在周围摆一圈肉松，使之成为鲍鱼的形状即可

食材明细：

主料： 茭白 2根， 猪里脊肉 100克，

辅料： 柿子椒 2个， 香菇 4朵， 胡萝卜 1根，

调料： 色拉油 适量， 食盐 适量， 料酒 适量， 生抽 少许， 蚝油 适量， 淀粉 适量， 白糖 少许，

茭白三丝的做法步骤：

1.里脊肉切丝加腌肉料拌匀，腌制片刻

2.茭白、胡萝卜、青椒、香菇切丝准备好

3.中火加热锅中的油至4成热，放入猪肉丝滑散，待肉变色立刻盛出待用

4.锅内留底油，将胡萝卜先下入煸炒一下

5.再放入香菇炒出香气

6.继续放入茭白丝同炒

7.最后待茭白炒软之后再把青椒丝和肉丝下入翻炒，同时下调味料进行调味

8.快速翻炒均匀即可起锅

小贴士：

1、炒肉丝的时候动作一定要快，以防肉质变老。2、这道菜的调味不需要很复杂，保持食材自身的原味。

食材明细：

主料：：茭白2根，

辅料：：干花椒适量，干辣椒少量，姜丝少量，食盐适量，鸡精适量，生抽适量，

炒茭白丝的做法步骤：

1.茭白洗净切丝备用

2.热油中放入姜丝，干花椒，干辣椒，爆香后，倒入切好的茭白丝，加入适量食盐，翻炒。

3.茭白翻炒至断生后，1~2分钟，加入少量生抽，翻炒至颜色均匀。

4.关火后，加入少量鸡精调味，起锅。

食材明细：

茭白150克，鸡蛋200克，色拉油50克，大葱5克，姜5克，盐3克，味精2克

茭白丝炒蛋的做法步骤：

1. 把茭白洗净切丝；

2. 鸡蛋打入碗内，加精盐、味精调匀；

3. 炒锅烧热后加油15克，油热后投入茭白丝煸炒几下；

4. 加葱姜丝、精盐、味精，继续炒至熟盛出；

5. 另起锅加热，倒入油35克，至油热；

6. 即倒入打好的蛋液、茭白丝慢慢推炒；

7. 至蛋液裹住茭白丝，成熟时装盘。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

茭白，又叫水笋、脚白笋、菰菜、高笋等，是我国特有的水生蔬菜。早在唐代以前，茭白就被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是六谷之一。现在，菰米饭已经很难吃到了，它的根茎却因其品质柔嫩，味美适口，营养丰富受到人们的青睐，是一种不错的保健食材，特别适合夏季食用。
夏季，人们的食欲都会受天气的影响而变小，今天，就做一道开胃助食的酸辣茭白丝吧。

开胃助食酸辣茭白丝

原料：茭白、彩椒、秋葵（手头正好有2个，怕浪费就放进来了）、葱、姜、香醋、泡椒水、油泼辣子油、盐、五香粉

酸辣茭白丝的做法

1.茭白、彩椒、切丝，葱、姜切末，秋葵切片备用；

2.炒锅中倒入少许油，放入葱、姜末炒香；

3.加入茭白丝翻炒均匀，倒入彩椒和秋葵；

4.加入香醋、泡椒水、五香粉炒至菜发软；

5.加盐和适量油泼辣子油翻拌均匀即可。

网站小提示

巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。