不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材你知道的有哪些呢？以下由小编为大家精心整理的“茭白鳝鱼丝的做法”，希望你能从中找到有用的内容！
黄鳝是个好东西，营养丰富，滋补作用很强，吃起来也很鲜。不过炒鳝丝的时候，最好先让卖菜的摊子将鳝鱼的刺帮助剔掉，那么吃起来更方便有滋味了。今天就搭配茭白一起炒，茭白肉色嫩白，是一种味道鲜美、营养价值高的蔬菜，它肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高，常吃能利尿止渴、解酒毒、补虚健体、退黄疸、减肥美容等功效，特别是清热通便、清暑解烦，夏季食用尤为适宜。这菜制作简单，但营养丰富，这个季节多食用对人体的健康很有好处，所以建议朋友们都可以学着做这道菜为家人补充营养。
材料：
鳝鱼2条，茭白2根，红椒1个，葱姜1小蝶，料酒1勺，酱油1勺，油盐适量，，
茭白鳝鱼丝的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，热锅凉油，放入葱姜丝进去煸炒；
步骤3，煸炒出香味放入鳝鱼丝进去煸炒；
步骤4，煸炒变色后烹入适量的料酒；
步骤5，再放入适量的酱油，烹煮到八成熟；
步骤6，盛出来备用；
步骤7，热锅凉油，放入茭白丝和红椒丝进去煸炒；
步骤8，微微发软后放入刚炒好的鳝鱼丝进去翻炒；
步骤9，加入适量的盐调味，盛入盘中撒上小葱末。
步骤10，端上桌了。
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芙蓉鳝鱼丝
食材明细：
鳝鱼500克，火腿125克，香菇(鲜)25克，香菜10克，鸡蛋清90克，猪油(炼制)75克，盐5克，味精2克，大葱15克，姜8克，料酒30克，淀粉(玉米)20克
芙蓉鳝鱼丝的做法步骤：
1. 将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净，改刀切成3厘米长、0.2厘米粗的丝；
2. 鳝鱼丝放入清水盆中泡白，捞出，挤干水，放入碗中；
3. 碗中加少许盐、味精、料酒、淀粉拌匀；
4. 鸡蛋清放在碗中，用筷子拨散，搅打成为蛋糊，将鳝鱼丝倒入拌匀；
5. 香菇去蒂，火腿洗净，都切成丝；
6. 香菜摘泽洗干净，切段；
7. 将锅架在火上，放入猪油烧至六七成热时，将挂好蛋清糊的鳝丝下锅用筷子划散，炸至七八成熟即成芙蓉鳝丝，捞出沥油；
8. 原锅内留少许底油，烧至七八成热，投入葱丝、姜丝炝锅，爆出香味后下入火腿丝、香菇丝略煸几下；
9. 随后加入盐、味精、料酒炒匀，用湿淀粉勾芡，芡汁转浓后倒入骨炸好的鳝鱼丝，颠翻几下，使汁裹鱼丝，出锅装盘，撒上香菜为点缀即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备熟猪油约1000克。鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
砂仁鳝鱼丝
食材明细：
鳝鱼500克，砂仁5克，鹌鹑蛋100克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)10克，料酒5克，味精1克，盐2克，白胡椒1克，淀粉(豌豆)10克
砂仁鳝鱼丝的做法步骤：
1.鹌鹑蛋煮熟去皮；蒜剁成沫；砂仁用纱布包好后放在锅里煮开取汁备用。
2.将鳝鱼切成丝放在碗里，再加入葱丝，姜丝，料酒，味精，盐搅拌均匀，然后放入蒸锅里用大火蒸15分钟，将鳝丝里的葱姜丝择出，再把鳝丝盛入盘中。
3.将少量的油放入锅里爆炒蒜沫，炒出蒜香味后加入备好的砂仁汁、鸡汤以及白胡椒粉、水淀粉，待汤浓缩后浇在鳝丝上。
4.将鹌鹑蛋码放在盘子周围，这样这道砂仁鳝丝就可以食用了。
小贴士：
砂仁鳝丝的药用功效：健脾胃，补肝肾，调气血。 这道砂仁鳝鱼丝适合平时脾胃功能不好引起的消化不良、气血不足这部分人来食用。到夏季很多健康的人，也会由于这个季节的特点造成厌食、食欲不振，也一样适用。 有内热发高烧、炎症、感染时，暂时不要食用这道药膳。鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
三丝茭白的做法
内容茭白富含膳食纤维、糖类、多种维生素及矿物质，其营养价值较高，所含营养素易被人体吸收利用，茭白甘寒、性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又可清热通便、除烦解酒，还能解酒毒，治酒醉不醒，茭白还具有补虚健脾、利胆退黄的作用。
材料：
茭白3根，胡萝卜1根，尖椒1个，大蒜2瓣，瘦肉丝少许，料酒1勺，白胡椒粉1茶匙，淀粉半勺，盐适量，耗油半勺，食用油适量，，
三丝茭白的做法的做法步骤：
步骤1，瘦肉丝加料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉抓匀备用。
步骤2，茭白、胡萝卜、尖椒切细丝，大蒜切末备用。
步骤3，热锅里加适量的食用油下入肉丝划散。
步骤4，加入蒜末爆香。
步骤5，锅里肉丝变白加入茭白丝翻炒。
