红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南，你最难忘的菜谱是什么呢？以下是小编为大家整理的“薄壳的营养 薄壳的做法 ”,供大家借鉴和使用，希望大家分享！
薄壳的营养 薄壳的做法
薄壳的营养
薄壳不仅味道鲜美，而且还有较高的营养价值。还具有调节血脂、预防心脑血管疾病、平咳喘等功能。薄壳壳甚薄，体表有粘液，含有丰富的蛋白质、铁、钙等多种营养成份，含有多种营养元素，而且是一种营养价值高的大众化海产品。
薄壳在3月和8月这二个月为最佳，此时的薄壳头大脂厚，体黄，味道鲜美，薄壳吃法各异，一般有葱油、干菜薄壳、茄子薄壳，也可以酒渍、腌制。沿海人们一般也最喜欢食用腌制的，其具体制作方法如下：挑选个大且鲜活的黄泥螺，筛去薄壳表面粘液，洗净、去掉水份，放入容器内，加盐少许、黄酒若干，然后将容器口封住，腌制一星期左右即可。装盆后上面放几片蒜片即可食用。此菜的特点是保质期长，异香扑鼻。
薄壳的做法
炒薄壳必须旺火，金不换、薄油、香鱼露，猛翻猛炒，方才能出一盘美味。食材佐料：新鲜薄壳、食油、蒜头米、金不换（鱼生菜）、红辣椒、鱼露。
薄壳洗净、沥干，蒜头、辣椒、菜脯切细，金不换摘叶和嫩芽，待用；先在铁锅（潮汕人用铁鼎）用油爆炒蒜头起香，辣椒、薄壳、金不换依次倒进鼎中，只听咋的两三声曝响，左手掌鼎、右手用铲子（鼎锹）或杓子翻炒，并倒入适量鱼露，动作迅速，不可停杓。当看到薄壳在锅里均称开花怒放（壳子展开）时立即熄火起锅，一盘香喷喷的炒薄壳就完成了。
炒薄壳必须搭配金不换（鱼生菜），这种独特的香草与薄壳的鲜味天然融合，俨然已经成为薄壳的一部分。炒薄壳而无金不换，犹如吸烟无火，不吃也罢。
吃炒薄壳会上瘾的。在过去，薄壳价格便宜，吃薄壳时会令人禁不住地叫了一碟又碟，边吃边把薄壳壳往桌子下扔，把脱地上的木屐给埋藏起来，故潮汕有吃薄壳找不到屐一说。更有形容吃到最后不见人头，只见一堆薄壳壳，谓之薄壳山。
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过桥薄壳响螺
食材明细：
调料：葱花10克，香菜10克，熟芝麻3克，鱼汤1250克，盐5克，味精2克，鸡粉3克，色拉油5克，白糖2克。
过桥薄壳响螺的做法步骤：
1、响螺宰杀，洗净后切成透明的薄片；炸油条撕成小片。
2、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入银芽中火煸炒0.5分钟，用盐2克调味，出锅备用。
3、油条放入大盘中垫底，把响螺片放在上面，银芽放在响螺片的两旁，撒葱花、香菜、熟芝麻，跟烧热的鱼汤（用盐3克、味精、鸡粉、白糖调味）上桌。上桌后把调味的鱼汤浇到海螺片上静置10秒，即可食用。
小贴士：
特点：借鉴云南“过桥鱼”的制法改良而来，螺片细嫩脆口。
金不换炒薄壳
食材明细：
薄壳600克，金不换20克，指天椒7粒，生抽2汤匙，葱1根，姜15克，鱼露1汤匙，蒜15克，糖1茶匙
金不换炒薄壳的做法步骤：
第1步薄壳摘掉根须，洗净泥沙，加入1茶匙盐水养30分钟，然后洗净沥干水份。金不换洗净摘叶，指天椒切片，蒜、姜切成碎粒，葱白切粒备好。
第2步适量油烧热锅，下姜、蒜、葱、辣椒爆香。下金不换翻炒爆出香味。倒入薄壳大火爆炒片刻。
第3步撒入2汤匙生抽、1汤匙鱼露和1茶匙糖。翻炒至薄壳全部开口，听见“噼里啪啦”的声音需马上关火上碟， 否则会流失薄壳身上的鲜甜美味。
薄壳煮米粉怎么做好吃 薄壳煮米粉的做法,步骤
薄壳煮米粉
这个也是夏天做的，一直没发上来，薄壳要夏天才有的哦，大多是用来炒着吃，其实煮米粉汤很好吃的哦，汤水很清甜的。
食材配方
主料：
薄壳
300g秋瓜
150g猪肉末
150g米粉
100g辅料：油
适量盐
适量鸡精
适量葱花
适量做法 共7个步骤
1.薄壳洗净泥土，猪肉剁成末，秋瓜去皮切滚刀块。
2.锅中加适量清水，放进米粉煮开。
3.水开了加入秋瓜。
4.秋瓜变软后加入薄壳。
