食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材决定了美食文化的高度的深度，哪些食材让你感兴趣？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“鲍鱼茭白盒的做法”，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
材料：
茭白，肉松，虾仁，香菇，淀粉，盐，鸡蛋，油，香油，，
鲍鱼茭白盒的做法的做法步骤：
步骤1，茭白处理一下，把边角修圆
步骤2，切成夹刀片，就是第一刀不切断，第二刀切断
步骤3，虾仁拍成虾泥，香菇切成沫
步骤4，虾泥和香菇沫倒在一起，加少许盐，沿一个方向搅匀，加一点香油提香
步骤5，把拌好的虾泥填入茭白夹
步骤6，适量淀粉加一个鸡蛋调成糊，面糊中少加一点盐和水，搅匀后再加一点食用油搅拌
步骤7，在茭白开口处涂一层淀粉，盖住虾仁；
步骤8，锅中放油加热至五成热，放沾匀面糊的茭白夹炸制3分钟左右，色泽金黄，两面均匀即可捞出，沥油后摆盘
步骤9，摆盘时把茭白夹平放，在周围摆一圈肉松，使之成为鲍鱼的形状即可
97msW.com相关推荐
锅塌鲍鱼盒
食材明细：
鲍鱼干300克，猪肉(瘦)150克，鸡蛋清75克，鸡蛋黄75克，小麦面粉20克，盐3克，小葱5克，姜5克，味精3克，料酒5克，猪油(炼制)20克，香油5克
锅塌鲍鱼盒的做法步骤：
1. 先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时；
2. 再用刷子刷去泥沙，洗净后放入开水锅内煨1至2小，离火后焖5至6小时即可；
3. 水发鲍鱼洗净，每个片四片，共40 片；
4. 鲍鱼片放勺内加鸡汤、精盐、料酒浸煨片刻，捞出控净水分；
5. 猪瘦肉剁成细泥，加葱姜丝、鸡蛋清、料酒、精盐、味精、清汤100毫升、香油搅匀成馅；
6. 鲍鱼片的一面蘸上精面粉，抹上肉泥，再盖上一片蘸上精面粉的鲍鱼片，制成鲍鱼盒，厚约1.2 厘米；
7. 鸡蛋黄放碗内搅匀；
8. 炒勺用热油滑好，放入熟猪油，烧至六成热，将鲍鱼盒两面沾匀精面粉，再沾上鸡蛋黄液，放勺内先煎一面呈金黄色，再煎另一面也呈金黄色，至八成熟时倒入漏勺沥油；
9. 炒锅内加油烧熟，用葱姜丝爆锅，烹入料酒，加鸡汤、味精、精盐、鲍鱼盒，用慢火透，淋上香油，拖入盘内即可。
小贴士：
1. 鲍鱼盒的厚度要一致，受热均匀，整齐美观；2. 煎鲍鱼，勺先滑油，油温六成为好，过高，鲍盒表面易焦糊；过低，鲍盒易粘锅。鲍鱼干：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鲍鱼的做法
成菜特点鲍鱼的四种烹调方法
目前全世界的鲍鱼品种约达100余种；因贩售形式的差异，则大致可区分为新鲜鲍鱼、干鲍鱼、冷冻鲍鱼与罐头鲍鱼四种，它们在处理与烹调过程，可是略有差异，想要享受鲍鱼美好滋味者，不可不知。
☆新鲜鲍鱼
新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味，其中以“沙西米”生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式，滋味最美好。
☆干鲍鱼
干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后所制作而成的干燥鲍鱼，是海鲜里相当名贵的食材，其中又以日本青森县的网鲍，品质最佳。
干鲍适合整粒以砂锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味，因此这烹制的过程会较其它种类繁复，也较需技术，基本的处理法有： 1.于前一晚泡于冷水中。
2.隔天取出鲍鱼，将干鲍四周刷洗干净，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
3.洗净后加水腌过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
4.于砂锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖等材料，慢炖10小时。（也可使用蒸笼或电锅蒸，不过砂锅具保温功能，因此效果最佳。）
5.慢炖后取出，加入原汁、蚝油整颗慢煲，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。干鲍的大小通常以每斤的“头数”来计算，如九个头，即表示每斤有9只鲍鱼，因此头数愈小，代表每只鲍鱼愈大，价钱也愈高昂。
在选购干鲍时，可仔细观察外形，选择有完整外形、肥美肉质、正常形状与光鲜色泽者品质较佳。干鲍购买回家后，先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中，只要不受潮，约可存放半年到一年。
☆冷冻鲍鱼