步骤6，炒至茭白丝稍变软加入胡萝卜丝继续翻炒。
步骤7，炒至胡萝卜丝和茭白丝全部变软加入耗油、适量的盐，下入青椒丝，翻炒均匀出锅。
步骤8，下入青椒丝稍微翻炒就可以。
步骤9，美美的享用吧
步骤10，茭白还有解酒的作用哦！
滑炒鳝鱼丝
食材明细：
鳝鱼500克，香菜50克，鸡蛋清30克，花生油75克，大蒜(白皮)10克，料酒30克，姜8克，酱油30克，胡椒粉2克，盐3克，白砂糖10克，味精2克，淀粉(玉米)15克，香油5克
滑炒鳝鱼丝的做法步骤：
1. 将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净，沥去水；
2. 鳝鱼放在案板上，切成长3～4厘米、粗0.3厘米的细丝，放在碗内；
3. 鳝丝碗内加少许盐、料酒、鸡蛋清、湿淀粉，搅拌均匀上浆；
4. 香菜梗洗净，切成3厘米长的段；
5. 将锅架在火上，放油烧至六七成热，下入鳝鱼丝，用铁筷划开，滑炸至七八成熟，捞出控油；
6. 原锅留少许底油，烧至七成热，下入蒜泥、姜片，爆出香味后倒入用料酒、酱油、盐、糖、味精少许鲜汤调成的味汁；
7. 汁一转浓，推入鱼丝、香菜段，用湿淀粉勾薄芡，颠翻均匀，淋入香油，出锅装盘，撒上胡椒粉，即可食用。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
炒鳝鱼丝(3)
食材明细：
鳝鱼500克，冬笋20克，洋葱(白皮)40克，香菇(鲜)15克，香菜4克，姜3克，大蒜(白皮)5克，料酒25克，醋2克，白砂糖2克，胡椒粉1克，盐4克，味精5克，淀粉(玉米)5克，香油20克，酱油15克，植物油80克
炒鳝鱼丝的做法步骤：
1. 将鳝鱼摔打头部，打晕后把鱼头挂在木板的钉子尖上，背朝上捋顺，用小刀从脊背一侧划开；
2. 再用刀压住平片去掉背脊骨，去头尾，去内脏（洗去黏液），顶刀切丝；
3. 冬笋、冬菇均切成3厘米长的丝；
4. 元葱头去皮切去根和尖，顺切成丝；
5. 香菜择洗净，切2厘米长的段；
6. 冬笋、冬菇丝用沸水焯一下捞出，待用；
7. 旺火坐油勺，放清油，烧于五成热，下鳝鱼丝，拨散滑透，捞入漏勺内沥油；
8. 原勺留底油，旺火烧热，放入洋葱丝煸炒，再下入姜末、蒜末，煸出香味；
9. 下鳝鱼丝、冬笋、冬菇丝翻一下；
10. 烹入料酒、酱油、精盐、醋、白糖、味精、高汤少许，迅速翻炒均匀；
11. 撒上胡椒粉颠翻，用水淀粉勾芡，淋麻油，颠翻几下，出勺装盘；
12. 将香菜段放在盘边上桌。
小贴士：
本品有油炸过程，需备清油约500克。鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鳝丝炒茭白的做法
这周孩子要期中考了，学习压力大，用脑厉害，来点有营养的菜补补，嘿嘿，考试加油！参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
鳝丝400克，茭白一只，葱少许，姜几片，蒜少许，老抽少许，生抽少许，盐少许，糖少许，味精少许，黑胡椒粉少许，料酒少许，
鳝丝炒茭白的做法的做法步骤：
步骤1，鳝丝洗净切段
步骤2，茭白切丝
步骤3，葱姜蒜备用
步骤4，起油锅，下姜和蒜煸炒出香味
步骤5，下鳝丝，炒一会儿加料酒，中火炒个5分钟左右
步骤6，加茭白丝继续翻炒，5分钟左右
步骤7，加小半碗水，然后加生抽和老抽适量，中火煮一会儿
步骤8，等茭白和鳝丝都酥软后，加盐糖味精调味
步骤9，最后在要来一点黑胡椒粉，翻炒一下，这样美味的鳝丝炒茭白完成。
步骤10，撒上葱花，装盘上桌
茭白炒鳝丝的做法
材料：
鳝丝300g，茭白3根（约150g)，李锦记蒸鱼豉油一勺(喝汤的瓷勺子)，葱姜，六月鲜酱油一勺，白糖一小勺，料酒适量，玉米油适量，胡椒粉少许，，
茭白炒鳝丝的做法的做法步骤：
步骤1，鱔丝去除内脏和血污，清洗干净切成寸许长
步骤2，放一丁点细盐，葱姜料酒抓匀腌制去腥
步骤3，茭白切成薄片再切成丝
步骤4，锅烧热倒入油爆香葱姜，下鳝丝煸炒，倒料酒2大勺烹香，盖上锅盖焖煮三四分钟
步骤5，倒入茭白丝，放蒸鱼豉油一勺，六月鲜酱油一勺，白糖一小勺炒匀，盖锅盖焖煮二分钟
步骤6，出锅之前洒上胡椒粉，葱花。
茭白三丝
食材明细：
主料： 茭白 2根， 猪里脊肉 100克，
辅料： 柿子椒 2个， 香菇 4朵， 胡萝卜 1根，
调料： 色拉油 适量， 食盐 适量， 料酒 适量， 生抽 少许， 蚝油 适量， 淀粉 适量， 白糖 少许，
茭白三丝的做法步骤：
1.里脊肉切丝加腌肉料拌匀，腌制片刻
2.茭白、胡萝卜、青椒、香菇切丝准备好
3.中火加热锅中的油至4成热，放入猪肉丝滑散，待肉变色立刻盛出待用
4.锅内留底油，将胡萝卜先下入煸炒一下
5.再放入香菇炒出香气
6.继续放入茭白丝同炒
7.最后待茭白炒软之后再把青椒丝和肉丝下入翻炒，同时下调味料进行调味
8.快速翻炒均匀即可起锅
小贴士：
1、炒肉丝的时候动作一定要快，以防肉质变老。2、这道菜的调味不需要很复杂，保持食材自身的原味。
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