5.可连肉末一同加入。
6.煮至薄壳开口，洒上葱花。
7.加盐和鸡精调味即可。
九层塔炒薄壳
贝壳类的东西LG爱吃，特别是这种薄壳，只要是见到市场有卖，一定会买一袋回来，今天老板还送了一把九层塔给炒薄壳用的，买食材，送辅料，诶哟，不错哦。
用九层塔炒贝壳类的东西，特别好吃，有着一种独特的清香，提味又增香，是其他香料所不能替代的，它既是一种香料，还是一味中药，具疏风解表、化湿和中、行气活血、解毒消肿之效哦。
小身材，大鲜美----九层塔炒薄壳
用料：薄壳600克、九层塔20克、姜蒜15克、小辣椒3根
调料：油适量、盐1茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、料酒1汤匙
九层塔炒薄壳的做法
1.准备食材（薄壳在制作前用清水浸泡1小时，期间更换两次清水）
2.九层塔取叶，姜蒜剁碎，小红椒切小段。
3.锅中水开后，入一汤匙料酒，下薄壳焯烫，注意不要烫久了，薄壳的口一张开就可以倒出沥干水。
4.锅烧热后，放油，爆香姜蒜。
5.下薄壳翻炒。
6.加入盐，糖，生抽，蚝油等调味料。
7.小红椒也入锅中翻炒。
8.临出锅前把九层塔加入，大火炒匀，即可。
美食小提示
1.九层塔在将要出锅时才放入，过早放入，香气容易挥发，就没那么香了。
2.薄壳很容易成熟，并且经过了焯水，所以不要炒太久哦。
3.不要放过多的香辛料，否则味道会很复杂。
薄烧饼
食材明细：
老面：100公克，速溶酵母1公克，水60公克，主面糰：316公克，高筋面粉357公克，低筋面粉153公克，奶粉41公克，盐10公克，速酵母3公克，橄榄油20公克，淋酱：适量，青酱适量，橄榄油适量
薄烧饼的做法步骤：
1.将所有老面材料放入干净钢盆中，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面糰，续以中速搅拌至面糰有筋度，即拉扯面糰可感觉到略有弹性时取出面糰。
2.将作法1面糰滚圆，放入钢盆中，封上保鲜膜静置常温中发酵约1小时，续移入冰箱冷藏低温发酵约18小时。
3.将橄榄油以外的所有主面糰材料放入搅拌缸中，再取102公克的作法2撕成小块，一起以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面糰。
4.将橄榄油加入作法3中，续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状，取出面糰分割为每个100公克的小面糰，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。
5.将作法4的小面糰桿成圆盘状薄片，以叉子或竹签在表面均匀戳洞。
6.干酪切丁扮入青酱与橄榄油
7.锅中倒入少许油烧热，放入作法5以小火煎约3分钟至熟，盛出分切成小片，食用时淋上适量作法6即可。
水果薄
【主料】糯米粉三份、大米粉一份、澄粉一份
【配料】白糖小半碗、花生米一大把、巴旦木一大把可选，换成核桃仁、芝麻都行，完全取决于您手边有什么）、猕猴桃一个（同前，随您口味自己选）
【做法】
1、全部材料大聚会。
2、糯米和大米用料理机打成粉末状，倒入碗中。（最好买现成的糯米粉和大米粉也叫粘米粉）
3、加入一份澄粉。（可选，我只是想看看加了澄粉会不会呈现略微晶莹剔透的效果，但实际上增加了米皮的脆性，煎的时候容易破））
4、磕入一个鸡蛋。
5、倒入清水，一边倒一边搅。
6、搅至无颗粒为止。稍微稀一点，用勺子舀起能非常顺畅的流动，而且流下的痕迹会很快消失，米粉糊就做好了。
7、花生米和巴旦木入微波炉，快速加热档4分钟，烤香即可。
8、用料理机打成粉，也可以不要打的太碎，吃起来更香。
9、和白糖混合。
10、花生混合粉就做好了。
11、半成品也来个照个全家福。
12、开始摊薄�，锅子烧热，用厨房纸蘸油，薄薄抹一层。
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