冷冻鲍鱼可在本地超级市场购得，购回后需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。而冷冻鲍鱼如何烹制呢？首先要解冻，再将它刷洗干净，以刀面于鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软，加蛋白、太白粉、酒等调味料拌腌过后，就可快炒或白灼等，口感很不错，若烹饪功夫不错的话，也可以煨制方法处理。
☆罐头鲍鱼
罐头鲍鱼是最普遍使用的鲍鱼种类，除了品质不差外，省时方便是它最大的优点，人们在开罐后，即可送入口中或烹调。由于罐头鲍鱼会越煮越老，所以烹调时可别久煮。建议将罐头置入热水。在购买时应注意它的制造日期，并应在保存期限内食用。开罐后不要将汤汁完全倒掉，因为若无法一次食用完毕，可将鲍鱼浸在汤汁中，并封紧，置于冷藏中保存，就可避免鲍鱼肉质风干、老化，失去原有的滋味；但保存的时间最好不要超过5天。
辣椒盒的做法
材料：
五花肉250g，大葱，姜，花椒粉，料酒，盐，味极鲜，鸡蛋，辣椒，香油，面粉，酵母，
辣椒盒的做法的做法步骤：
步骤11，，将绞好的猪肉陷，放入料酒，味极鲜，盐，鸡蛋，香油，花椒粉，葱末，姜末，拌匀2.辣椒洗净，从中间切一刀口，抠出辣椒籽3.将馅料填入辣椒里4.将面粉，鸡蛋，酵母粉加水和成面糊，发酵1小时5.填好馅的辣椒裹上面糊，放入油锅炸至金黄，捞出
藕盒的做法
材料：
五花肉，藕，鸡蛋，面粉，小葱，生姜，盐，蚝油，胡椒粉，，
藕盒的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉绞成肉糜，加入小葱，生姜，盐，蚝油，胡椒粉，鸡蛋，搅拌均匀
步骤2，藕切片，每两片不切断
步骤3，夹入适量肉馅
步骤4，夹了满满一盘
步骤5，面粉，水，鸡蛋，搅拌均匀呈糊状
步骤6，锅中倒油加热
步骤7，藕盒在面粉糊中滚一圈
步骤8，下锅咯，翻面时候小心哦
步骤9，炸至金黄捞出，控油，摆盘
鲍鱼炒饭的做法
材料：
鲍鱼4只，米饭适量，葱姜生抽糖西红柿适量，，
鲍鱼炒饭的做法的做法步骤：
步骤1，鲍鱼去除内脏
步骤2，刷洗赶紧备用
步骤3，米饭蒸好备用
步骤4，鲍鱼切小丁，葱姜切碎
步骤5，油热放葱姜炒香
步骤6，放生抽，糖，鲍鱼丁翻炒
步骤7，放米饭炒匀
步骤8，装盘，摆上西红柿，齐活
迷你鲍鱼的做法
鲍鱼富含蛋白质、脂肪、铁、B族维生素。这款迷你鲍鱼小小个儿，适合小孩子哦。
材料：
鲜鲍10个，盐1勺，葱2根，姜5片，蒜2瓣，油1大勺，蚝油1大勺，料酒1勺，
迷你鲍鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲍鱼用牙刷把边边的黑色东西都洗掉，再用一勺盐抓几下再冲水，这样去除脏东西比较彻底。洗干净后正面打花刀。
步骤2，准备适量的葱和姜片、蒜瓣。
步骤3，锅里放油，再放姜葱蒜。
步骤4，然后放鲍鱼爆炒一会儿，盖上锅盖大概1分钟。
步骤5，准备好调料。
步骤6，放调料炒至鲍鱼卷起来就可以了。
步骤7，买回来就尽快烹饪哦，要不然会很腥。
步骤8，料酒是帮忙去腥的，姜片也是，可以多放。
步骤9，我买的鲍鱼煮好了以后大小大概是一个手指头大，所以小孩子也很容易吃。
烧鲍鱼的做法
鲍鱼有很多种吃法，我做的既不是法式大餐，也不是粤式的靓汤。就是简简单单北方人的吃法。
材料：
鲍鱼六只，橄榄油适量，耗油一勺，海鲜酱油一勺，纯胡椒粉少量，葱适量，姜三片，蒜片适量，料酒两勺，淀粉水适量，
烧鲍鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲍鱼买的时候已经让店主弄干净，肉跟壳分离开。鲍鱼肉用水冲一下，壳表面刷干净。
步骤2，葱姜蒜。手边没有现成的小葱，如果有，切点葱青碎，烧汁勾芡后放入更好。
步骤3，橄榄油爆香葱姜蒜少量即可。料酒。耗油，海鲜酱油（家里海鲜酱油用完了我用的是寿司酱油代替）调味用，我各放一小勺，具体量根据个人口味增减。
步骤4，鲍鱼肉切花刀
步骤5，鲍鱼肉焯水三分钟。捞出。鲍鱼壳儿也要焯水，保证装盘卫生。
步骤6，锅里放适量橄榄油，下葱姜蒜爆香，放入鲍鱼肉，耗油，海鲜酱油，料酒。加入适量清水（鸡汤更佳）。放入少量纯胡椒粉。片刻捞出鲍鱼肉，挑出葱姜蒜。加入淀粉汁，勾芡。装盘的鲍鱼肉浇上汁。完成。
茭白腊肉的做法
茭白我经常用它和里脊肉一起炒，今天发现有块腊肉，没想到炒一起味道更好吃。
材料：
茭白3根，腊肉一块，葱适量，大蒜2瓣，小米椒6根，杭椒根据自己喜好添加，
茭白腊肉的做法的做法步骤：
步骤1，茭白，切片。
步骤2，把辣椒切成小段。因个人口味，也可以不放辣椒。
步骤3，将腊肉提前在清水中泡1小时。泡好的腊肉下锅煮，水开6、7分钟后捞出，切片。腊肉下水煮可以去除多余的油和杂质，煮过的腊肉切片也更容易些。
步骤4，热锅下油，油热后放入葱，蒜，辣椒，煸炒一下放入腊肉继续翻炒。小米椒非常辣，提前下锅炒可以将辣味炒出来，减少辣椒的辣度，吃的时候可以连菜一起吃下去了。
步骤5，翻炒腊肉后下茭白，一起炒1分钟。
步骤6，加入生抽2勺，老抽1勺。翻炒半分钟，出锅。
步骤7，非常下饭，不要吃的太high哦！
相信《鲍鱼茭白盒的做法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了小鲍鱼做法专题，希望您能喜欢！
