“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编特意收集和整理了煎薄撑，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
糯米粉125克，生粉12克，澄面12克，糖25克，花生，芝麻糖
煎薄撑的做法步骤：
1.糯米粉125克加生粉12克和澄面12克.糖25克一起调成糊状.
2.平底锅放一点油烧热.把面糊摊成一块块大而圆的香脆薄饼取出，在上面撒上用炒香的花生碎和芝麻糖粉混合的馅料.
3.包起切块上碟.趁热吃才香脆.
4.上面的是鸡蛋的.这个是不放的.
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香煎薄鱼片
食材明细：
主料：鱼片适量
辅料：料酒适量，胡椒粉适量，生粉适量，盐适量，烧烤料适量
香煎薄鱼片的做法步骤：
1，准备鱼片
2，鱼片放料酒、胡椒粉、生粉、盐等腌制
3，平底锅放油，放入鱼片
4，调入烧烤料
5，烤至鱼片两面沾匀烤料呈微黄，断生即可。
小贴士：
鱼片烤至断生即可。
薄烧饼
食材明细：
老面：100公克，速溶酵母1公克，水60公克，主面糰：316公克，高筋面粉357公克，低筋面粉153公克，奶粉41公克，盐10公克，速酵母3公克，橄榄油20公克，淋酱：适量，青酱适量，橄榄油适量
薄烧饼的做法步骤：
1.将所有老面材料放入干净钢盆中，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面糰，续以中速搅拌至面糰有筋度，即拉扯面糰可感觉到略有弹性时取出面糰。
2.将作法1面糰滚圆，放入钢盆中，封上保鲜膜静置常温中发酵约1小时，续移入冰箱冷藏低温发酵约18小时。
3.将橄榄油以外的所有主面糰材料放入搅拌缸中，再取102公克的作法2撕成小块，一起以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面糰。
4.将橄榄油加入作法3中，续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状，取出面糰分割为每个100公克的小面糰，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。
5.将作法4的小面糰桿成圆盘状薄片，以叉子或竹签在表面均匀戳洞。
6.干酪切丁扮入青酱与橄榄油
7.锅中倒入少许油烧热，放入作法5以小火煎约3分钟至熟，盛出分切成小片，食用时淋上适量作法6即可。
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